Recettes traditionnelles

Silver Saddle Steak House : coup sûr ou raté... cette fois raté

Silver Saddle Steak House : coup sûr ou raté... cette fois raté


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coup ou raté... cette fois raté

Nous étions pour le dîner ce soir, que nous visitons environ une fois par mois. Ce soir je dois vous dire, je ne suis pas sûr que nous reviendrons ! J'ai fait l'erreur de répondre oui lorsque la serveuse m'a demandé si je voulais qu'il soit grillé sur le grill ! Le cuisinier a PAPILLÉ MON 21.00 PIÈCE DE PRIME ET L'A CUIT COMME UN STEAK ! Pourquoi quelqu'un ferait-il JAMAIS cela SANS DEMANDER À L'INVITÉ SI C'EST CORRECT ! sérieusement, cela a retiré tout le jus de la viande, le morceau de viande de butterfield du bas faisait environ 1/8 de pouce d'épaisseur, et si je voulais un steak, j'aurais commandé un t-bone! ils ont eu la gentillesse de retirer le dîner de notre note, mais cela a un peu gâché le dîner dont j'ai peut-être un à deux soirs par mois que je ne suis pas trop occupé pour sortir manger ! Nous avions l'habitude de visiter l'Outback sur Ina, mais il a également sérieusement dégringolé! Vous ne savez pas où nous irons maintenant ? Le pauvre serveur a été choqué quand je lui ai remis le pourboire de 20h00 et lui a dit qu'elle pouvait l'accepter, mais je lui ai rapidement dit que ce n'était PAS sa faute, C'ÉTAIT LE CUISINIER !


Manger autour de Tucson

Le Café Ajo
sur Ajo and Country Club par TEP et le café sœur Bread and Butter sur le coin NW E. 22nd St. et S. Columbus
Petit-déjeuner-déjeuner : photo Mel & Dîner et Flo est là pour prendre votre commande au comptoir ou au stand. Tarte et cinn maison. Rouleaux!!

Saule bleu
2616 N. Campbell Ave.
Tucson, Arizona
520-327-7577
Petit-déjeuner – Si vous voulez prendre le temps d'un bon petit-déjeuner tranquillement, c'est LE lieu ! La nourriture est excellente, les prix sont raisonnables. C'est dans une maison transformée en restaurant.

Restaurant Bobo
2938 E. Grant Road 520-326-6163 http://www.boostucson.com/
Nous y étions « plus d'une fois » en 2014 ! Tout est bon! Je dois être sans gluten mais essayez les crêpes ! Ils ont la taille d'une assiette ! Les omelettes sont MAGNIFIQUES ! Découvrez les déserts !

Caruso
sur N. 4th Ave à 6th.
Grand italien : Ne manquez pas le spumoni… fabu. Gavi est à Broadway à Pantano dans l'est, généralement une attente aux deux .. allez-y tôt.

Chuy's Baja Broiler
7101 22e rue Est (520) 722-5117
Bonne nourriture, super bar à frites et salsa, mais si vous y allez, vous DEVEZ le pichet de Margaritas! Ne commandez pas un pichet juste pour vous SI vous conduisez ! « Nuff a dit !

Steak House de Daisy Mae
2735 Ouest, chemin Anklam.
520-792-8888
C'est juste en bas de la rue du condo que nous louons à Tucson. Super steaks!

Cuisine mexicaine El Beto
32 N Campbell Ave 520-628-7462
3680, chemin Grant Est (520) 318-4787
2100, chemin Grant Ouest (520) 624-7751
Si vous cherchez quelque chose qui vous permettra de passer la PLUPART d'une journée à visiter des spectacles sans avoir à vous arrêter pour déjeuner, essayez les burritos dans n'importe quel El Beto! Il existe de nombreux burritos pour le petit-déjeuner et à un prix TRÈS raisonnable. L'année dernière, celui de Speedway a été fermé pour rénovation. J'espère qu'il a rouvert car il est si pratique pour plusieurs spectacles. Cherchez un El Beto !

El Charro Café, Bar Toma ! & Boutique de cadeaux
311 N. Court Ave.
520-622-1922
Cet endroit est en affaires depuis 1922 à Tucson! Cela dit tout ! Le restaurant est situé dans la maison familiale d'origine dans le quartier historique d'El Presidio.

Café El Minuto
354, avenue principale S.
520-882-4145
C'est le préféré de ma femme pour la cuisine mexicaine!

de Gandi
Sur Fort Lowell à Stone..
Indien : bonne nourriture épicée et nan merveilleux nan

Guadalajara Grill West
1220 Est, chemin Prince-520-323-1022
(également 2e emplacement : Est, 750 N Kolb Road, 520-296-1122
Nous sommes allés à celui de Prince la toute dernière nuit où nous étions à Tucson 2013. Grand parking complet! Il nous a fallu 15 minutes ou plus pour trouver une place de parking… puis environ 30-45 minutes pour avoir une table… MAIS ça valait largement la peine d'attendre ! D'ÉNORMES portions de nourriture excellente à des prix raisonnables! Vous allez l'apprécier !

Dynastie de juin
Jun Dynasty propose une bouffe sichuanaise complètement différente. Certains de leurs piments engourdissent littéralement la bouche. Subvention au County Club. Angle NW.

Sushi Kampai
6462 N Oracle Rd, Tucson, AZ 85704
Sushi Cho sur SW corner Broadway et Campbell/Kino recherchent également Carl’s Junior.
Super sushis :

Le Rendez-vous
sur Fort Lowell à Alvernon
De la vraie cuisine française…. paradis.

Steakhouse de Lil Abner
8501 N Silverbell Rd.
520-744-2800
C'est un MUST pour les visiteurs du salon de Tucson. Je me souviens y être allé il y a de nombreuses années quand cet endroit était vraiment « au milieu de nulle part » ! Si vous y allez cette année, vous comprendrez à quel point cela a changé. Avant, c'était une sortie dans le désert ! N'importe quel week-end de spectacle aura des tonnes de gens de spectacle là-bas! Les steaks rivalisent avec Silver Saddle mais tout est servi avec une salade, des haricots et du pain ! J'adore l'atmosphère là-bas!

Dîner de Little Anthony
7010 E Broadway Blvd, 520-296-0456 http://littleanthonysdiner.com/

Mariscos Chihuahua
Avez-vous essayé le poisson ou les crevettes Culichi chez Mariscos Chihuahua? Super trucs. Grande Ave à trois pâtés de maisons au nord de Pat's Dive In.

La cuisine de Maynard
Maynard's Kitchen dans la gare du centre-ville a été bonne. On dirait qu'ils ont encore du foie gras. Outback Wyatt et Doc sont prêts à assassiner Stilwell.

Café Mi Nidito
1813 S. 4th Ave.
520-622-5081
Je n'ai pas visité celui-ci mais il est fortement recommandé par les habitants. Nous étions fatigués d'entrer plusieurs fois et l'attente était entre 1 et 2 heures!

Pat's Drive In
1202, rue Niagara Ouest
520-624-0891
Je ne devrais pas énumérer cela en premier, mais JE SUIS ! J'ai lu pour la première fois Pat's dans le magazine Arizona Highways. C'est une tradition en Arizona ! C'est dans une rue latérale de N. Grande Ave, entre Speedway et St. Marys. C'est près du condo que nous louons chaque année. J'avais conduit à moins d'un demi-pâté de maisons pendant des années et je ne savais pas qu'il existait ! Si vous aimez le vieux drive dans les restaurants, c'est l'endroit qu'il vous faut ! Si vous aimez les frites grasses à la livre, c'est pour vous ! Si vous aimez les GRANDS hot-dogs au chili, c'est l'endroit qu'il vous faut, veuillez noter qu'ils ont trois degrés de chaleur pour leur chili!

Poco et maman
1060 S. Kolb Road juste au nord de la 22e rue.
520-325-7044
Ils se spécialisent dans les plats Hatch Chile.

Restaurant de Robert (fermé le dimanche)
3301 East Grant Road, (520) 795-1436 http://www.robertstucson.com/
Nous avons également visité Robert's plusieurs fois! Robert's est juste en bas de la rue de Bobo's mais de l'autre côté de Grant! Vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un ou l'autre choix!

Silver Saddle Steak House
310 Est, route Benson
6e avenue et I-10
520-622-6253
Cet endroit est près du centre-ville et propose certains des meilleurs steaks que j'ai eu à Tucson. Si vous allez dîner, il est préférable d'arriver tôt ou d'être prêt à attendre 30 minutes à une heure. Cela vaut la peine d'attendre ! Je ne pense pas qu'ils prennent des réservations. Nous avons mangé au Silver Saddle au moins deux fois en 2013… et nous le dépasserons probablement cette année !

Barre du ciel
536 N. 4e avenue
520 622-4300
Juste au nord de la 6e rue, du côté est de la rue, à côté de la Brooklyn Pizza Company

Vivement
Vivace est fiable depuis des années pour les italiens haut de gamme, dans leur ancien emplacement et dans le nouveau. Campbell juste au nord de Skyline, côté est.


Allez chez le boucher dès que possible.

Shutterstock

Vous pouvez trouver des steaks dans n'importe quelle épicerie, mais vous ne savez pas nécessairement d'où ils viennent ou depuis combien de temps ils ont été coupés. Au lieu de cela, optez pour un boucher pour tous vos steaks. Et si ce n'est pas possible, faites vos courses chez un épicier qui coupe de la viande dans le magasin, comme Wegman's ou Whole Foods. En parlant d'épiciers, découvrez si votre favori figure sur la liste des 15 meilleures épiceries aux États-Unis !


Ne manquez pas la sauce Chick-fil-A.

"J'ai cherché longtemps et maintenant j'ai ma sauce préférée. J'avais des côtes levées dans la mijoteuse et j'ai mijoté ma sauce pendant 40 minutes. J'en ai ensuite versé une partie sur mes côtes et j'ai laissé mijoter avec les côtes. Trente minutes plus tard, les côtes levées étaient prêtes et les ingrédients de la sauce s'étaient bien mariés.»


Et dans l'autocuiseur ?

Le bœuf stroganoff à l'autocuiseur est également faisable! Commencez simplement de la même manière, mais au lieu de mettre votre casserole au four, versez le mélange dans votre autocuiseur et faites cuire pendant 50 minutes à haute pression. Ensuite, ajoutez votre crème sure une fois que c'est fait.

Cette recette de bœuf stroganoff est vraiment l'une de mes préférées pour les enfants! C'est devenu un incontournable chez moi. Ce qui est génial, c'est que j'ai presque toujours les ingrédients sous la main. J'achète London Broil quand il est en vente, ainsi que des soupes à la crème de poulet et à la crème de champignons. De plus, la soupe à l'oignon Lipton est un article de garde-manger peu coûteux!

Préparez cette recette de bœuf stroganoff cette saison! Votre famille va sûrement l'adorer!


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Il s'agit d'une recette simple pour cloner le contenu du sachet d'assaisonnement qui porte le logo Taco Bell que l'on trouve dans la plupart des épiceries de nos jours. Vous vous attendez probablement à ce que le mélange d'assaisonnements donne une viande qui a exactement le même goût que celle que vous obtenez dans la grande chaîne. Eh bien, pas exactement. Cela ressemble plus au populaire mélange d'assaisonnements pour tacos Lawry's, qui fait toujours de la bonne viande hachée épicée et qui fonctionne très bien pour un savoureux tas de tacos.

Donnez-vous le temps de prendre une décision difficile lorsque vous arrivez dans cette chaîne décontractée, car il y a près de deux douzaines de hamburgers gastronomiques sur le menu Red Robin parmi lesquels choisir, sans parler des dizaines d'autres choix alimentaires fantastiques. Red Robin affirme que les steaks frites servis avec votre hamburger sont de renommée mondiale. Je ne sais pas si cela a été confirmé, mais je sais une chose qui rend les frites populaires dans mon livre : elles viennent dans une portion sans fond à volonté. Vous voulez plus de frites ? Il suffit de demander et vous pouvez en avoir autant que votre ventre peut en supporter. Pendant que vous vous remplissez, vous remarquerez peut-être que les hamburgers et les frites de Red Robin ont quelque chose en commun qui les rend si spéciaux. C'est vrai, c'est le mélange d'assaisonnement. Et j'ai un clone pour vous ici qui comprend un mélange de soupe à la tomate instantanée comme ingrédient secret. Alors, la prochaine fois que vous préparerez un hamburger, saupoudrez un peu de cette version TSR du mélange d'assaisonnements sur la galette. Lorsque vous cuisinez des steaks frites ou des frites surgelées, saupoudrez-les d'un peu de ce mélange dès qu'elles sortent du four ou de la friteuse. Bientôt, vous découvrirez toutes sortes d'utilisations pour ce mélange d'épices polyvalent. Et la recette ici fait une portion qui s'intègre bien dans une bouteille d'épices vide.

Essayez ceci sur l'une de mes recettes de copie pour les hamburgers signature de Red Robin.

Dans ces restaurants de poulet rapide inspirés de la Nouvelle-Orléans, les sachets en papier portables de ce mélange d'assaisonnements contiennent environ 1/4 de cuillère à café de saupoudrage savoureux, et Popeyes ne le vend pas dans les magasins. La seule façon d'obtenir une portion décente à utiliser sur vos aliments maison est de mettre en horde des dizaines d'enveloppes d'assaisonnement cajun ou de préparer votre propre version maison. Je recommande ce dernier. Un ingrédient secret de ce mélange d'assaisonnement de base est le MSG, ou glutamate monosodique, qui est une partie importante de la délicieuse saveur. Vous trouverez du MSG à proximité des autres herbes et épices de votre marché sous la marque Accent. Si vous ne voulez pas de MSG sur votre nourriture, vous pouvez certainement laisser cet ingrédient en dehors du mélange. Vous n'obtiendrez pas le meilleur clone Top Secret, mais le mélange sera toujours très bon sur tout ce qui a besoin d'une pincée de sel, de saveur et d'un peu de piquant.

Essayez cet assaisonnement dans votre version maison du sandwich au poulet Popeyes ou de leur célèbre poulet frit. Obtenez toutes mes recettes de copie de Popeyes ici.

Parcourez un menu dans l'un des 270 unités LongHorn Steakhouses situés dans la moitié est des États-Unis et vous trouverez ce mélange d'assaisonnements sur des pétales d'oignon panés, des crevettes frites épicées, des côtelettes de porc et des steaks. Combinez simplement ces huit ingrédients courants dans le confort de votre maison et vous aurez rapidement cloné un sel assaisonné polyvalent qui peut être ajouté à tout ce qui a besoin de saveur, des steaks au poulet en passant par les fruits de mer. Il est également bon saupoudré sur des œufs, des hamburgers et même du pop-corn.

Ce clone à sept ingrédients du sel assaisonné de Lawry peut être préparé dans un petit bol, mais il est préférable de l'utiliser lorsqu'il est versé dans une vieille bouteille d'épices que vous avez nettoyée et conservée. Vous en avez un quelque part, n'est-ce pas ?

L'un des meilleurs outils dont je dispose pour analyser les mélanges d'assaisonnements, outre les anciennes papilles gustatives, est un microscope vidéo. Avec ce microscope, j'ai pu clairement voir que le sel utilisé dans un échantillon acquis de l'assaisonnement secret pour steak de Mastro était du sel fin comme celui utilisé sur le pop-corn, et qu'il y avait de la farine là-dedans, probablement pour aider l'assaisonnement à coller à la viande. . L'identification de ces ingrédients et de quelques autres a rendu très facile l'assemblage d'un clone du mélange que vous pouvez désormais utiliser sur vos coupes préférées à la maison.

