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Soupe au jambon et aux pommes de terre

Soupe au jambon et aux pommes de terre

Cette soupe au jambon et aux pommes de terre est faite avec un jarret de jambon ou des restes d'os de jambon et des pommes de terre rousses. Parfait par temps froid!

Crédit photographique: Elise Bauer

Y a-t-il quelque chose de mieux par une froide journée d'hiver qu'un grand bol de soupe au jambon et aux pommes de terre?

Certes, il y a une concurrence étroite de la soupe aux haricots blancs et au jambon. Pensez-y, ils sont tous les deux super!

VIDÉO! Soupe au jambon et aux pommes de terre

Utilisez un jarret de jambon ou des restes de jambon

Cette recette est pour une soupe à base de jambon et de pomme de terre. Vous pouvez utiliser un reste d'os de jambon et du jambon d'un jambon glacé, ou vous pouvez utiliser un jarret de jambon charnu.

Vous pouvez même utiliser un jarret de jambon, mais les jarrets ne sont pas aussi charnus que les jarrets, donc si vous utilisez des jarrets, vous aurez probablement besoin de jambon supplémentaire.

Les meilleures pommes de terre pour cette soupe

Pour cette recette, j’utilise des pommes de terre Russet. Ils deviennent doux et crémeux pendant la cuisson, absorbant toutes les merveilleuses saveurs du bouillon. Les Russets sont également très féculents, ce qui aide à épaissir la soupe.

Pour des cubes de pommes de terre plus fermes et plus gros qui conservent leur forme pendant la cuisson, vous pouvez échanger les Russets contre la même quantité de pommes de terre à peau rouge ou d'or du Yukon.

Gagnez du temps en utilisant du bouillon de poulet

J'utilise du bouillon de poulet pour cette soupe, avec le bouillon que l'os ou le jarret de jambon crée naturellement pendant la cuisson. Je fais cela pour gagner du temps.

Si vous voulez faire la soupe entièrement avec le bouillon qui provient d'un reste d'os de jambon, vous pouvez facilement le faire. Il suffit de recouvrir l'os de jambon d'eau et de casserole, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire une heure avant de commencer la recette.

Vous pourriez probablement aussi simplement mettre l'os dans une mijoteuse avec de l'eau pendant la nuit pour faire du bouillon de jambon.

Que vous utilisiez du bouillon de poulet ou non, les deux méthodes fonctionnent bien, vous économiserez une heure si vous utilisez du bouillon de poulet et vous devrez probablement ajouter moins de sel.

Du sel au goût

En parlant de sel! Les pommes de terre ont besoin de plus d'un peu de sel pour avoir bon goût. Le jambon a beaucoup de sodium. Alors, bon match non?

Oui, c'est l'une des raisons pour lesquelles ils ont si bon goût ensemble. Mais vous devez goûter et vous adapter au sel, à chaque fois. Si la soupe semble fade, ajoutez du sel jusqu'à ce qu'elle ne soit plus fade. Si la soupe est trop salée pour vous, ajoutez plus de pommes de terre.

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Recette de soupe au jambon et aux pommes de terre

Vous pouvez soit faire cette soupe avec des restes de jambon et un os de jambon, soit utiliser un jarret de jambon charnu. Si vous utilisez un os de jambon, vous ajouterez le jambon haché en fin de cuisson. Si vous utilisez un jarret de jambon, après la cuisson de la soupe avec le jarret de jambon, vous devrez le retirer, couper la viande, hacher la viande et la remettre dans la soupe.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse d'oignon haché
  • 3/4 tasse de panais ou de carottes hachés
  • 3/4 tasse de céleri haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 os de jambon charnu d'un jambon, ou un jarret de jambon charnu
  • 6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 2 livres de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes de 3/4 po
  • 1 1/2 tasse de jambon en cubes (si vous utilisez un os de jambon), des dés de 3/4 de pouce
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu
  • 1/4 tasse de crème à fouetter
  • Sel au goût

Méthode

1 Faites cuire les oignons, les panais ou les carottes, le céleri, l'ail dans l'huile d'olive:Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais ou dans une cocotte à feu moyen-vif.

Ajouter les oignons, les panais ou les carottes, le céleri et faire sauter pendant 7 à 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

2 Ajouter l'os ou le jarret de jambon, le bouillon, les feuilles de laurier, le thym: Ajouter l'os de jambon ou le jarret de jambon à la casserole. Ajoutez 6 tasses de bouillon. Ajouter les feuilles de laurier et le thym. Porter à ébullition, baisser le feu pour maintenir une ébullition. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

3 Ajoutez les pommes de terre: Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

4 Retirer l'os ou le jarret du jambon, réduire en purée la moitié de la soupe: Retirez l'os ou le jarret de jambon de la soupe. Réduisez en purée la moitié de la soupe afin que certaines des pommes de terre soient réduites en purée pour donner du corps à la soupe, et il reste encore des morceaux entiers de pommes de terre pour la texture.

5 Ajoutez du jambon haché: Si vous utilisez un jarret de jambon, coupez la viande et coupez-la en cubes de 3/4 po. Ajoutez le jambon haché et le poivre noir à la soupe.

6 Incorporer la crème. Goûtez au sel et au poivre et ajoutez-en si nécessaire.

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