Recettes traditionnelles

Petits gâteaux en pain d'épice

Petits gâteaux en pain d'épice

Envie de goûter au pain d'épices sans le souci des biscuits? Faites ces petits gâteaux en pain d'épice! Ils sont garnis d'une couche de glaçage au citron acidulé pour la gâterie idéale (et FACILE) des Fêtes.

Crédit photographique: Elise Bauer

Même si j'aime les biscuits au pain d'épice, ils peuvent être pénibles à préparer. La dernière fois que je les ai faites, j'ai essayé de monter une scène de crèche de Noël avec des biscuits en pain d'épice.

L'ancien Kitchen-Aid de ma mère de 1970 (acheté d'occasion, et fonctionne toujours!) Passait un sacré temps à tourner la pâte et je jure que je pouvais sentir qu'elle surchauffait.

Après avoir fait qui sait combien de formes et 2 heures de mal à les assembler, j'ai perdu patience. Mon travail de décoration était à couper le souffle dans sa pure laideur car je n'ai jamais été doué pour les arts et l'artisanat. À la fin, j'étais assez bien prêt à mordre la tête du petit bébé Jésus en pain d'épice par frustration et à appeler cela un jour.

Toute cette expérience m'a découragé de faire du pain d'épice, ce qui est dommage car j'aime tellement son goût.

Heureusement, il existe une alternative aux douleurs et aux rigueurs de la fabrication du pain d'épices (maison ou autre). Un gâteau au gingembre.

Dites bonjour aux petits gâteaux en pain d'épice

Ou dans ce cas, des cupcakes en pain d'épice. Plus légers et plus faciles que les biscuits au pain d'épice ou le gâteau au pain d'épices, ces cupcakes possèdent toujours les saveurs sucrées de sucre brun et de mélasse, d'épices d'hiver parfumées et de la morsure vive qui provient de beaucoup de gingembre.

Comment garnir vos cupcakes

Arrosé d'un peu de glaçage au citron, les agrumes complimentent agressivement les riches saveurs de gingembre et d'épices du pain d'épice noir.

N'hésitez pas à ajouter des canneberges séchées ou du zeste d'orange à la pâte à cupcake si vous souhaitez ajouter quelques autres couches de saveur, mais personnellement, j'aime le mien simple avec peu pour me distraire du pain d'épice.

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Recette de cupcakes en pain d'épice

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/8 cuillère à café de muscade
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (1 bâton de beurre non salé)
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de cassonade foncée tassée
  • 1/2 tasse de mélasse non sulfurée (pas de sangle noire)
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • 1/4 tasse de gingembre râpé (sur les petits trous d'une râpe à boîte ou à l'aide d'une microplane)

Pour le glaçage au citron:

  • 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Méthode

1 Préchauffez le four à 350 ° F.Tapisser un moule à 12 muffins de moules à cupcake.

2 Préparez la pâte à cupcake:Dans un petit bol, faites fondre le beurre et l'eau ensemble au micro-ondes, en couvrant le dessus d'une pellicule plastique (au cas où il éclabousserait). Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les épices sèches dans un bol.

Dans un troisième grand bol, battre ensemble la mélasse et la cassonade jusqu'à consistance lisse à la main, à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant 30 secondes entre chacun.

Incorporer lentement le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé. Ajouter le mélange de beurre et le gingembre râpé et battre jusqu'à consistance lisse. Le frappeur sera liquide.

3 Remplissez les moules à cupcakes: Versez la pâte dans les moules à cupcakes, en les remplissant aux 3/4 environ.

4 Cuire:Faites cuire les cupcakes de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

5 Refroidir complètement:Laisser refroidir une minute dans le moule à muffins avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

6 Garnir de glaçage:Mélanger le sucre en poudre et le jus de citron dans un bol et mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser se raidir un peu pendant 4 minutes. Une fois les cupcakes refroidis, déposez le glaçage sur les cupcakes et laissez durcir.

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