Il s'agit d'un clone des produits que vous achetez en sachets de 1 once pour créer, comme le dit l'emballage, "une fête mexicaine amusante en quelques minutes". Ah, tellement vrai. En fait, grâce à Lawry's, ma dernière fête mexicaine a été tellement amusante que j'ai dû faire une sieste. Et je vous promets tout autant de plaisir avec ce clone TSR. Peut-être même un peu plus. Mélangez simplement les ingrédients dans un petit bol, puis ajoutez-le à 1 livre de bœuf haché doré avec un peu d'eau et laissez mijoter. Avant de vous en rendre compte, vous serez à la hauteur de vos narines pour vous amuser à préparer des tacos à l'ancienne.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Le mélange de sel épicé et assaisonné que Lawry's et Tabasco ont créé il y a plusieurs années a fait l'objet d'un culte. Malheureusement, le nombre de fanatiques qui ont célébré le délicieux mélange salé, aigre et épicé était trop petit pour satisfaire le fabricant, et aujourd'hui ce savoureux mélange a rejoint la liste croissante des aliments morts. La bonne nouvelle est que j'ai découvert une technique pour une version maison, et le processus est simple. Nous pouvons reproduire l'acidité qui provient de la poudre de vinaigre dans la vraie chose en ajoutant de la sauce au poivre Tabasco, qui contient du vinaigre, à une poignée d'ingrédients secs, puis en laissant le mélange sécher pendant la nuit. Les morceaux durcis sont ensuite broyés avec un mortier et un pilon ou un moulin à café, produisant un mélange fin qui peut être versé dans un shaker à épices et saupoudré sur n'importe quoi, des frites aux œufs. Il est de retour.

Besoin d'une recette qui copie Shake 'N Bake à la rigueur? Voici la solution TSR pour un clone rapide qui vous donnera la même texture et la même saveur de Kraft Shake 'N Bake en utilisant des ingrédients très courants. Vous remarquerez peut-être que la couleur est un peu différente dans ce clone par rapport à la réalité. C'est parce que cette recette n'inclut pas de poudre de betterave, un ingrédient difficile à trouver qui donne une teinte rouge/orange à l'original. Mais après avoir enfoncé vos dents dans le poulet cuit de la même manière que décrit sur la boîte Shake 'N Bake, vous jurerez que c'est la même chose. Lorsque vous êtes prêt à secouer et à cuire, utilisez cette panure sur 2 1/2 livres de morceaux de poulet ou sur 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Les petits paquets rouges de sauce piquante visqueuse du géant de la restauration rapide ont un culte de fans enragés qui feront tout pour mettre la main sur de grandes quantités. Un de ces fans de la sauce a commenté en ligne : « Y a-t-il des employés ou des directeurs de Wendy's qui m'enverront par courrier une caisse entière d'assaisonnement pour chili chaud ? Je jure que ce n'est pas une blague. J'adore les trucs. Je donne un pourboire supplémentaire à Wendy's travailleurs pour obtenir de grosses poignées de la substance. " Eh bien, il n'est vraiment pas nécessaire de donner un pourboire aux employés de Wendy's, car vous pouvez désormais cloner autant de sauce épicée que vous le souhaitez dans votre propre cuisine avec cette recette top secrète.

Les ingrédients énumérés sur le véritable assaisonnement pour chili chaud sont l'eau, le sirop de maïs, le sel, le vinaigre distillé, les arômes naturels, la gomme xanthane et les extraits de paprika. Nous utiliserons bon nombre de ces mêmes ingrédients pour notre clone, mais nous remplacerons la gomme de xanthane (un épaississant) par de la gélatine pour obtenir une consistance légèrement gluante. Pour la saveur et la couleur naturelles, nous utiliserons du poivre de Cayenne, du cumin, du paprika et de la poudre d'ail, puis filtrerons les particules avec une fine passoire en fil métallique après avoir apporté ce dont la sauce a besoin.

Cette recette fait 5 onces de sauce - juste la bonne quantité pour s'adapter parfaitement à une bouteille de sauce piquante usagée - et ne coûte que quelques centimes à préparer.

Voici donc le défi avec cette recette de clone : obtenez les bons ratios pour près de 20 épices différentes et trouvez un moyen d'obtenir la même saveur citronnée qui fait de la vraie Mme Dash le savoureux mélange d'assaisonnements sans sel auquel nous sommes parvenus connaître et aimer au fil des ans. Bien sûr, nous pourrions utiliser de l'acide citrique en poudre ou du sel aigre. Mais alors nous devons encore comprendre la partie "solides de jus de citron". Ah mais attends, il y a de l'acide citrique et extraits secs de jus de citron dans le mélange pour boisson à la limonade non sucré Kool-Aid. C'est parfait! Ajoutez un peu de cette poudre de boisson au mélange d'épices et nous avons un clone qui, lors d'un test de dégustation, pourrait tromper même M. Dash.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Depuis 25 ans, Fuddruckers sert d'énormes galettes de bœuf cuites à la commande sur des petits pains fraîchement sortis du four. Vous décorez votre création de hamburger avec des tranches de tomate, des oignons, de la laitue, des cornichons, des poivrons, de la relish et tout ce qui est proposé au bar des garnitures. Tout le monde construit son hamburger différemment, mais l'entreprise prétend qu'il s'agit des « plus grands hamburgers du monde ». Qu'est-ce qui les rend si bons ? Fuddruckers se vante de n'utiliser que du bœuf haché vieilli à 100 % de l'USDA. Ce que Fuddruckers ne vous dira pas, c'est quels ingrédients secrets composent le délicieux assaisonnement pour hamburger utilisé sur chacune de ces galettes. Après avoir analysé un échantillon du mélange utilisé dans les shakers à côté de la plaque chauffante, j'ai trouvé ce clone simple que vous pouvez maintenant mélanger à la maison et verser dans un flacon shaker vide. Saupoudrez-le sur des galettes de bœuf haché de 1/3 ou 1/2 livre juste avant qu'elles ne cuisent, puis prenez des petits pains frais dans la section boulangerie de votre magasin. Ajoutez votre choix d'autres garnitures fraîches, et vous aurez bientôt un clone de hamburger qui a le même goût que ceux servis dans plus de 230 Fuddruckers.

Un In-N-Out Burger Vanilla Shake froid ne vous convient-il pas en ce moment ?

Dans son émission télévisée Food Network, Emeril Lagasse mentionne "Essence" presque autant que "Bam!" et "Kick it up d'un cran!" Il prétend mettre son mélange d'épices spécial sur "tout sauf la crème glacée". Il suggère de l'utiliser sur toutes vos viandes, légumes et pâtes, et de le combiner avec de l'huile pour l'utiliser comme marinade.Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la version vendue en bouteille, voici comment créer un clone rapide à la maison. (Cette recette que j'ai créée pour cloner le goût du produit en bouteille trouvé dans les magasins est différente de la recette des livres de cuisine d'Emeril.)

Avec un moulin à épices en main, Gustav Brunn a voyagé en Amérique depuis l'Allemagne et s'est installé à Baltimore dans la baie de Chesapeake, où les crabes cuits à la vapeur sont un aliment de base. Gustav a commencé à moudre. En 1939, après avoir essayé de nombreuses combinaisons différentes, Gustav a trouvé le bon mélange pour un mélange d'épices top secret qui serait l'assaisonnement le plus utilisé sur les crabes cuits à la vapeur, les crevettes, le homard et d'autres plats de fruits de mer savoureux pour les générations à venir. Mais McCormick & Co., qui a acheté Old Bay en 1990, insiste sur le fait que le mélange à base de sel de céleri n'est pas uniquement destiné aux fruits de mer. Vous pouvez également utiliser l'assaisonnement sur du poulet, des frites, du maïs soufflé, des pommes de terre au four, des œufs farcis, des hamburgers et même des pizzas.

La source: Recettes top secrètes débloquées par Todd Wilbur.

Le chef de Louisiane Paul Prudhomme, le sosie numéro un de Dom DeLuise aux États-Unis, a frappé fort dans les supermarchés avec sa marque magique de mélanges d'épices cajun. Le chef Paul a développé ses assaisonnements après des années à préparer de petits lots et à les distribuer aux clients des restaurants où il travaillait. Maintenant, ses mélanges d'assaisonnements magiques sont disponibles en plusieurs variétés et sont produits dans une énorme usine de 30 000 pieds carrés par 38 employés. Heureusement, il ne vous faudra qu'un seul d'entre vous dans une petite cuisine pour faire un clone de l'une des versions les plus populaires du mélange. Utilisez-le lorsque vous faites griller, rôtir, griller ou faire sauter votre poulet, votre dinde, votre canard ou votre gibier de Cornouailles préférés.

Cliquez ici pour d'autres recettes célèbres de clones d'assaisonnements et de mélanges d'épices.

Entrez dans la maison de Steve Schussler à Minneapolis, Minnesota, et vous aurez l'impression d'être entré dans la jungle. Dix-sept ans de recherche et sept ans de construction ont permis de recréer une forêt tropicale en activité à l'intérieur des portes de sa demeure pas vraiment humble. C'est ainsi que Steve a présenté l'idée de sa chaîne de restaurants à thème à des investisseurs potentiels. L'un d'eux, Lyle Berman, a aimé l'idée et a aidé à financer le premier Rainforest Cafe au Mall of American de Minneapolis en 1994.

La chaîne populaire utilise le Reggae Beat Seasoning dans plusieurs de ses recettes. En 1998, Rainforest Cafe a mis l'épice en bouteille et la vend maintenant dans les boutiques de cadeaux attachées à chacun des restaurants sur le thème de la forêt tropicale. Utilisez ce mélange d'assaisonnements de style jerk sur du poulet, du porc et du poisson.

La source: Recettes top secrètes faibles en gras par Todd Wilbur.

Il y a quelques années, Taco Bell et Kraft Foods se sont réunis pour produire une gamme de produits, allant des kits de tacos aux salsas et mélanges d'épices, tous estampillés du logo Taco Bell familier et disponibles dans les supermarchés du pays. L'idée a été gagnante et la gamme de produits Taco Bell compte désormais parmi les meilleures ventes de Kraft. Le clone de ce mélange, composé d'une combinaison d'épices courantes et de fécule de maïs, peut être conservé indéfiniment jusqu'à ce que les neurones de votre cerveau assoiffés de fajitas commencent à s'activer. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, vous aurez besoin de poulet, d'un poivron et d'un oignon, puis suivez les mêmes instructions de préparation que celles que vous trouverez sur l'emballage du vrai.

Complétez vos fajitas avec l'une des fameuses sauces Taco Bell de mes recettes ici.

Ce mélange d'épices de couleur orange agrémente les salades, les pâtes, les pommes de terre, les hamburgers et les légumes depuis des années, mais il n'y a jamais eu de clone maison pour ce produit. Il est temps de changer ça. Bien qu'il soit évident que les graines de sésame constituent une partie importante de ce mélange, vous ne savez peut-être pas que l'ingrédient principal est le fromage Romano - dans la bouteille, il est teinté d'orange par le paprika. Assurez-vous de conserver celui-ci au réfrigérateur. Vous voudrez peut-être même conserver l'assaisonnement dans une bouteille à épices vide. Et si vous avez envie d'une savoureuse salade de pâtes, jetez un œil au Tidbit ci-dessous qui sort directement de la bouteille du produit original.


Truckstop Wall Of Shame and Fame : janvier 2012 (partie 2)

D'accord, les campeurs… il est temps pour le deuxième tour de s'amuser sur les camions. Je vais laisser Flying J tranquille, pour le moment… mais je leur reviendrai plus tard. Maintenant, quelques-uns des meilleurs endroits pour s'arrêter et se détendre. Il semble que les plus petits relais routiers « mom and pop » soient généralement les meilleurs endroits non seulement pour prendre un bon repas, mais aussi pour une atmosphère plus détendue… et ils ont également tendance à être beaucoup plus propres que les grandes chaînes. Beaucoup d'entre eux prospéraient encore jusqu'à la fin des années 80, mais ont disparu depuis… ce qui est vraiment dommage, car ils savaient ce que signifiait être un chauffeur long-courrier et ils s'adressaient toujours aux camionneurs.

Maintenant, pour certains des endroits légendaires qui existent encore, cela devrait être votre premier choix quand il est temps de s'arrêter un peu.

Tucson : Tucson Truck Terminal (Triple T Truckstop) I-10 sortie 268.

Cet endroit est une légende.. non seulement parce qu'il existe depuis toujours et pour l'excellent service (oui, ils ont toujours des préposés au carburant pour camions), mais aussi parce que c'est l'un des derniers relais routiers indépendants qui n'a pas été acheté par l'un des plus gros poissons. De plus, il n'a pas beaucoup changé au fil des ans, contrairement à beaucoup d'autres endroits. Bien sûr… vous avez toujours des lézards occasionnels, les chauffeurs toujours populaires qui parlent de déchets… qui n'ont rien de mieux à faire, et le fuzz local fait toujours le tour du parking, tous les soirs, le long du avec un gars vraiment cool du nom de George… vous ne pouvez pas le manquer. L'un des gros avantages de cette institution est le fait que vous n'avez pas à aller très loin pour obtenir une caisse de bière froide. Il est facilement disponible non seulement chez M. T (la station-service / dépanneur sur la propriété), mais également au Circle K à l'extrémité est du parking. Il y a une buanderie à l'étage, ainsi qu'une salle de télévision et des douches… sans parler des chambres de motel décentes, toutes à l'étage. Le magasin des camionneurs dans le bâtiment principal propose également de nombreux articles dont vous pourriez avoir besoin pour votre voyage.

Je suis venu ici plusieurs fois, et c'est toujours un spectacle bienvenu pour les yeux endoloris… surtout dans la chaleur estivale brutale de l'Arizona. La nourriture au restaurant Hi-way Chef d'Omar est la meilleure que vous puissiez trouver n'importe où. Si vous avez faim après avoir mangé ici, c'est de votre faute. Bien sûr, les prix du menu peuvent être un peu plus élevés que votre TA ou Flying J moyen, mais vous en avez certainement pour votre argent. La commande complète de nachos est irréelle… empilée sur un plateau, avec tout ce à quoi vous vous attendez… y compris des piments jalapenos. Les hamburgers sont chauds, énormes et juteux. Huevos Rancheros….hors de ce monde. Dans l'ensemble, les prix du menu sont raisonnables, pour la quantité de nourriture que vous obtenez. Si le steak est votre truc, il y a le Silver Saddle Steakhouse à un peu plus de 8 km à l'ouest… prenez la I-10 jusqu'à la sortie 262. S. 6 th Ave. Tournez à gauche et traversez l'autoroute, puis tournez à gauche vers l'est voie de service. Cherchez le motel Lazy 8, et vous y êtes. Vous pourrez peut-être y glisser un bobtail, mais vous feriez mieux de vous trouver dans un fourgon cargo/sprinter.

Quant au stationnement des camions, ils ne vous facturent pas 10 $, comme le font tous les dépotoirs de Phoenix… votre meilleur pari est donc de vous garer ici et d'éviter tous les tracas de la grande ville. Cela a toujours été mon endroit préféré pour me garer, chaque fois que je suis dans le coin. Cinq gros klaxons et un yeeehawww, parce que cet endroit est génial !

Little America : Little America Travel Center I-80 sortie 68.

