Recettes traditionnelles

Macarons à la noix de coco

Macarons à la noix de coco


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Macarons à la noix de coco! Ces biscuits sucrés à la noix de coco sont légèrement croquants à l'extérieur, mais doux et moelleux à l'intérieur, avec un ingrédient secret pour les rendre encore plus lisses.

Crédit photographique: Elise Bauer

Les macarons à la noix de coco ont tendance à être plutôt moelleux.

Super doux. Super moelleux.

Comme l'intérieur d'un bar Almond Joy. (Mon père, au fait, aime Almond Joy, en a des tonnes à offrir à Halloween en sachant que le reste d'entre nous ne les touchera pas et qu'il en aura plus pour lui.)

Moi? Pas un grand fan.

Autrement dit, jusqu'à ce que notre voisine pâtissière Evie apporte ses macarons. Doux et lisse à l'intérieur. Légèrement sucré. Aucun problème de texture. Charmant.

L'ingrédient secret pour les macarons

L'ingrédient secret d'Evie? Compote de pommes pour bébé.

C’est vrai, de la nourriture pour bébé. C’est juste la compote de pommes la plus douce que vous puissiez obtenir, et elle est livrée dans de petits pots pratiques. Vous n’avez pas besoin de tant que ça.

Quelle noix de coco râpée acheter

Après plusieurs lots et de nombreuses expériences, j'ai trouvé que vous devez également utiliser de la noix de coco non sucrée, un peu finement moulue. La noix de coco sucrée ne fera pas l'affaire, car vous ne pourrez pas la décomposer suffisamment, même dans un robot culinaire.

Texture lisse ou croquante

J'ai également expérimenté un peu les quantités d'ingrédients. J'ai trouvé que vous obtenez un biscuit plus lisse de part en part si vous utilisez deux tasses de noix de coco, mais si vous voulez une surface plus croustillante et texturée, vous devez ajouter un peu plus, peut-être un autre 1/4 tasse de noix de coco au mélange. .

Comment conserver les macarons

Conservez vos macarons dans un contenant hermétique entre des couches de papier ciré. À température ambiante, ils se conservent environ une semaine.

Vous pouvez également congeler des macarons. Enveloppez-les bien dans du papier aluminium, puis transférez-les dans un sac de congélation en plastique ou dans un autre récipient. Ils se conserveront au moins un mois ou plus. Pour décongeler, déballer et laisser reposer quelques heures sur le comptoir.

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Recette de macarons à la noix de coco

En aucun cas, vous ne pouvez utiliser de noix de coco réduite en gras pour cette recette. Même en remplaçant une partie de la noix de coco avec le type réduit en gras, vous obtiendrez une pâte qui ne veut pas tenir ensemble ou des biscuits trop secs pour être bons.

Si vous voulez une surface de biscuit plus lisse, utilisez 2 tasses. Si vous voulez une surface de biscuit croustillante avec beaucoup de crevasses, utilisez 2 1/4 tasses.

Ingrédients

  • 1/3 tasse (60 g) de blancs d'œufs (à partir de 2 très gros œufs, ou une cuillère à café et demie de moins que ce que vous pouvez obtenir avec 3 gros œufs)
  • 3/4 tasse de sucre (5 1/2 oz, 150g)
  • 2 à 2 1/4 tasses de noix de coco râpée moyenne non sucrée (5,5 à 6,17 oz, 150 à 175 g)
  • 5 cuillères à café de compote de pommes lisse non sucrée (nourriture ordinaire ou pour bébé)

Méthode

1 Chauffer le four à 425 ° F.Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.

2 Pulser la noix de coco: Placez la noix de coco non sucrée dans un robot culinaire. Pulse pendant 60 secondes.

3 Chauffer et mélanger les ingrédients: Mélanger les blancs d'œufs, le sucre, la noix de coco et la compote de pommes dans une casserole de taille moyenne à fond épais.

Bien mélanger et chauffer à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés et que le mélange forme une pâte lisse et tiède au toucher (environ 120 ° F).

Si le mélange semble trop sec ou trop rigide pour passer dans une poche à douille, ajoutez un peu plus de compote de pommes. Si le mélange semble trop humide, ajoutez un peu plus de noix de coco.

4 Pipe monticules sur une plaque à pâtisserie: Placez le mélange chaud dans une poche à douille et posez de grands monticules sur une plaque à pâtisserie, à environ un pouce et demi les uns des autres.

Alternativement, formez des monticules avec une cuillère à soupe de 1 cuillère à soupe.

Laissez sécher les biscuits formés pendant environ 15 minutes avant la cuisson.

5 Cuisson: Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer sur les bords où le biscuit rencontre la casserole, 5 à 7 minutes.

6 Cool: Laisser refroidir sur la casserole pendant quelques minutes, puis soulever délicatement le revêtement de la casserole avec les biscuits de la casserole et placer sur une grille. Les biscuits se raffermiront en refroidissant. Une fois refroidi, retirez-le de la doublure du moule.

Conserver dans une boîte couverte jusqu'à 5 jours à température ambiante.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: Coconut Macarons (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Zeki

    Super, c'est une drôle d'information.

  2. Cleavon

    literally surprised and delighted I would never have believed that even this happens

  3. Tlacaelel

    Je veux dire que tu n'as pas raison. Je peux défendre ma position.

  4. Sonny

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