Ok… je sais que ce n'est pas exactement un arrêt de camion typique (plutôt qu'un piège à touristes), mais… il a tout ce qu'un camionneur pourrait vouloir ou avoir besoin. Des douches propres, de la bonne nourriture, du bon café et un salon de télévision presque aussi confortable que votre propre salon (y compris une télévision grand écran de 50 pouces). Les chambres de motel ont l'air d'être aussi propres que n'importe quelle grande chaîne hôtelière. Je me suis arrêté ici plusieurs fois sur mon chemin, et c'est certainement l'un des endroits les plus agréables où vous pouvez vous arrêter. Ils ont même leur propre station de radio sur la propriété, ce qui peut sembler inhabituel, mais regardez où vous êtes… au milieu de nulle part. Une oasis de bienvenue au milieu d'un paysage rude… surtout en hiver.

Quatre klaxons pour la petite ville de la prairie du Wyoming.

Je sais qu'il y en a d'autres sur la route, mais je ne les ai pas encore trouvés. Et quand je le ferai, je m'assurerai de les poster ici pour tout le monde. Jusque-là, gardez vos oreilles sur, et le marteau vers le bas !


Approvisionnement de votre saumon :

Je veux accorder une attention particulière à l'approvisionnement de votre saumon, car c'est un sujet qui me passionne assez. Savoir d'où vient ma nourriture et me sentir satisfait de mes sélections d'ingrédients est la moitié du plaisir de cuisiner pour moi. J'éprouve un sentiment de satisfaction à chaque fois que j'achète des produits locaux ou nationaux auprès d'une source de qualité, sachant que j'ai fait ma part dans la promotion de la durabilité. De plus, je trouve que les fruits, les légumes et les animaux qui ont été cultivés et récoltés avec soin donnent toujours les repas les plus frais et les plus savoureux.

Copper River Salmon (une organisation de pêcheurs de Cordova, en Alaska, qui apporte au marché du saumon fraîchement pêché de la rivière Copper et du détroit du Prince William) m'a envoyé un énorme filet de saumon royal (3 livres) et fraîchement débarqué du bateau ! &ndash la semaine dernière. Vous avez peut-être vu mon post instagram du magnifique filet de saumon avant qu'il ne soit grillé. Le saumon royal est connu pour sa saveur super riche, sa texture brillante et sa teneur élevée en huile. Il a la teneur la plus élevée en acides gras oméga-3 de toutes les espèces de saumon sauvage. Et vous les gars, l'hellipit fond dans la bouche.

J'étais tellement excité à son arrivée que j'ai tout de suite su ce que je voulais en faire : 1.) Grill 2.) Avec des amis. Et du vin. Tout ce dont un filet de ce calibre a besoin est une pincée de sel de mer et de poivre, car la saveur du poisson est si fraîche et beurrée. J'ai ajouté quelques épices au filet avant de le griller, mais je les ai gardées assez légères. Comme le filet était long, je l'ai coupé en deux pour le rendre plus facile à retourner sur le gril. L'autre moitié, j'ai fait griller au four, ce qui s'est également avéré magnifique.

Visitez le site Copper River Salmon et apprenez-en plus sur l'organisation et son engagement envers la durabilité. Vous pouvez également trouver CRS près de chez vous en utilisant leur localisateur de magasins. Vous verrez plus de délicieuses recettes de saumon à l'avenir, gracieuseté des gens de Copper River Salmon. AUSSI, restez à l'écoute, car je visiterai Cordova, en Alaska, en septembre pour voir la montaison du saumon coho!


Mon blog

(Les fans de Benson peuvent apprécier une visite du quartier central des affaires de Benson, ICI.

(Encore une autre mise à jour, le 30 mars. Un menu Club 64 vintage a fait surface ! Lisez tout à ce sujet ICI.)

(Une autre mise à jour, vendredi 19 mars. ICI.)

(Mise à jour : j'ai posté une suite à cet article le vendredi 12 mars 2010, en réponse à certains des commentaires récents et moins récents reçus ici. Vous pouvez lire cette suite ICI)

Quand vous pensez à la cuisine d'Omaha, à quoi pensez-vous ?

Le sandwich Ruben, peut-être ? Deux institutions d'Omaha (ou plus) ont prétendu l'avoir inventé, mais aucune n'a survécu pour étayer leurs affirmations.

Le dîner télé, peut-être ? Uh-huh, les dîners télévisés ont été inventés ici ! (Hmmmm. vous n'entendez vraiment plus l'expression "TV Dinner", n'est-ce pas ?)

La Runza ? Eh bien, en quelque sorte -- euh -- non, pas vraiment, en fait.

Le sandwich de la Taverne ? Non, c'est l'Iowa.

Contrairement à d'autres grandes villes, Omaha n'a pas vraiment son type de pizza, empruntant à beaucoup d'autres (d'accord, d'accord, peut-être Parrains, mais c'est vraiment une marque, pas un style !), ni son type de barbecue, empruntant à Kansas City , Memphis et autres.

La seule chose à laquelle vous pensez quand vous pensez à la nourriture à Omaha est le steak ! Omaha se trouve dans l'État du bœuf et a une longue histoire avec l'industrie de l'emballage de viande.

Ce dont je me souviens d'abord comme ce que j'appellerais la "cuisine d'Omaha" était celle qui était présentée par d'innombrables steakhouses Omaha indépendants, la plupart exploités par des familles italiennes de plusieurs générations.

Ceux-ci n'étaient pas sans rappeler les endroits de sauce rouge sicilienne à l'est, mais comportaient plus de steaks, de côtelettes et de fruits de mer dans une certaine mesure, ainsi que les spécialités italiennes traditionnelles.

L'entrée typique était accompagnée d'accompagnements, contrairement à l'analogue Morton-Chris d'aujourd'hui, avec une salade maison dans un bol en bois frotté à l'ail et, bien sûr, un accompagnement de pâtes. :) Une carafe de vin de la maison était facultative. :)

Prenons quelques minutes et réfléchissons à la cuisine disparue depuis longtemps.

Je fais aussi quelque chose que je n'ai jamais eu l'intention de faire. J'utilise des photos autres que les miennes, recueillies auprès de diverses sources, ainsi que diverses publicités, pour illustrer ce qui est révolu depuis longtemps.

Le premier restaurant de ce type dont je me souviens très bien était le Cantoni's, qui s'est dressé pendant des années au coin de la 19e. et Leavenworth. J'ai fait la connaissance de l'hôtesse, qui me l'a recommandé, et j'ai visité semi-régulièrement jusqu'à sa disparition.

Il s'agissait d'un véritable restaurant familial, exploité d'abord par Lou Cantoni et sa famille, puis par les frères Marchello.

Personne ne semble savoir. Il vient de fermer un jour à court préavis, vers 1977. Il a rouvert brièvement en tant que restaurant mexicain, a fermé à nouveau, puis a rouvert brièvement avec leur ancien thème italien-steakhouse, puis a fermé pour de bon. Les frères Marchello sont restés dans la restauration dans les années 1980.

C'est un bar. Connexions. La Marine Room, leur salle de fête et de débordement, est désormais un salon de tatouage.


Le bâtiment, cependant, est mieux connu pour un retardataire sur la scène des restaurants, Dixie Quicks, qui occupe la partie la plus à l'ouest du bâtiment, une partie non occupée par Cantoni's. Dixie Quicks a fait partie du programme Diners, Drive-in et Dives du Food Network.

Le Sparetime Cafe, exploité par la famille Nisi, a une longue histoire à Omaha.

Le temps libre dont je me souviens était celui de la 5e place. et Pierce, en plein cœur de la Petite Italie d'Omaha. En faisant des recherches, j'ai trouvé beaucoup plus de références à un temps libre "Sur le Strip" au sud de la 72e.


Je me souviens très bien du Sparetime à l'emplacement d'origine à la fin des années 1970, mais les connaisseurs me disent qu'ils ont déménagé au 72e et qu'un restaurant mexicain a ouvert à l'ancien emplacement, jusqu'à ce que, oui, le Sparetime soit revenu !


La section du sud 72e. entre les rues Dodge et Pacific était connu dans les années 1960 et 1970 sous le nom de "The Strip", non, pas pour les casinos, mais pour les clubs et les restaurants.

Je ne me souviens vraiment pas du temps libre sur le Strip, mais les preuves me disent le contraire. :)










Que s'est-il passé?

Comme je l'ai dit, je ne me souviens pas du temps libre sur le Strip. Je me souviens mieux du temps libre lorsqu'il est retourné dans la Petite Italie à l'emplacement d'origine.

Au milieu des années 1980, la famille Nisi a vendu le bâtiment original de Sparetime au 5e. à l'exploitant de Bob's Country Fixins, qui opérait à partir d'un emplacement beaucoup plus petit juste au sud de la gare de Burlington. Bob a déménagé dans l'ancien bâtiment Sparetime, qui a été fermé peu de temps après en raison d'une défaillance structurelle tragique du bâtiment !

Il ne reste plus grand-chose du Strip au 72e ! Je ne peux vraiment pas penser à des restaurants à service complet au 72e. entre Dodge et Pacific.

En conduisant jusqu'à l'ancienne adresse du Strip, nous voyons encore un autre bureau de téléphonie mobile.


Cependant, conduire à l'arrière a rappelé quelques souvenirs. Nous voyons ce bâtiment, montré ci-dessous, maintenant occupé par une agence de services sociaux. C'était l'un de ces moments "ah-ha" (Take On Me?). :)

Je me souviens avoir dîné dans deux restaurants de ce bâtiment. Tout d'abord, un endroit de type buffet, je ne me souviens pas du nom, mais j'étais très déçu.

Deuxièmement, un endroit mexicain, encore une fois, décevant.

Les deux devaient dater de la fin des années 1970.

Je crois que c'était ce bâtiment qui abritait le Sparetime sur le Strip, avec le magasin de téléphonie cellulaire se trouvant dans ce qui était le parking.


Alors que le bâtiment sur le Strip est reconnaissable, le site au sud du 5e. ressemble à une zone sinistrée ! Il est!


C'est tout ce qui reste de ce qui était l'un des restaurants les plus populaires de la région d'Omaha.

Une autre famille ayant des liens étroits avec la scène des restaurants et des clubs d'Omaha est la famille Firmature, et pendant des années, leur restaurant phare était le Gas Lamp, au 30e. et Leavenworth.

Le Sidewalk Cafe de Firmature dans le complexe Regency servait du " Gas Lamp Prime Rib " dans les années 1990, mais cet endroit a finalement succombé lors d'un remodelage Regency.


Pas grand chose! Un parking. Si vous regardez attentivement, vous pouvez voir les restes d'une partie de la fondation de ce qui était la lampe à gaz.

Il ne peut y avoir de discussion sur les restaurants familiaux à Omaha sans mentionner la famille Caniglia.

Bien que tout le monde prononce ce "can IG lee euh", les connaisseurs me disent qu'il se prononce correctement "can EEL ia", avec trois syllabes.

La famille Caniglia est reconnue pour avoir popularisé la pizza dans la région d'Omaha, en ouvrant sa pizzeria et son restaurant phare de longue date au sud du 7e. peu après la Seconde Guerre mondiale.


Le restaurant d'origine a été agrandi plusieurs fois au cours de sa vie.

Maisons de ville, sur Caniglia Plaza.


Au fur et à mesure que la famille Caniglia grandissait, son imperium grandissait, avec plusieurs retombées, dont une qui survit aujourd'hui.

L'une des premières expansions agressives de la Caniglia a été le Palazzo 'Taliano, au sud du 84e, dont certains me disent qu'il était à l'origine destiné à remplacer le bâtiment vintage des années 40 dans la Petite Italie.

Je ne sais pas. Ils semblent avoir déplacé leur accent sur l'emplacement d'origine de la Petite Italie, qui a duré jusqu'au milieu des années 2000.


C'est une salle des Shriners. Même bâtiment, toujours en très bon état.

Ils me disent cependant qu'il a eu une brève seconde vie en tant que dîner-théâtre au début des années 1970.

L'un des frères Caniglia, Yano "M. C.", a décollé dans une direction différente dans une autre partie de la ville. Il a ouvert le Royal Boy Drive-In, juste en face de Fort Omaha, puis un centre d'entraînement de la Réserve navale florissant à North Omaha.


Le drive-in a été un succès immédiat et est devenu un lieu de rencontre populaire pour les adolescents de North Omaha et les marins de la base navale.

Le drive-in s'est agrandi, a ajouté un restaurant à l'intérieur et a commencé à se spécialiser dans les pizzas et autres spécialités italiennes, par opposition aux hamburgers, au poulet et aux frites.


Au début des années 1970, le ciné-parc avait disparu et M. C's a pris l'identité d'un restaurant à service complet.


La décoration intérieure, bien que quelque peu méticuleuse, était élégante à sa manière, avec des dioramas à la lueur du jour et autres. « Nous avons installé les lumières pour les vacances et ne les avons jamais démontées ! »


Les repas en plein air ont été présentés à l'apogée de M. C, tout à fait le contraste avec les repas en plein air d'origine dans les voitures !

Maintenant, en toute justice, l'une des raisons dominantes de la fermeture était que M. C. voulait prendre sa retraite et qu'aucun membre de sa famille proche ne voulait reprendre l'entreprise.

Le complexe Mr. C. est toujours là, mais abandonné, occupant la plus grande partie d'un pâté de maisons.


L'installation est très grande, en mauvais état, dans une zone considérée comme quelque peu insalubre.


Les autres entreprises de Caniglia comprenaient le Drawing Room, leur emplacement Millard et le Top Of The World, dans la Woodmen Tower, au dernier étage (et chargez-le, s'il vous plaît).

Le voisin de Caniglia au nord, le 7 sud, était Little Franks. Ce dont je me souviens le plus, c'est qu'il était très éclairé, plus que celui de Caniglia, avec des caricatures des propriétaires sur le chapiteau.

Je ne pense pas qu'ils puissent blâmer les casinos.


Trentino's / Angie's / Lucky's :

Trois incarnations, toutes un peu différentes.

Je m'en souviens d'abord comme du Trentino's, un très bon club et restaurant de la Petite Italie, et je considérais que c'était un cran au-dessus de Caniglia's, de Little Frank's et de Sparetime.


Avec très peu d'avertissement, il s'est transformé en Angie's, du nom d'Angelina Bonofede, dont les recettes ont été utilisées.

Un trivium semi-intéressant est que le Trentin a utilisé un 10e. L'adresse de la rue tandis qu'Angies et Lucky's utilisaient l'adresse 1001 Pacific.



Angie's a disparu en un éclair, bientôt remplacé par Lucky's 1001, qui n'a jamais vraiment fait son chemin. Remarquez la signalisation.

Ils blâment les casinos, je pense. (Blâmer le Canada?)

Pssssst ! Hé gamin, tu veux acheter un restaurant ?


Le joyau de la couronne du 72e. Street Strip était incontestablement celui de Ross, exploité pendant des décennies par la famille Lorello. Ce doit être mon steak house d'Omaha préféré de tous les temps, et mon premier choix pour faire découvrir la cuisine d'Omaha aux invités de l'extérieur.

Ross' était un endroit très chic, et j'ai du mal à me souvenir d'avoir entendu ne serait-ce qu'une seule plainte à propos de l'endroit !



Hé, ça n'aurait pas pu au moins être une Ross's Dress For Less ? :)

Un autre de mes favoris de tous les temps était Marchio's dans le sud d'Omaha. C'est un autre endroit où j'emmenais toujours des gens de l'extérieur pour leur montrer à quoi ressemblait le dîner à Omaha.

Ne blâmez pas les casinos, mais vous pouvez blâmer l'IRS !

Howard's, déménagé de leur 24e. Emplacement de St. peu après la fermeture de Marchio.


Ce n'était vraiment pas un steakhouse, c'était plutôt un "joint", quelque chose que vous pourriez voir sur Diners, Drive-Inns et Dives sur le Food Network, s'il était ouvert aujourd'hui.

Je pourrais aller jusqu'à appeler celui-ci une véritable "plongée", mais d'une manière positive. Il n'y avait rien à regarder, ni à l'extérieur ni à l'intérieur.

La nourriture était bonne! L'atmosphère était, bien. graveleux! Un restaurant hardcore du centre-ville.

Je ne sais pas. Un jour, je suis passé devant et c'était fermé.

Le bâtiment est là, toujours debout, vacant. Salatamou !

Je suis tombé sur ça en parcourant d'anciennes annonces.

Celui qui a besoin du Big Mac et du Whopper, quand vous avez le Miss Monster ! :)

Euh, qu'est-il arrivé au huitième et au neuvième ?

Il y en a d'autres, il y en a beaucoup d'autres, mémorisés et oubliés, et essayer de les nommer est un exercice futile. Ce sont ceux dont je me souviens, et ceux pour lesquels je peux attester de l'excellence.

Alors, les casinos sont-ils vraiment à blâmer ?

Chaque fois qu'un restaurant dans la région d'Omaha ferme, il semble que la raison invoquée par les propriétaires soit la concurrence - à la fois en termes de choix de restauration et de concurrence pour les dollars jetables - des casinos. Est-ce que cela passe le contrôle de santé mentale ?

Nous avons maintenant trois casinos dans la région métropolitaine. Tous les trois ont un buffet, un steak house et une sorte de restaurant décontracté ou de café. Cela fait neuf restaurants ajoutés au marché parmi les trois casinos.

Si nous regardons dans les rues, en ligne ou dans l'annuaire téléphonique, nous verrons d'innombrables autres restaurants qui ont ouvert leurs portes du vivant des casinos. Ceux-ci incluent des steakhouses plus contemporains, tels que Sullivans, Paxton Chop House, Spencers, etc.

Ajoutez à cela les ouvertures récentes de nombreuses offres mexicaines et asiatiques de plus en plus populaires. On ne compte même pas les différents restaurants à l'emporte-pièce qui poussent (et meurent) comme de la mauvaise herbe le long de nos artères.

Les neuf offres des trois casinos sont facilement éclipsées par l'assortiment copieux d'autres qui ont ouvert dans la région.

La vraie réponse, cependant, est l'ouverture de plusieurs nouveaux restaurants non liés aux jeux à proximité immédiate des casinos, tels que Ruby Tuesday, Quaker Steak et Lube, et oui, Hooters. Tous ces éléments sont emballés les vendredis et samedis soirs, à quelques pas des neuf choix de casino.

Alors, les casinos sont-ils à blâmer ? Je ne sais pas, c'est toi qui décides !

À une époque dominée par les restaurants de formule, l'Americana préfabriqué et la médiocrité prévisible, Omaha possède toujours plusieurs des steakhouses originaux, principalement italiens, vivant et faisant ce qu'ils savent faire le mieux, servant la cuisine d'Omaha à cette génération et à la suivante. .

Jetons un coup d'œil à ceux que vous pouvez apprécier aujourd'hui, dont aucun ne semble être sur la liste des espèces menacées !

Johnny's Cafe a été un point d'ancrage du sud d'Omaha, juste à la lisière de l'ancien Union Stockyards. Johnny's a récemment été présenté dans le film About Schmidt.



Johnny's a un public fidèle et régulier, même si je pense que cela a un peu baissé depuis que j'ai goûté pour la première fois leur tarif dans les années 1970. Johnny's est toujours exploité par la famille Kawa.

Johnny's avait un deuxième emplacement de courte durée à Millard.

L'endroit connu sous le nom de Johnny's Italian Steak House à Village Point(e), qui est une chaîne, n'a aucun lien avec l'original Johnny's à South Omaha.

Le mieux conservé du groupe, pratiquement inchangé par rapport aux années 1940, doit être celui de Gorat, un de mes préférés et un favori du milliardaire Warren Buffett.


Comparez la porte cochère et la signalétique de l'annonce de l'ère pré-Mastercard ci-dessus à la photo de 2008, inchangée mais intemporelle !

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Mange ton cœur, Arnie Morton !

Un autre spécimen bien conservé est celui de Piccolo, alias Piccolo Pete.

Le bâtiment bas, datant des années 1940, a été un peu relooké ces dernières années, mais la tradition perdure à l'intérieur.


Pour ceux qui ne connaissent pas La Casa, jetez un œil à la photo de leur enseigne emblématique. Ne regardez pas la photo suivante, et dites-moi si c'est un restaurant mexicain ou un restaurant italien. Lequel est-ce? :)

"La Casa" se traduit par "la maison" en italien et en espagnol. J'ai connu quelques autres restaurants dans d'autres endroits connus sous le nom de La Casa, et tous étaient mexicains. (Je me souviens aussi d'un restaurant italien connu sous le nom de The House dans le quartier Allston de Boston.) :)

Au sud 72e. Rue, mais à plusieurs kilomètres de ce qui était le "Strip", Anthony's se trouve depuis des décennies dans ce qui est autrement un entrepôt et une zone industrielle.


Plusieurs des restaurants avaient une statue de bouvillon similaire. Ross avait le leur dans un affichage presque identique à quelques kilomètres au nord.


Anthony's essaie de rester dans l'air du temps, avec son ultra-lounge Ozone.



Le signe note le divertissement qui est présenté le lundi.[sic]

Caniglia vit ! Le seul survivant de l'empire autrefois puissant se tient toujours fièrement sur Pacific Street.

299 commentaires :

Qu'en est-il de Comento's, à l'est des stations. Quelques pâtés de maisons au nord de Caniglia's et Frank's.

Je n'en ai jamais entendu parler, désolé. C'était peut-être un peu avant mon temps.

Liste très sympa. Je suis en ville depuis un moment et je voulais sortir la famille. s'avère que la plupart des premiers endroits auxquels j'ai pensé sont sur la liste des « parties ». :(

Un restaurant familial qui survit également est le Bohemian Cafe. dono si c'est un bon choix pour la liste mais ils ont certainement de la bonne nourriture.

Quel dommage de voir autant d'endroits disparus.

Merci pour les souvenirs. Parfois, lorsque votre esprit oublie, votre langue se souvient.

Celui qui me manque, ce sont les trois endroits gréco-américains qui étaient autrefois au centre-ville. Ambassadeur, Olympic et Virginia. Ambassador était à 25 et Farnam et était autrefois le seul restaurant à service complet ouvert 24h / 24 à Omaha. Olympic avait 15 ans et Farnam était tard dans la nuit mais je ne pense pas que 24 ans. Virginia appartenait à la famille du réalisateur Alexander Payne.

Aussi le steak house de Harry à l'hôtel Conant. Chantez au piano-bar, des recueils de chansons sur les tables.

Omaha avait un château blanc, 25 et Harney, mais le plus gros du centre-ville était une douzaine de hamburgers Harkerts Holsum pour le déjeuner. Aussi pour le déjeuner, vous avez eu Bishop's Cafeteria et Northrup Jones. Northrup's avait un restaurant sœur, l'Olde English Inn à Dundee, puis a déménagé à Countryside Village. Aussi la Hilltop House à Dundee. Désolé de radoter mais j'ai apprécié cela et cela m'a rappelé toutes sortes de souvenirs.

>Ceux qui me manquent sont les trois
>Lieux gréco-américains utilisés pour
>be centre-ville. Ambassadeur,
>Olympique, et Virginie.

Je me souviens très bien, trop bien de l'ambassadeur, car j'étais là la nuit où l'un des propriétaires a été abattu. :(

Je me souviens un peu de l'Olympia (Olympia ? Olympus ?) comme d'un endroit où se trouve le jazz maintenant, mais je n'y étais qu'une seule fois dont je me souviens. Les autres doivent être avant mon heure (en Omaha, c'est-à-dire).

Lucky's est toujours ouvert pour le bar et pour des événements spéciaux. Ils peuvent essayer de rouvrir complètement.

Vous mentionnez Harkerts comme étant partout dans le centre-ville. Un autre partout était Reed's Ice Cream, bien avant Dairy Queen. Se dresse partout à Omaha. Reeds a fermé et est devenu le Whirla-Whip d'origine à Wahoo et Fremont. D'autres excellentes glaces étaient Evan's au 35 et Center, également N Broadway en CB.

N'oubliez pas les malts Goodrich. Toujours le meilleur que j'aie jamais eu.

Je suis allé chez Ross Steak près des parcs à bestiaux quand j'y étais dans les années 90. Le steak était décevant. pas comme les années 50 & 39.

Le "Henpecked Henry" n'était pas mentionné sur le menu d'Oddo. Hamburger, fromage, hot dog, bacon et laitue râpée, mayonnaise, sauce relish aux cornichons. Je les fais encore à ce jour.

Aussi King & 39s avec leur Cheese Frenchee. Sandwich au fromage frit. Il y avait encore un restaurant dans les années 90 qui les fabriquait. Je ne sais pas quel est le nom.

J'ai grandi à Omaha, un vrai Benson Bunny. J'édite et publie maintenant un journal hebdomadaire dans le comté de North San Diego (www.thecommunitypaper.com).

Tout d'abord, permettez-moi de vous remercier pour les nombreux souvenirs, deuxièmement, mes compliments sur votre style d'écriture. Tu es bon. Très bon.

J'ai commencé en tant que diffuseur à KBON (parti depuis longtemps) avec l'émission toute la nuit. (J'étais là quand Fritz d'Omaha était à la mode). Lors d'une pause, je me rendais au bar et au grill de Harry. Je connaissais très bien Harry. Je dois être un habitué.

Ne revenez pas très souvent à Omaha (et avec le temps de cet hiver, ne pensez pas que je le ferai jusqu'au milieu de l'été !)

Apprécié votre blog. Très bien fait. J'en ai un aussi, passez n'importe quand à Lyle's Place.
http://lyle-lylesplace.blogspot.com/

Oups ! J'ai oublié de mentionner comme suivi de votre excellent steakhouse. . . deux autres grands lieux de mémoire :
1. Roses Lodge - super poulet, maintenant fermé.
2. Irvington Ice Cream - La meilleure glace de tous les temps. Maintenant fermé.
3. Steve's Bar and Grill, au milieu du centre-ville de Benson. Était encore ouvert il y a quelques années. Super hamburgers et frites, l'ancien sélecteur de jukebox à chaque table, carrelage blanc avec carrelage bordeaux décorant ici et là un vrai restaurant d'ambiance. S'il est toujours ouvert, je m'y dirigerai en premier lorsque nexe "home" à Omaha.
4. Tiner's Drive In - disparu depuis longtemps. Le "In" Lieu de rassemblement pour Burgers, frites et malts. Je peux conduire jusqu'à l'ancien emplacement, mais je ne me souviens pas de l'adresse.
5. Barre de crème glacée Royal Dairy. Fermé depuis longtemps. Super glace. 69e & Érable.

Vous avez fait du jogging dans mes cellules de mémoire, probablement d'autres souvenirs viendront plus tard.

Merci pour un blog vraiment intéressant !

Excellente réminiscence, et les autres lecteurs ont ramené d'heureux souvenirs. Je me souviens quand j'avais 12 ans, à l'été 1948, pour la première fois, j'avais mangé des hamburgers dans un endroit au 30e et Fort Sts. appelé "Marshall's." C'était le précurseur de "M. C's" et il est resté "Marshal's" ou "Marshall's Drive-In" jusqu'en 1952 au moins. Je me souviens de la lente transition du drive-in au restaurant standard sous "Mr. C's"
(Yano Caniglia's) propriété. Je crois comprendre que "M. C'est, comme tant d'entreprises familiales, finalement fermées parce qu'une jeune génération n'était pas encline ou en mesure de poursuivre l'entreprise. Pourtant, ma jouissance de l'endroit s'est étendue sur soixante ans.
Je me souviens aussi de mon premier repas au Johnny's Cafe en 1948. En effet, j'y ai fait ma retraite en 2003, et c'est toujours un régal d'y aller. Ma femme et moi allons souvent au Venice Inn and Anhony's, donc tout n'est pas perdu !

Little Franks on 7th a été vendu à l'Ordre fraternel de la police vers 1977. Le FOP l'a vendu vers 1990 à Caniglia's (à côté). Caniglia a démoli le bâtiment et l'a transformé en parking. Il y avait une petite maison en brique entre Caniglia et Little Franks et la femme qui y vivait avait le droit d'y vivre jusqu'à sa mort en 1990. Elle était l'épouse de "Frank". Il y avait un tunnel qui menait de Little Franks à sa maison - la commodité pour la famille de faire l'aller-retour au travail ! L'histoire raconte que le tunnel a été construit à l'origine à des fins de contrebande - faites de l'alcool dans la maison et transportez-le à travers le tunnel.

Il est difficile d'oublier Short Stop dans So. Omaha sur la 42e rue. Ils avaient le meilleur poulet frit du coin.
L'endroit actuel est Joe Tess qui était sur Diner & Dive, etc. Omaha a toujours eu le meilleur des restaurants.

Quels merveilleux souvenirs cela a apporté. Je dois également mentionner le Ritz sur la 48ème et le centre - un favori du quartier.

J'ai tellement apprécié cela. J'ai ramené beaucoup de souvenirs de ma jeunesse. Je me souviens aussi d'un endroit appelé le "Blackstone" qui offrait une excellente cuisine. Également un excellent trajet en voiture comme M. C's uniquement dans l'ouest d'Omaha à environ 83e et Dodge appelé Todd's. Super tacos gras. Et B&G's, toujours en activité au 78e et Dodge. Sandwichs à la viande en vrac à tomber par terre. Merci encore!

Je me demande si vous savez ce qui est arrivé à Roses Lodge qui était près de la 72e rue et de la rue Dodge, je pense. C'était un poulailler où nous allions de temps en temps. Je suis un Nebraska transplanté vivant à Houston et je pense souvent aux endroits où nous avions l'habitude de manger. J'ai aimé regarder les endroits que vous avez mentionnés et je me souviens de nombreuses nuits passées dans la Petite Italie à manger des pizzas.

Qu'en est-il de Kenny & 39s sur 72e & Dodge. L'emplacement est maintenant une librairie Borders. C'était un super endroit pour emmener la famille.

Merci pour les souvenirs, je suis allé à North High et souvenez-vous des vendredis soirs chez Mr.C's après les jeux et les chaussettes. Dommage que nos enfants ne connaissent pas les bons restaurants.

Ahhh ! Cantoni's! 70 centimes pour des spaghettis et une salade - dans les années 50. 90 cents si vous vouliez deux boulettes de viande. La sauce n'était pas à garnir ! On pouvait acheter un litre de sauce en rentrant du travail à l'UP.

Et qu'en est-il du Drive-in de Tiner ?

Jim à Grass Valley, Californie

QU'EN EST-IL DU SADDLE CREEK DRIVE IN & NIFTY BAR & GRILL BOTH HOLY NAME HANG OUTS

Tant de souvenirs. que diriez-vous de Lay's Arbor Inn (90e et Arbor), Brother Sebastians (120e et Pacifique), Caniglia's Venice Inn (69e et Pacifique, avec Davey Boldnose au piano), The Dundee Dell, Nasser's, Henry's Hamburgers, Burger Chef, les différentes cafétérias des magasins Brandeis, Charlie's Blue Room (40e Leavenworth). Bien sûr, manquez Omaha.

Je pense que Frank de Frankie et Phyls est mort l'année dernière. Nous ne sommes jamais arrivés là-bas, jusqu'à ce que nous lisons dans le journal, nous ne savions pas qu'il était là, mais cela sonnait bien.

Après avoir quitté Omaha et déménagé de Chicago à Mpls à KC et ailleurs, je parlais aux gens des excellents steakhouses d'Omaha et ils ont toujours pensé que le leur devait être meilleur. Enfin, j'ai rendu visite à O avec des gars de Chicago et de KC. Les a emmenés chez le vieux neveu de Cascios et d'Al, Larry, a servi de superbes filets avec des spaghettis et des bâtonnets de pain moelleux sur le côté et, bien sûr, leur salade croquante. Wow! Plus besoin de discuter de bons repas.

Tiner's Drive In était au 44th & Dodge et Caniglia's North Omaha a servi leurs addictifs Pizza Burgers! Wow! Combien en ai-je mangé. Je n'ai jamais pu reproduire cette sauce originale. La dernière fois que j'y ai mangé (il y a dix ans?)
Cela valait la peine de descendre Saddlecreek pour un Goodrich Malt. Et Tiner a eu les meilleures frites que j'ai jamais mangées. A grandi au 40th & Dodge puis à North Omaha.
Gary - Quartier St Louis

J'ai juste pensé ajouter que bien qu'il ait été déclaré qu'il n'y avait aucune plainte au sujet du steakhouse de Ross, il me semble me souvenir que le restaurant n'autorisait pas les Noirs à revenir dans les années 50. Donc, en ce qui me concerne, ils ne méritent aucun éloge.

À propos de Rose Lodge. C'est parti depuis longtemps mais pas oublié,,Le cool (Judy) a eu une place à Traynor Iowa qui sert le même menu. Mme Rose a pris sa retraite et est décédée en Floride il y a des années. Ma mère y a travaillé 45 ans

Wow, c'était un excellent résumé. Merci beaucoup d'avoir pris le temps de rassembler toutes ces informations. Je fais partie de la troisième génération de la famille Caniglia et je suis pratiquement né dans l'un de nos restaurants. J'ai travaillé avec ma famille à l'original Caniglia's on 7th, Mr. C's, Caniglia's World (top of the Woodmen), Lou Caniglia's Steakhouse sur 88th & Maple et Luigi's Restaurant sur 114th & W. Route de l'esquive.

Je me souviens aussi du Palazzo Italiano quand j'étais un très jeune garçon. La raison pour laquelle le restaurant a fermé est que la ville a décidé de fermer et d'élargir à la fois la rue Centre et la 84e rue. C'était un magnifique dîner-théâtre et une boîte de nuit et la clientèle n'appréciait pas de devoir conduire dans la boue pour s'y rendre. Il y avait aussi l'une des premières usines de pizzas surgelées jamais, sur le côté nord ouest du bâtiment. Le bâtiment a été construit avec des poutres en acier et a été construit de manière à ce que plus d'étages puissent être ajoutés si plus d'espace était nécessaire.

Tous les restaurants de ma famille me manquent vraiment, mais je suis fier de mes cousins ​​du Venice Inn et du Piccolo pour avoir perpétué la tradition!

Est-ce que quelqu'un se souvient du Old English Inn qui était sur ou autour de 5oth et Dodge --- je ne sais pas à ce sujet ! Nous avions l'habitude d'y aller le dimanche pour le déjeuner et ils avaient une tranche de jambon avec une sorte de sauce aux raisins, c'était super. Il y avait aussi un restaurant sur Dodge qui servait une côte de bœuf qui était super ! Oh---Je viens de penser à son nom--Hilltop House !

La crème glacée Evans était un grand favori de ma famille. Même s'il s'agissait d'une assez longue promenade, il n'était pas inhabituel pour nous de nous y promener par une nuit chaude et de prendre une glace.

Je ne sais pas ce qu'est Goldbergs ---- je n'en ai jamais entendu parler en tant que restaurant.

Quelqu'un se souvient du Club 89 ? Ils avaient une excellente cuisine et des divertissements de style Vegas. Notre famille a beaucoup de merveilleux souvenirs de cet endroit. Cela a commencé comme un restaurant de poulet et quand il a changé de propriétaire, les nouvelles personnes en ont fait un point chaud. Le même propriétaire avait un autre endroit, le Club 64 à Council Bluffs, mais je pense que les deux endroits ont fermé lorsque les casinos sont arrivés.C'est dommage.

Que diriez-vous du Buffet de Bishop? Et, autant que je me souvienne, le Club 89 a brûlé.

Le Trentin était la bombe. c'était la quintessence des steaks italiens.

Big Joe's Drive-in était l'endroit où aller dans le sud d'Omaha. Nous l'avons perdu lors de la construction de la nouvelle autoroute 75.

Mon mari n'oublie jamais Rose Lodge pour son poulet, le Brown Cow pour ses hamburgers et Evans Ice Cream pour ses coupes glacées "goop".

La cafétéria originale du King & Bishop's nous manque tous les deux.

J'ai vécu à Omaha toute ma vie (60 ans) et je n'ai jamais entendu parler de Comento.

Nasser n'a pas été épelé Nasr.

Je me souviens bien du Club 89 - j'ai adoré ! Je me souviens quand un client, un policier en congé, a été abattu là-bas. Et oui, je crois qu'il a brûlé à la fin.

Rappelez-vous Wimpy's sur 72e, juste au sud de Dodge? Rien d'enthousiasmant, mais nous avions une famille nombreuse (13 enfants) et je me souviens quand notre père nous emmenait là-bas et nous pouvions obtenir 10 hamburgers pour un dollar. Et nous avons adoré la pancarte avec Wimpy de Popeye, qui tient une pile de hamburgers. (probablement 10 d'entre eux)

Gorat's est certainement le meilleur steak house de la ville - J'ADORE !!

Merci pour ce voyage dans le passé. J'ai vraiment apprécié ! J'avais complètement oublié les Tiner, mais c'était définitivement un point chaud à l'époque.

Et les jardins à l'italienne ? Louise Salerno dirigeait un restaurant de premier ordre. Bonne nourriture et bonne ambiance.

Et comment avez-vous oublié le Café de Paris. C'était la vraie classe.

Que diriez-vous du jardin de César. Je pense que c'était le 70e au sud du Pacifique

Je pense que l'endroit, juste au sud de la 72e et Dodge, dont vous parlez était Henry's Hamburgers. Ils avaient aussi une place au 44e et au centre.
L'un de mes meilleurs souvenirs d'avoir grandi dans le sud d'Omaha était un restaurant de hamburgers le 28th and Q, appelé Toms. QUICONQUE de ce quartier se souviendrait de Tom et de ses célèbres hamburgers à la viande en vrac. Quelqu'un se souvient des pizzas que vous auriez pu livrer de Chik n burger, le 50e Et L ? La meilleure sauce à pizza que j'aie jamais goûtée. En fait, je leur ai livré des pizzas et du poulet au cours de l'été ཾ ou ཿ.
Un autre endroit qui me vient à l'esprit est le Slim Jim, sur 24th et L. Il mesurait environ 10 & 39 de diamètre, avec 7 & 39 consacrés au grill et au comptoir. Les hamburgers là-bas étaient à 5 cents. Je me souviens que mon père avait pris le bus du 29th et de Washington, où nous vivions, jusqu'à South Omaha pour prendre un sac, puis prendre le bus pour revenir. Nous avons soit mangé des hamburgers froids, soit Dieu nous en préserve, nous devions les réchauffer au four. Pas de micro-ondes à l'époque.

Oh ouais, un autre endroit que j'ai oublié était Netties. Un restaurant mexicain sur Railroad Ave, au sud de Harrison. J'y suis depuis au moins 25 ans à ma connaissance. Et qu'en est-il du poulet frit à Leisure Lanes ? Il s'est classé juste là-haut avec le Rose Lodge.

Il doit y avoir 2 Sharons parce que le poste Caesar's Garden n'était pas de moi.
Quoi qu'il en soit, je pense que le restaurant de hamburgers juste au sud de la 72e & Dodge était à l'origine Henry & 39s, mais il a ensuite changé pour Wimpy & 39s. Ce n'était pas très long, cependant.

J'ai grandi le 20 & Q, mais je ne me souviens pas d'un Tom le 28 & Q et je ne me souviens pas non plus de Slim Jim. Comme je l'ai déjà dit, je faisais partie d'une famille nombreuse, nous ne sortions donc pas très souvent pour manger. J'ai obtenu mon diplôme d'études secondaires en ྀ, mais cela semble être à peu près en même temps que vous livriez des pizzas et du poulet pour Chik n Burger le 50e et L. Oh, eh bien. ils disent que l'esprit est le premier à partir. (le sourire)

Sur West Maple, il y avait aussi un restaurant appelé The Tommahawk que je pensais être un restaurant Caniglia. Aussi un restaurant appelé Jonesy & 39s. Sur Dodge Street à environ 44e +/- il y avait un restaurant appelé The Mediterranian. Au 44th & Center Street, il y avait North's Chuckwagon Buffet et au 45th & Center il y avait Paltani's. Sur Leavenworth, il y avait le Riveria Club. Également au début des années 60, il y avait deux restaurants mexicains sur South 24th Street, El Charro et Howard's El Charro. Le premier était dans le sous-sol d'une maison et avait une cuisine délicieuse. Howard's El Charro, est celui qui opère à partir du bâtiment Marchio's. C'est toujours mon restaurant mexicain de prédilection. Merci pour le voyage dans le passé.

J'ai parcouru assez rapidement, mais je n'ai vu aucune référence au Fireside & Pirate's Den près du 38th & Leavenworth. Excellente côte de bœuf et buffet fabuleux (tout ce que vous pouvez manger pour 2,39 $) au début des années 70. Excusez-moi si je l'ai raté.

Le restaurant Fireside (avec le Pirates Den au niveau inférieur) au 38e et Leavenworth a fermé en 1975. Avant cela, il s'agissait du 11-Worth Grill et accueillait les fans de hockey des Omaha Knights. le coût était de 95 cents pour le déjeuner et de 1,25 $ pour le dîner. Le déjeuner de côtes de bœuf dans le Pirates Den était de 1,25 $
Dan et Ralph Cohen étaient les propriétaires originaux. Je m'appelle Alan Cohen et Dan Cohen était mon père.

Est-ce que quelqu'un se souvient du B&G Drive-In et du Romanoff's près de la pharmacie de Varly ? Ne souhaitez-vous pas que nous puissions revenir manger dans certains de ces endroits ? C'est un bon voyage dans le passé en visitant ces vieux restaurants.

Ah oui les hamburgers d'Oddo et de Fat Man.

Et Caniglia's le 7e. La meilleure pizza aux pommes de terre de Carême sur terre.

Le jardin italien de Louise Salerno était l'endroit où j'ai appris la bonne façon de préparer chaque spaghetti. J'utilise encore plusieurs de ses recettes de mon livre de cuisine Cabrini du milieu des années 70.

Le plus grand nom de hamburger, cependant, vient d'Oddo - le Pookeesnackinburger. merci pour la nostalgie !! John

Rich B Austin, Texas
Je pense que le nom correct du restaurant dans les commentaires de & #39Cruzin USA' le 24 et L s'appelait & #39Long and Slims'. Nous vivions dans la 14e et la rue M et moi-même et mes 2 frères marchions jusqu'à la 24e rue pour acheter des hamburgers à 5 cents. Délicieux! Même si j'habite au Texas depuis 40 ans, mon restaurant mexicain préféré est toujours Howard's El Charro. J'ai en fait enseigné la nièce et le neveu des propriétaires, qui dirigent maintenant l'endroit, quand j'étais le P.E. instructeur à l'école catholique St. Agnes tout en fréquentant l''Université d'Omaha'. Aussi, je me souviens que le précurseur du Bohemian Cafe (que j'aime toujours et où je vais à chaque fois que je suis à Omaha) était Chops Cafe. juste un pâté de maisons à l'est du café bohème actuel. Je me souviens avoir couru autour des tables et m'être assis sur les genoux de Mme Chops pendant que mes parents dînaient là-bas. Merci pour les nombreux souvenirs !

J'adore ton blog, ramène tant de souvenirs d'enfance. Je me souviens de tant de ces endroits et de la bonne nourriture à Omaha. J'habite maintenant à SA TX et j'arrive toujours à me gaver lors de mes visites en allant dans tous mes endroits préférés qui existent encore. Qu'en est-il de Shoney's sur 73/75 et Shakee's même zone. Aussi Barnes célèbre conduire avec les chiens de piment long pied et frites cue bouclés! Bonne nourriture! Je pense qu'ils étaient sur la 10e rue ou dans ce quartier, peut-être en bas de Chops Bowling Alley. Merci pour les souvenirs!!

Que diriez-vous de Pizza Oven où Lansky & 39s est maintenant situé / Géré par les frères Kolar. Old Vienna Cafe sur la 24e rue. Les serveuses étaient comme si ta grand-mère t'attendait

J'avais oublié le Fireside et le grill 11worth. J'ai grandi près du 48e et de Leavenworth et j'ai passé ces endroits plusieurs fois. J'étais aussi un ÉNORME fan de hockey et j'ai toujours rêvé d'aller au grill 11worth et de voir les joueurs. Je suis également allé à Aksarben le vendredi soir pour patiner et les Chevaliers venaient juste de finir de s'entraîner ----- mais je m'égare -----

Est-ce que quelqu'un se souvient du Mayflower ? C'était sur Leavenworth avant que l'Interstate ne ruine une bonne
Quartier italo-irlandais-juif.
Et les jardins à l'italienne ? C'était au même endroit qui est devenu un restaurant européen très cher le
au sud 6e par Mosquito Hill. Je me souviens qu'ils avaient d'excellents plats de poisson.

Je dois sauter ici ! Qu'en est-il de Kenny's Steak House au coin de 72 et Dodge - maintenant Borders. Et la crème glacée d'Hollywood dans le magnifique centre-ville de Benson et aussi Todds sur environ 75 et Dodge. Juste quelques autres. J'étais aussi un lapin Benson !

Oh! Et un de plus. Ma grand-mère m'emmenait déjeuner au Blackstone quand j'étais enfant

Je me souviens de ces restaurants en allant à la CE School of Commerce en 1959-1960 : Benny Davis (juste au nord de Harney au 17e), Dixon's (en face du dépôt de bus Greyhound), la Garden Cafeteria (côté nord de Harney juste à l'est de 17e), le Club Cafe (sur Douglas vers le 14e), le Black Angus dans l'hôtel Conant, la cafétéria Woolworth's (16e & Douglas), la cafétéria Kresge's (16e & Harney), le restaurant de l'hôtel Commodore (au 24e & Dodge), la salle de bal et la salle de banquet de l'hôtel Fontenelle, et le Whip-a-Dip (au 24e et juste au nord de Poppleton, prédécesseur de Frankie et Phyl dans le même bâtiment) et le comptoir de la fontaine de Beaton Drug.

King&# 39s avait les meilleurs hamburgers et frites (à environ 29th & Harney). Vous commandez par téléphone depuis votre stand. Don 'N' Millie's a de nos jours une nourriture au goût similaire.

Plus tard, vous pourrez manger chez Maxine au sommet de l'hôtel Hilton au 16th & Dodge. De plus, la fondue était bonne au Golden Apple, près du 88e et W. Dodge. On pouvait dîner au New Tower (78th & Dodge) et au Prom Town House (70th & Dodge). Le Bombay Bicycle Club était également à la 70e et Dodge, mais plus tard, je pense.

Kaufmann’s avait les meilleures pâtisseries (et les plus chères) de la ville (environ 39e et Farnam).

Dixie Kitchen -- où était-elle ? Aussi, où était le Blue Ox ? Et la vache au sol ? Quel était le restaurant au coin sud-ouest du 72e & Pacific il y a quelques décennies ?

Il y avait un restaurant dans le centre commercial au 42e et au centre --- à l'étage dans l'un des bâtiments là-bas. Je n'ai aucune idée de son nom, mais peut-être que quelqu'un d'autre vivant dans cette région dans les années 50 et 60 pourrait s'en souvenir.

Je sais que ce n'est pas un restaurant, mais il s'appelait la crème glacée Evans, juste à côté du salon de coiffure Jim Gentilles situé vers la 35e et la rue centrale.
J'ai travaillé là-bas quand j'avais 14 ans en tant que chauffeur de voiture et je gagnais 0,35 cents de l'heure plus les pourboires.

Super de se souvenir de beaucoup de vieux favoris. Ma famille et moi aimons manger dans certains d'entre eux lorsque nous visitons Omaha. Il y avait un Kings Food Host sur 60th et Ames. Utilisé pour déjeuner à Northrup Jones et Bishop's Buffet, Angie's, etc. au centre-ville. Je me suis fiancé au Lay's Arbor Inn. bien sûr, manquez beaucoup de vieux endroits. J'ai eu mon dîner de répétition chez M. C's. Les chaînes de restaurants ne sont tout simplement pas les mêmes!

Je crois que Dixie Kitchen était à Benson sur le Radial, est devenu une quincaillerie. L'original Ground Cow était environ 73e et Pacifique, il s'est déplacé un peu à l'ouest dans un bâtiment autonome et est maintenant le Mexicain de Fernando. Que diriez-vous de "Cliff's" à côté du drive-in Golden Spike. Je crois que c'est devenu Jack & Mary dans la région d'Old Mil et se trouve maintenant juste au nord de Dodge sur la 114e.

Je crois que le restaurant du Centre au 42e et Centre était le Cimmaron.

Le club 64 dans l'est de Council Bluffs valait le déplacement d'Omaha à Council Bluffs - je pense qu'il avait un numéro différent lorsque le numéro de l'autoroute a changé.

Oui ----- cela sonne maintenant que vous l'avez dit !! Merci!

C'était un super endroit pour les glaces ----- J'habitais pas trop loin et j'y allais fréquemment pour leur glace maison --- Je pense que c'est comme ça qu'ils l'appelaient. Je me souviens les avoir vus emballer les quarts de crème glacée pour ceux qui la ramenaient à la maison !

Salut Omababe. J'ai juste essayé de poster un commentaire, et il a disparu. Je pense que j'ai appuyé sur la mauvaise touche. Désolé si cela passe deux fois. J'ai obtenu mon diplôme de Westside en 1968. Je connaissais beaucoup de Benson Bunnies, à l'époque et depuis. Plusieurs commentaires de suivi : 1. Fireside Inn. vous avez raison sur le hockey des Omaha Knights. C'est là qu'ils traînaient. J'ai joué au hockey peewee à Aksarben de 1958 à 1964. Des joueurs dont je me souviens : Devise Maclean-considéré par certains comme le parrain du hockey d'Omaha, lui et sa femme vivent toujours à Omaha et ont récemment eu un incendie à la maison. J'espère qu'ils vont bien. A également joué au hockey avec leur fils, Jeff. Autres joueurs des Omaha Knights : Jimmie Jamieson, Chick Chalmers, Gordie Dryden (gardien de but), Jake Jablonski, dont la femme était la première professeure de patinage artistique à Aksarben. Quelle grande ligue aussi - les St Paul Fighting Saints, les Comets de Fort Wayne, Muskegeon Michigan (nom?) Lorsque ma mère s'est remariée en 1957, la réception a eu lieu au Fireside, en grande partie parce que c'était le restaurant de prédilection de mes grands-parents. A la réception, mon grand-père m'a aidé à retirer ma première molaire. Ensuite, j'ai de nouveau fait la queue pour le buffet pour une partie de leur excellente côte de bœuf.
2. Burgers - Je sais de bonne foi que l'ingrédient secret de King sur leurs hamburgers était une combinaison de grains de poivre fraîchement moulus, mélangés à l'attendrisseur d'Adolph. Est-ce que Stella à Bellevue est toujours ouvert ? Leurs hamburgers étaient/sont fantastiques. Quelqu'un se souvient de Dog 'n Suds (84th et Grover) et/ou des joints A&W ? Quelqu'un d'autre a blogué sur le Nifty Bar. Ils étaient situés très près de Benson High, du côté sud de Radial, juste après le virage pour se diriger vers l'ouest. Burgers fantastiques !!
3. Crème glacée Evans - Je me souviens du plaisir que ma mère me laissait prendre un "sundae clown" (glace à la vanille, sauce au chocolat, cacahuètes salées et crème fouettée) au lieu de l'habituel cornet Lime Sherbert. Ma première coupe de cheveux "barbershop" en 1952 était chez Jim à côté. Toute cette zone du Field Club a une histoire intéressante.
4. Rose's Lodge - Je pense qu'ils ont fait faillite lorsque O'Daniel Olds a acheté leurs biens immobiliers pour l'agrandir. Une triste journée en effet.
5. Jack Holmes Ground Cow --Ils avaient un menu qui se lisait un peu comme Oddo's. Mon préféré était le Dagwood (Blondieeeee. ) Ils se sont transformés en B-Piggs, une excellente boîte de nuit appartenant en partie à Paul Ruebens.
6. Tiners - Ils étaient situés du côté sud de Dodge, juste à l'est de Radial Hwy. Vous pensez que l'immobilier appartient à Mid-City Bank ? Ce dont je me souviens, c'est leur enseigne emblématique. C'était un panneau incurvé, en forme de J à l'envers et à l'envers, avec des barres de néon de bas en haut avec un "œil" en haut. Le signe commencerait avec chaque barre de néon venant séquentiellement de bas en haut. Quand il a atteint le sommet, le "eye" s'éteindrait comme une ampoule super flash.
7. Todds - N'était-ce pas la propriété de la famille Urosevich ? Croyez que c'est leur fils Todd qui lui a donné son nom. Quel super endroit pour sortir un vendredi ou un samedi soir. Conduire et faire tourner votre moteur pour voir qui pourrait faire le plus de bruit, faire des rayures, etc. Aller également à Sandy's Escape à Benson pour danser et écouter de la musique. Wow!!
8. Autres restaurants sur lesquels je me pose des questions : Surfside Club - Un endroit idéal pour manger du poulet ou du poisson-chat et regarder la rivière Missouri passer près du Ah-Ree-Rang Club juste au nord de Surfside Pietro sur Center Street Le Turf Club près d'Aksarben ? Quelqu'un a-t-il une solution à ces problèmes ?
Grand site. J'espère que vous continuez. Toutes nos félicitations.

Juste une petite mise à jour Stella&# 39s à Bellvue est toujours aussi bonne et toujours aussi bonne. Tout le monde se souvient des restaurants Hayden House de l'ancienne gare. Qu'est-il arrivé au bar-b-que de Skeet?

Mon oncle Irv Frodyma était le dernier propriétaire indépendant d'Evans Ice Cream avant de la vendre à la laiterie Goodrich. C'était le seul endroit où vous pouviez obtenir un Sundae, un Malt ou un B split servi dans un plat en verre avec une longue cuillère dans votre voiture! Irv a également dirigé Odo's Drive-In et a nommé la plupart des sandwichs et hamburgers fous.

La crème glacée Evans emballée à la main était à tomber par terre et j'avais oublié les récipients en verre! Quand j'étais jeune, j'adorais les pépites de chocolat ---- c'était de fins petits morceaux de chocolat et c'était si crémeux et bon.

Est-ce que quelqu'un se souvient du nom d'une petite boulangerie près du 50e et de Leavenworth St. Ma mère y allait tout le temps quand la compagnie venait. Ils avaient d'excellents petits pains aux pacanes.

Personne n'a mentionné Angelo & 39s qui était situé pour la dernière fois au 72 & Pacific. J'y ai vu Frankie Laine et je pense qu'ils étaient situés sur la bande au nord de Ross avant Pacific. J'y ai vu les Mills Brothers.

De bons souvenirs en lisant tous les messages! Je suis né à Omaha en 1939 et j'ai grandi à North Omaha (région de Minne Lusa.) Je me souviens particulièrement des hamburgers de Marshall le 30 avant que M. C ne prenne la relève. Je n'ai vu aucune mention d'un super endroit du sud d'Omaha : Joe Tess & Fish. Ils ont changé d'emplacement sur South 10th il y a plusieurs années. Ils avaient et ont toujours le meilleur poisson frit que j'aie jamais goûté. Dans les années 50, leur sandwich au poisson ne coûtait que 0,25 $ ! Maintenant, c'est plus de 10 fois ça, mais c'est quand même génial. Tard dans la nuit quand ils fermaient, vous pouviez aller à la fenêtre du lecteur et acheter un sac entier de poisson pour 1,00 $. Je n'ai pas vécu à Omaha pendant plus de 20 ans, mais j'ai toujours de bons souvenirs de tous les endroits où manger. Merci, tout le monde, pour le jogging les boutons de mémoire. (Dave S.)

Curieux qu'il n'y ait aucune mention du café Johnny Hrupek dans les rues 30 et L. Johnny était le nom derrière l'original Johnny's (sic Johnny's Cafe) et était un partenaire avec Frank Kawa pendant des années avant qu'ils ne se séparent. De nombreux hommes d'affaires et ouvriers du parc à bestiaux, agriculteurs et éleveurs, ont visité le restaurant au fil des ans. Et c'était l'endroit pour les lutteurs professionnels comme Killer Kowlaski, Verne Gagne. Man Mountain Dean, et al pendant les jours avant la WWF ainsi que des joueurs de baseball des ligues mineures comme Don Blasingame quand Omaha était une équipe agricole de St. Louis.

Voici d'autres restaurants disparus depuis longtemps qui me sont venus à l'esprit, parfois avec l'aide de vieux amis : Black Forest Inn au 36th & Giles Sidewalk Cafe à Regency Fashion Court (maintenant juste Regency Court) Winterset Inn sur l'autoroute. 75 à Plattsmouth Gallagher, juste au nord du Pacifique, à environ 108e pont-levis, près de 130e & Arbor Coco & à la fois 120e & L et près de 88e & W. Dodge the Commodore Hotel à 24e & Dodge the Bluejay à 24e & Chicago the Crystal Tree salle à manger dans la nouvelle tour au 78e & Dodge Dixie Kitchen au Beverly Hills Plaza au 78e & Dodge restaurant Lyle DeMoss (était-ce Lyle? Cuisine?) à Rockbrook A-Ri-Rang dans la région de Ponca Hills la pomme d'or près du 88th & W. Dodge, le Surfside Club est toujours au nord de la rivière Mo. Alpine Inn est toujours en activité dans la région de Ponca Hills et le Pink Poodle, célèbre pour la côte de bœuf, est toujours à Crescent, Iowa, pour autant que je sache .

Y avait-il un restaurant qui s'appelait Katelman's ? Et le Club Bellevue ? Y en avait-il un qui s'appelait le Firepit ? (pas au coin du feu). Et le Regency Inn ? Ma mémoire semble se souvenir de ces noms, mais je ne peux pas en être sûr.

Une petite correction historique.
Le restaurant original El Charro sur So 13th St a en fait commencé sous le nom de Howard&# 39s près du 27th & O près du viaduc Stockyards.

Syd à Lincoln - J'ai grandi le
Woolworth Ave et marchait presque tous les soirs jusqu'à Evans - le
Le sundae "clown" était une crème glacée au chocolat avec une sauce à la guimauve garnie de crème glacée à la vanille avec une sauce au fudge puis des cacahuètes - mémorable.

Est-ce que l'un de vous, les anciens, se souvient du Grass Shack Cafe le 33e. & California Street? C'était entre Master Pastry Shoppe et la pharmacie Bogards ?

Le nom original de la salle Cimmaron au sommet du centre, avant l'incendie, était la Sky Room d'Al Green. Ils avaient à manger à l'extérieur sur le toit.

Aussi, qu'en est-il du drive-in de Mac sur environ 50e. et centre ? Il avait un hamburger "Big Mac" bien avant McDonald's.

N'était-ce pas l'endroit pour hamberger sur la 24e et la rue L dans le sud d'Omaha appelé Long and Slims

dit anonyme.
A quitté l'Omaha au milieu des 60''. Toujours revenir chaque année. Premier arrêt LaCasa's Pizza comme aucune autre que j'aie jamais goûtée. Apportez-en un peu à la maison en Californie à chaque voyage. Le deuxième arrêt de Joe Tessa. J'y ai mangé le vendredi soir dans 50 & 39s. Comme l'a dit Dave S, le meilleur poisson servi sur du pain de seigle de la boulangerie Adler dans les années 50-60. Les anniversaires ont été célébrés au Old English Inn - un grand brownie ala mode. Jackie S

Merci ----- Je ne pouvais pas me souvenir du nom de l'endroit au Centre. J'ai oublié le nom Sky Room d'Al Green.

J'ai grandi sur Pierce Street et même si c'était une longue marche, mes amis et moi l'avons quand même fait --- traversé la zone du Field Club pour y arriver. Cela valait la peine de marcher.

Roses Lodge ouvert à Treynor, Iowa

Il y avait une petite cabane dans le sud d'Omaha appelée le Silver Pit BBQ. Les côtes, le poulet et les liens avaient des sauces douces, moyennes ou piquantes pour stimuler les brûlures d'estomac. Le prénom du propriétaire était Jasper. Je l'ai surnommé "chef des pompiers" à cause de sa sauce piquante. Un camarade de classe de médecine et moi conduisions de temps en temps pour le déjeuner. On m'a dit que l'endroit avait brûlé plusieurs années après mon départ d'Omaha. .

Qu'en est-il de Domenico's, un endroit sur la 72e rue. au nord de Ross' qui a été emporté par la tornade ྇ ? L'hypnotiseur, le Dr J.B. Zee était souvent l'artiste en tête d'affiche.

Clyde/Corky
Me souviens-je que Caniglias conduisait. Quand j'avais 16 ans, j'avais une moto et de temps en temps je me garais à Caniglias Drive. Quand je le faisais, un bon nombre de personnes dans les voitures tiraient leurs plateaux et enroulaient la fenêtre . Ils savaient ce qui allait se passer. Bien que je ne sois pas fier de mon comportement en tant qu'adolescent, cela semblait être la chose à faire. J'ai simplement pris un hamburger ou deux sur le plateau de ceux qui ne connaissaient pas mon sort. En tout cas, je vous remercie d'avoir ramené mes souvenirs de ces jours qui étaient très amusants.

Je n'ai vu aucune mention de la Gold Coast située dans l'hôtel Blackstone. Je comprends que dans les années 40 et 50, c'était l'endroit où manger. Un favori des stars de cinéma. En fait, ma mère y était serveuse au début des années 50. Un soir, John Wayne était là à la table à côté de celui qu'elle servait. Je n'y ai jamais mangé mais j'ai entendu dire que c'était super. Doug.

J'ai embarrassé mes parents au Blackstone une fois quand j'ai commandé un sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée ! Je ne pense pas qu'ils m'y ont emmené après ça !

Merci de vous être souvenu de la crème glacée maison de Reed (vous avez raison, Marilyn). Ils ont également inventé les quarts de sundae (un quart de crème rond avec un trou percé au centre pour le sirop), le "sundae de trottoir" (une petite boîte de crème garnie de garniture congelée avec une petite cuillère en bois et une serviette à l'intérieur du couvercle) et le style maison malt (servi dans un verre à coca pour 5 centimes pendant la dépression, c'était le précurseur de Wend's Frosty). (Je vais vraiment revenir ici.)

Les Reed n'ont pas "devenu" Whirla-Whip Le Whirla-Whip a été inventé (par mon père, Claude Reed) dans les années 30 et s'est développé en une chaîne de drive-in dans les années 40 et 50. Il existe toujours une usine de fabrication Reed à Des Moines, fournissant des comptes commerciaux. Claude est décédé le 11/7/08 et Dorothy le 15/5/09 avaient tous deux 98 ans.

Merci aussi de vous être souvenu de Marshall. Juste un hamburger, de la moutarde et des cornichons, mais incroyablement bon !

Bonjour à tous les North High Vikings de Patti Reed.

N'étaient-ils pas des cornets de crème glacée de Reeds, ces choses en forme de cylindre avec un papier autour du dessus que vous deviez enlever?

Le propriétaire de Rose Lodge a ouvert "The Rose" sur Main St à Treynor, IA - juste à l'extérieur de Council Bluffs à l'est. Mon mari et je viens d'y manger le week-end dernier - grâce à ce blog, nos souvenirs sont vivifiés! (le sourire)

Goldberg & 39s est un bar & amp grill fonctionnant au 132e & Center. excellents hamburgers.

De plus, le Club 64 (pas le Club 64) à Council Bluffs appartenait au même gars qui possédait le Club 89 à Omaha. deux excellents steakhouses. Le Club 89 a brûlé et n'a jamais rouvert. Le propriétaire vient de garder le 64 Club ouvert et je ne pense pas que l'un d'eux soit plus ouvert non plus.

Re: Goldburgs. N'étaient-ils pas précédés par Chicagos, du côté sud de Farnum à environ 33e. Est-ce que je pense que les hamburgers provenaient de la même recette ou du même propriétaire ?

Aussi dans ce quartier. Circo & 39s avait une nourriture décente si je me souviens bien.

Il y avait de bons endroits mais qu'en est-il des autres restaurants qui étaient là depuis toujours mais qui ont maintenant disparu. Bonanza, Eddies (toujours leur pour la restauration) 5oth L on the Corner leur était assis dans un restaurant de grillades Little Willies, mon grand-père et moi allions là-bas et mangions tout le temps. Merci pour les souvenirs.

Merci à tous pour les merveilleux souvenirs. La nourriture est le moyen de passer de bons moments en famille ou entre amis. Mes cousins ​​possédaient le steakhouse Ross, mon oncle possédait le Mediterranean, seulement après avoir géré le Blackstone et le Town House sur 69th et Dodge. Cela a été emporté par la tornade. Il est très important de soutenir les restaurants familiaux, même maintenant. Vous pouvez également aider à créer des souvenirs pour votre famille qu'ils peuvent refléter avec les mêmes bons sentiments chaleureux que vous ressentez tous. La nourriture n'était pas toujours la meilleure dans tous les endroits, tout le temps, mais être ensemble pour partager l'expérience l'était. Les propriétaires étaient généralement là pour parler, et cela vous a également donné une bonne impression. Nous avons un restaurant italien familial à Omaha depuis dix-huit ans maintenant, et nous ne pouvons qu'espérer qu'on se souviendra des bons souvenirs et, espérons-le, de la bonne nourriture aussi.

ESSAYEZ-LE VOUS CROYEZ QUE C'EST SANS DOUTE

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Piccolo est toujours là sur 20 St. juste au nord de Martha. C'était mon premier vrai travail en tant que busboy. il y a plusieurs lunes ! Toujours dans la même famille, bien que Tony Sr. soit décédé et que son fils Tony Jr. ait pris sa retraite. TOUJOURS la meilleure nourriture à mon avis. J'essaie d'y conduire de temps en temps. Le Club 89 a fait faillite après la fusillade à l'intérieur à la fin des années 70 ou au début des années 80. Mes parents ont adoré cet endroit.

A grandi à "South O" dans les années 50 & 60 & 60. Je me souviens encore du camion Mr. Softy Ice Cream qui faisait le tour du quartier les soirs d'été. Tiner's Diner "Hungry Diners Eat at Tiner's for Dinners that are Winners!" Souvenez-vous encore de marcher jusqu'au petit café à l'arrière du "Roseland" le 24 en face du magasin "Phillips" (avait une épicerie complète au sous-sol) Mon des amis et moi étions des habitués les vendredis et samedis à Sandy & 39s Escape et à "Merritts Beach" le week-end pour danser sur KIOL dee jays dans le sable et louer des planches de surf. Pourquoi? Le meilleur moment pour être un adolescent, jamais ! J'ai rencontré des enfants de toute la région ! Nanjoj

Et un autre à ajouter à la liste. Restaurant Kenny's au cœur d'Omaha sur la 72e et Dodge. Ils ont toujours livré certains des meilleurs plats de la ville jusqu'à ce qu'ils soient vendus (c'est maintenant une librairie, comme si nous avions besoin d'une autre librairie).

Le garçon a fait cela m'a rappelé des souvenirs, j'ai grandi sur 7th & Pierce, juste à côté de Caniglia & sur 7th St.Ma mère est une Caniglia & nous avons adoré y manger une pizza 2 ou 3 fois par semaine assis dans ce petit bar minuscule. J'ai travaillé au Palazzo Italian quand j'avais 16 ans, une fille à chapeaux, quand les gens portaient des chapeaux.
Merci Little Louie pour ton blog. Patti Incontro Johnson (soeur de Kenny)

Dans les années ླྀ, il y avait deux drive-in sur Saddle Creek. L'un était à l'esquive et l'autre à Cuming. Je ne m'en souviens pas avec certitude, mais l'un d'eux était Oddo.
Vous avez au moins mentionné Petrows. Cela est passé d'un très petit drive-in à un très bon dîner assis.
Les années ླྀ ont été les années où les Smorgasbords ont explosé. Je ne pense pas que vous puissiez aller n'importe où sans être à distance de marche d'un.

Personne n'a mentionné "King Fongs", il est toujours en activité. Ce pourrait être le plus vieux restaurant de la ville. J'ai emmené une mère de l'école là-bas pour le dîner en 1945

Qu'en est-il de KB's sur 30th et Cumming, juste à l'est de l'école secondaire Omaha Tech. C'était L'endroit où aller après les matchs de football et de basket-ball, pas seulement pour les Techsters, mais aussi pour les garçons de Prep et toutes les filles des écoles de filles. Toutes les cabines seraient surchargées, avec des coca à la guimauve et des frites encombrant les dessus de table. Les messages dans la salle étaient recouverts de photos des athlètes en titre de toutes les écoles secondaires et de certains des collégiens de Creighton. C'était les "Arnolds" de nos "Happy Days" dans les années 1950-60. Ensuite, l'échangeur a tout emporté dans cette partie de la ville. Je suis surpris que KB n'ait pas fait la liste.

Je pense que le Dixie Kitchen était dans un centre commercial du côté nord de Dodge quelque part entre 72 et 84 St. Nous avons un Dixie Cafe en AR et j'ai du mal à ne pas l'appeler Dixie Kitchen, bien que la nourriture ne soit pas la même que le bon vieux tarif.

SNC - Vous ne pouvez pas oublier Big Fred, une excellente pizza !

Oui. et que diriez-vous de Sortinos au coin SE de la 72e et du Pacifique. J'ai même attendu un blizzard un soir de janvier là-dedans !!

LaSolo Mio (sp) est-il toujours sous levain?
Je suis né et j'ai grandi à South O et je vis maintenant dans le Colorado. Je disais juste aujourd'hui que j'aimerais pouvoir trouver un bon steakhouse ici comme nous en avions à Omaha. Le boeuf me manque vraiment.

La vache sacrée. J'habite à Omaha depuis de nombreuses années et je pensais connaître tous les restaurants de la ville.

La maison dans laquelle je vis maintenant appartenait autrefois à l'un des membres de la famille Ross et nous avons trouvé beaucoup de souvenirs de famille dans notre vide sanitaire. C'était assez intéressant.

AU DÉBUT DES ANNÉES 50 À 16 ET WEBSTER ÉTAIT BUD AND HAZEL"S CAFE. BUD EST ASSIS SUR SES ORDRES ARRIÈRE ET ABANDONNÉ PENDANT QUE HAZEL TRAVAILLAIT LES SIENNES DANS LA CUISINE. Les serveuses étaient BESS ET FERN. MON PRÉFÉRÉ ÉTAIT LE VENDREDI, LE DÉJEUNER AU MAC ET AU FROMAGE EST VENU AVEC DE LA PURÉE DE POMMES DE TERRE ET DE LA SAUCE, DES LÉGUMES, DU ROULEAU ET DU CAFÉ POUR CINQUANTE-CINQ CENTS.
BILL HOFF

Grande liste. certains sont toujours là..Sortinos sur 78e et L. Big Freds sur 119e et Pacific. Salut Makt Splitgerber, êtes-vous apparenté à Paul Splitgerber ? J'ai travaillé comme busboy à Lay's avec lui. Allan Lindsay

Délice de poulet livré. super poulet frit et côtes levées au barbecue
Minne Lusa Inn avait aussi de la bonne nourriture.
Et combien d'entre vous se souviennent de Travatos ? mmmmmm

Allan L. oui, Paul est mon frère. Lui et moi avons travaillé au Lay's Arbor Inn. Mon premier travail au milieu des années 60, pour 50 centimes de l'heure. De vrais personnages dans ce restaurant. Bob Reeves, Richard Holcomb, Freddy Damper, Joanne la dame de la salade, Jay Washington, Jim Morrison. Un soir, Doc Severinsen (orchestre du Tonight Show) et son entourage y ont mangé. Il m'a dédicacé un menu que j'ai dans une boîte quelque part dans mon grenier. Mme Lay est décédée au Minnesota en novembre dernier. Sa fille (Julie) a épousé un autre des garçons de bus qui y travaillaient à peu près en même temps que moi. Super endroit pour travailler et nourriture fantastique.

re: Fireside, fils de Dan Cohan ancien propriétaire de Fireside . Alan Cohan êtes-vous l'écrivain "Alan Cohan" ? si oui, de bons livres, merci.

Je l'ai probablement manqué en faisant défiler mais je n'ai pas vu le Bohemian ou le Hilltop House.

Il suffit de lire les blogs, un ami les a transmis. Je dois mentionner Cliff sur West Dodge, le meilleur poulet du monde. C'était le précurseur de Jack & Mary's.

A grandi à Omaha et était un North High Viking, mais n'y a pas vécu depuis de nombreuses années. Merci pour le voyage dans le passé! M. C's était un lieu de prédilection pour nous, les enfants du "Nord". Rappelez-vous également avec émotion de nombreux restaurants de grillades, Bohemian Cafe et Kings. Commande à partir d'un téléphone à votre stand. Wow. souhaite qu'ils ramènent ça !! Fromage à la française's. Miam.
Sera de retour à Omaha en octobre pour une réunion et s'arrêtera certainement à quelques-uns des endroits qui ont survécu aux années !!

Je pensais justement à un steak house l'autre jour dans la région de Florence appelé "Red & Ted's. Je me souviens du steak frit au poulet et des rondelles d'oignon qu'ils avaient là-bas. L'emplacement est maintenant un Walgreen's.

anonyme se souvient qu'il y avait un restaurant au 29 et Dodge Street où se trouve Burger King, quelqu'un se souvient de son nom? également un favori tard dans la nuit était Ambassador Cafe 25ave et Farman.

Memory Lane - quel voyage - merci.

Tiners drive-in pour les frites, Goodrich pour les shakes et Johny pour les steaks.

Tout le monde se souvient du Garden Café près de l'hôtel de ville. C'était un sous-sol anglais, à moitié sous-sol, et une jungle virtuelle de verdure.

Le restaurant Dixon avec le haut-de-forme et l'enseigne au néon « canne de marche » est fusionné dans mon cerveau.

Oublié le nom du restaurant de l'hôtel Blackstone.

Oui, Garden Cafe est toujours en activité à Rockbrook sur 108th & W Center Rd. coin extrême sud-ouest. Aimer!! Cet emplacement au centre-ville était génial, cependant!

Il s'agit d'un recueil MERVEILLEUX sur le patrimoine culinaire d'Omaha. J'ai vécu dans cette ville 50 ans et j'ai des souvenirs de beaucoup de ces restaurants. Merci beaucoup d'avoir mis tout ça ensemble !

N'oubliez pas Big Joe sur RR Ave. Ils y ont déménagé d'un magasin de crème glacée au 37th & Q. Ils avaient d'excellents sandwichs au poisson et de grandes chopes de Root Beer.

Au fait, c'était les Muskegon Zephyrs.

Je ne peux pas croire que personne n'a mentionné les dégâts causés par la grosse tornade qui a remonté la 72e rue, qui a détruit une grande partie du Strip!

Merveilleux billet ! Ayant grandi à Omaha et vivant maintenant à Brooklyn, NY, j'ai énormément apprécié cela. Merci.

Excellent article. Merci pour tout le travail. La prochaine fois, vous pourriez inclure Harry & 39s. Bonne nourriture et Harry était un gars formidable.

Revue nostalgique. Merci de préserver l'héritage de cette manière. Lyle de KBON. était-ce le Lyle qui a fait les matchs de Big Red Football ? Je me demande. Il y avait plus que quelques excellents restaurants dans le Near North Side qui ne figuraient pas sur la liste. Beaucoup d'entre eux ont également servi un délicieux steak, parmi d'autres plats raffinés. Il y avait Carters Cafe et le Fair Deal, tous deux sur la 24e rue près de Lake St. Peu de clients en dehors de la communauté noire fréquentaient ces endroits, ils n'étaient donc pas trop connus des locaux, mais c'étaient néanmoins des établissements emblématiques. Est-ce que quelqu'un s'en souvient ? J'ai grandi à North Omaha et j'ai travaillé comme journaliste/présentateur à la télévision à KETV avec Lee Terry, Mike May et Mike Murphy. Ce blog m'a rappelé beaucoup de souvenirs. Merci de l'avoir posté.
Mal au Japon.

Cliffs Chicken, Trentinos,Golden Spur dans le Blackstone Hotel,Trovatos sur Underwood Ave,sodas à Cris Rexall et Ringle&# 39s
Hamilton Pharmacy et si vous êtes vraiment vieux, Fuffs (sp) Deli sur 24th Farnam à côté de l'hôtel Delmonico..également un restaurant casher de courte durée sur 40th et Dodge.

J'ai vécu à Omaha pendant plus de 80 ans et je n'ai jamais entendu parler de Comento. Maintenant, je suis un peu surpris. Ce qui peut être le plus ancien restaurant encore en activité n'est jamais mentionné. Pendant de nombreuses années, le seul restaurant chinois de la ville, King Fong est toujours aussi campy et aussi bon qu'il y a 90 ans sur le côté est de la 16e rue entre Farnam et Harney. Toujours occupé à midi et quand il y a des représentations à l'Orpheum.

Merci pour les souvenirs. Au fur et à mesure que l'Omaha grandit, une grande partie du passé semble oubliée. Je vois mention de Harrys Pub. Était-ce le 16e dans l'ancien Red Lion? Je crois que le pianiste était mon père, John Cole. Il a également joué dans de nombreux salons comme au Venice Inn. J'ai quelques magazines de divertissement de la fin des années 60 et du début des années 70. Ils sont amusants à regarder.

Est-ce que quelqu'un se souvient du nom du steak houaw situé dans la 84e rue, juste au sud de Harrison, du côté ouest de la rue? Il pourrait avoir été utilisé comme une église pendant un certain temps.

Rememner Eddie's dans So Omaha. annonce Voyageurs!

>Est-ce que quelqu'un se souvient du nom du
>steak houaw situé à la 84e rue
>juste au sud de Harrison à l'ouest
>côté de la rue ? Il pourrait avoir
>été utilisé comme église pendant un certain temps.

Oui, c'était M. Kelly (Kelley?) Et c'était ouvert quand j'ai déménagé ici, fermé peut-être en 1980-quelque chose.

IIRC, il a rouvert brièvement comme autre chose, puis fermé. La dernière fois que je me souviens être passé par là, c'était à louer je pense.

>Lyle de KBON. était-ce le Lyle
>Qu'ont fait les matchs de Big Red Football ?

Non, vous pensez à Lyell Bremser qui a joué le jeu pendant des années. "Homme, femme et enfant!" :)

>and a travaillé comme journaliste à la télévision /
>Ancre à KETV avec Lee Terry,
>Mike May et Mike Murphy.

Je suppose que tu lis aussi le blog de Ted ? :) Ou voulez-vous? :)

"Et Saint Moly" (Lyle Bremser) !!

Wow! Que de bons vieux souvenirs. C'est pour les diplômés de North High qui ont parcouru la 30e rue dans les années 50 et 60. Est-ce que quelqu'un se souvient de l'homme qui poussait une charrette Tamalie ? Il s'habillait de blanc et marchait la jambe raide. Vous pourriez conduire jusqu'à lui et acheter un tamalie sans même sortir de votre voiture. Garçon étaient-ils chauds.

Ok, je suis accro. . . permettez-moi d'ajouter ma valeur de deux cents. . . Jack Holmes Ground Cow a été mentionné (excellentes côtes levées ET hamburgers), mais vous vous souvenez de son restaurant d'origine sur le 50th & Center ? (principalement un steakhouse mais il y avait aussi d'excellents hamburgers). Et pendant que nous sommes sur Center Street, que diriez-vous d'un endroit pour poulets à quelques pâtés de maisons à l'est appelé Rome (ou était-ce Roam ?) Inn ? Les restaurants originaux de l'hôtel Blackstone étaient l'Orleans Room à côté du hall, le seul restaurant 5 étoiles de la région, The Plush Horse Room en bas qui avait une table d'apéritif buffet, je crois, le dimanche, qui comportait toutes les crevettes froides que vous vouliez , et le café, tous deux transformés en Golden Spur. Et qui peut oublier le A-Ri-Rang Club dans toutes ses différentes étapes. Je vais maintenant regarder dans le miroir tous les autres qui sont sur le bout de ma langue. . . fera rapport.
Larry

Ce blog était génial à lire. KINGS me vient à l'esprit nous y sommes allés au moins une fois par semaine, vous avez passé votre commande depuis des téléphones à votre table. VENICE INN est toujours mon restaurant préféré en ville, principalement parce que j'ai de si bons souvenirs d'y être allé en tant que petite fille avec mes parents, ils étaient tous les deux de grands mangeurs de steakhouse et je parie que nous avons dîné dans chacun de ces endroits mentionnés.

Pour toute la nostalgie d'Omaha, vous les blogueurs allez adorer ça, consultez ebay, un vendeur a le vieux "Vintage Richman Gordman Aire de jeux à vendre" Quelqu'un se souvient du toboggan géant de l'éléphant bleu, d'un chameau, d'un hippopotame et d'un kangourou jaune ? Le vendeur a déclaré avoir reçu des milliers de commentaires de personnes qui se souviennent de ces animaux de jeu dans les magasins RG. L'éléphant s'est vendu 1700 $, je pense que certains des autres sont toujours en vente aux enchères, tapez Vintage Richman Gordman si vous voulez voir des photos. Ils m'ont également rappelé beaucoup de bons souvenirs, à moi et à tous ceux qui les ont vus. Quelqu'un a suggéré qu'ils devraient les donner au Musée des enfants, cela aurait été bien. Merci!

Ce blog de Richman Gordman m'a vraiment rappelé des souvenirs. J'habitais à Lincoln et il y avait un super magasin sur O Street je pense. Mon fils, qui avait environ 18 mois. vieux à l'époque, s'est déshabillé et s'est bien amusé à y jouer. Sa sœur aînée est venue me voir complètement mortifiée ! Ce même enfant est également tombé de quelque chose là-bas et s'est fait un gros nœud sur la tête ! --- Ah oui, les souvenirs.

Salut, j'adore cette page ! Je me demande si quelqu'un a une photo des "Long and Slims" le 24 et L depuis quand ? Un de mes amis chasse depuis toujours, donc un scan serait très apprécié si quelqu'un en a un !
Mon email est [email protected] !

Quelques informations supplémentaires sur les restaurants mentionnés -

Mister C's - Leur célèbre fresque murale est exposée au Durham Museum (derrière le tramway).

Kings - Cheese Frenchees sont disponibles dans un certain nombre d'endroits autour d'Omaha. Don & Millies et Grandmother's ont été lancés par les anciens propriétaires de Kings et le Freenchee est tout aussi bon. D'autres endroits proposant des fromages français sont Mama's Pizza, Millard Roadhouse et Farm House Cafe. J'adore 'em!

Nifty's - Toujours au même endroit.

C'est super - merci de l'avoir assemblé. Beaucoup de ces endroits sont des souvenirs bien-aimés de mon enfance à Omaha au début des années 1960. en particulier Cascio, qui est juste en bas de la rue de la maison d'enfance de ma mère à 8th et Hickory. Nous y avons beaucoup mangé et j'essaie toujours de visiter chaque fois que je suis de retour en ville.

Toutefois. Je crois me rappeler que lorsque j'étais à Creighton à la fin des années 1970, le bâtiment d'origine a brûlé et que l'actuel est une reconstruction complète. Cela sonne bien?

Bon Dieu, est-ce que ça le ramène! J'ai grandi à Omaha dans les années 60 et 70. Tiners. le Village Inn sur Radial & Dodge. La Casa. Bronco sur Leavenworth. la vache terrestre. Martin&# 39s Bakery sur 40th & Hamilton. Comptoirs de fontaines au Phil's Drugstore at 50th & Hamilton & Chris' at 50th & Dodge. mes parents ont également aimé cet endroit "Here's Johnny" en face du Rose Bowl.

Le Rose Bowl à la 72e. Paltani au centre, le bar de Chicago ! Wow
Cascios, venise inn, le court arrêt, souvenirs impressionnants ! Bonne nourriture!

Je voulais dire le Ranch Bowl au 72e !

Tout le monde se souvient du restaurant du pont-levis. Je souhaite que ce soit toujours là, j'adore emmener mes enfants à cet endroit. Grandes expériences comme un enfant.

Le vieux Grass Shack a déménagé au 73 et Blondo et je me souviens du décor comprenant une baleine dans les années 1960. Quelqu'un d'autre s'en souvient ?

Cela me rend triste de voir tant de bons endroits pour maman et pop disparaître. Comme beaucoup d'entre vous avec le recul, je pense à des souvenirs de famille en lisant cet excellent article et en y ajoutant des commentaires. J'adore aussi les anciennes publicités pour les restaurants que vous avez ajoutés.

Il y a beaucoup de franchises maintenant et à mon avis, ils ne peuvent pas se comparer aux bons restaurants familiaux qui ont maintenant disparu depuis longtemps. Il est agréable de voir qu'il reste encore de nombreux endroits de qualité. Merci pour les souvenirs. Meilleurs voeux à tous ceux qui liront ceci.

En tant qu'étudiant de North High & Minne Lusa dans les années 50, je suis heureux de voir tous les endroits locaux présentés ici, en particulier des photos de l'intérieur et du palais de M. C & 39s au 30th & Fort. C'était tellement triste quand ils ont fermé en 2007. Maintenant, nous allons à Venice Inn pour une excellente cuisine. De bons souvenirs de Rose Lodge et beaucoup d'autres perdus à jamais.
Je vais essayer de suivre et d'aller dans autant d'endroits que vous avez énumérés que je peux cette année.
Merci pour ce blog. --Bon appétit

Merci pour le blog. Il est bon de se souvenir de tous les vieux restaurants qui ont disparu. J'ai grandi à North Omaha et je me souviens du drive-in de M. C'. Je me souviens aussi de la Minne Lusa Tavern ou de quelqu'un qui l'appelait Reds and Teds. Ils avaient les meilleurs rondelles d'oignon. Nous avions l'habitude d'aller à KINGs on 60th et à Ames et au drive-in A&W qui se trouvait à Ames et Fontenelle Blvd. Et l'un de mes plus beaux souvenirs de famille a été de conduire jusqu'à Irvington pour une crème glacée.

Salut Peggy. On dirait que je suis allé aux mêmes endroits que toi. Je suis même sorti avec une fille qui a coupé les oignons chez Red and Ted's. Bob Sanderhoff

Fred Ferguson
La cabane d'herbe est devenue le mont Fuji. Il est toujours exploité par la même famille. La mère Alice, est décédée l'année dernière à l'âge de 93 ans. C'est l'un de mes restaurants préférés.

Rose's Lodge a été victime d'un incendie, et oui, vous pouvez obtenir le même poulet à Trayner avec la côte de bœuf Pink Poodle's. Le propriétaire a cuisiné aux deux endroits.

Le steak house au sud de Harrison, c'était Kelly's, je crois.

Mon grand-père Ray Borkenhagen gérait deux restaurants à Omaha, Northrup Jones et The Old English Inn. Quelqu'un peut-il me parler un peu d'eux?

Quand j'ai déménagé pour la première fois dans la région du site de naissance de Gerald Ford, j'avais l'habitude d'aller à Salvatores, qui est maintenant un QuikTrip sur Leavenworth ! Ils étaient toujours un numéro de classe et nous avions l'habitude de nous faire chanter. J'ai adoré Bishops at the Westroads, la tarte au chocolat et la petite lumière sur la table pour quand on avait besoin de la serveuse ! Adolescent, je travaillais dans l'ancienne cafétéria de Woolworth au centre-ville. Et de nombreuses nuits d'adolescents ont été passées au King's Food Host!

Ne peut pas oublier Petrows à 59th et Center St. Nick Petrow a récupéré le panneau Caniglia du restaurant de la 7th Street, l'a restauré et l'a monté du côté nord de son restaurant. Toute la famille Caniglia était là pour l'éclairage d'apparat. C'est beau. Merci, Nick. Vous avez sauvé une partie importante de l'histoire du restaurant Omaha.

Je me souviens avoir choisi un cadeau dans le coffre au trésor quand tu as quitté Dixie Kitchen. Ce coffre était plein de petits jouets que je voulais quand j'étais enfant.

Je me souviens aussi du salon d'Al Caniglia. La nourriture était excellente, le bar à salades et les vinaigrettes étaient incroyables et Al sifflait en respirant de l'air, au lieu de souffler, pour informer ses serveuses que leur commande était terminée. J'ai également adoré toutes les caricatures sur le mur - c'était la raison pour laquelle j'ai appelé le restaurant "The Drawing Room", je crois.

J'ai adoré tous les vieux steakhouses italiens. Saviez-vous qu'Omaha compte plus de restaurants par habitant que partout ailleurs aux États-Unis ? Aussi, j'ai entendu dire que c'était l'hôtel Blackstone qui a inventé le reuben. Peu importe qui c'était, allez Omaha ! Est-ce que quelqu'un se souvient de New Tower Inn sur 78 ? & Dodge avec le salon de piano chic?

Hé, je viens de poster sur New Tower Inn & puis j'ai vu le post au-dessus de moi ! J'ai travaillé pour Al Caniglia au Drawing Room dans les années 70. Ha, nous portions des cols roulés rouges, des shorts à bretelles et des bottes noires. Nous serions emballés après un match du Nebraska. Allez les Huskers ! MDR.

L'hôtel Blackstone a inventé le sandwich Ruben ---- au moins tout le temps que j'ai vécu à Omaha (30 ans), c'est ce qu'on nous a dit !! Je suis un Nebraskan transplanté à Houston et j'adore lire tous les endroits que les gens mentionnent sur ce site. Je suis allé à Central et après les danses et les jeux de balle, nous descendions parfois dans la 7e rue et Pierce Street (ou près de là) pour manger de la pizza ou du steak. J'habitais près du magasin de crème glacée Evan's dans la rue Centre et je m'y rendais parfois à pied depuis la maison pour acheter de la crème glacée.
Parfois, sur le chemin pour rendre visite à ma grand-mère où Papillion est aujourd'hui, nous nous arrêtions et achetions de la crème glacée à un endroit appelé Reeds --- et la crème glacée avait la forme d'un rouleau de papier toilette avec du papier enroulé autour, puis nous mettions dans un cône. forme cylindrique je suppose.

Quel super blog. Sa lecture m'a rappelé tant de merveilleux souvenirs de divers restaurants qui ont depuis fait leur chemin.

Quelques-uns de mes préférés étaient Long and Slims, les meilleurs hamburgers du monde (seulement un nickel) et Big Joe Drive In. ne peut pas oublier les sandwichs Joe Tess Fish, ils sont la bombe.

Juste pour le plaisir, j'ai googlé le Drive-Inn de Tiner et j'ai trouvé votre blog. J'y ai retourné des hamburgers en ླྀ ou ཹ le week-end alors que j'étais en poste à Offutt. Les hamburgers coûtaient 15 cents et les frites étaient excellentes. Je ne me souviens pas s'ils étaient bouclés à ce moment-là. Ça fait un moment.
A travaillé très peu de temps chez Oddo en ེ. Moins génial que ça. Mecelli's (SP?), à côté du centre-ville de Farnham Lane's, a servi un petit bol de spaghettis pour 50 centimes. rien de tout cela ne m'a empêché de retourner sur la côte ouest où je suis resté.

Le restaurant Gas Lamp au 30th & Leavenworth Streets a été mentionné. Avant cela, je crois qu'il s'appelait Hanson & 39s. Un très bon resto.

De l'autre côté de la rue, au sud, se trouvait un drive-in appelé Barnse's. Un bon drive-in un peu comme A&W mais un peu mieux.

Un autre très bon restaurant de la région, au nord-est de Leavenworth et Park Ave s'appelait, je pense, The Mayflower.

Le Sharon Grill se trouvait de l'autre côté de Leavenworth Street au sud.

Cantoni's était en bas de la rue mais je n'ai jamais eu la chance d'y aller.

N'oubliez pas le drive-in de Todds sur West Dodge Street,
l'endroit pour rencontrer des filles dans les années 60.

Est-ce que quelqu'un se souvient du nom du restaurant de style années 50 sur Dodge à ou près de 49th et Dodge.

J'ai 60 ans et j'ai grandi à Omaha et j'y ai vécu jusqu'à il y a 10 ans. Je regardais un vieux scrapbook de 1981-84 et j'ai vu le nom de deux restaurants dont je ne me souvenais pas. L'un s'appelait le Great American Disaster où j'ai mangé des steaks et tous les fixins pour 10 $ par couple. L'autre était Robin des Bois. Est-ce que quelqu'un se souvient de ceux-ci et où ils étaient?

Un commentaire sur l'un des autres messages. Le nom original du Mt. Fuji Inn sur 72e et Blondo était Porpoise Palace. J'y suis allé car j'habitais à proximité et des filles habillées en sirènes nageaient avec les dauphins que l'on pouvait voir sous les sols en verre de la salle à manger. C'était vraiment cool à regarder dans les années 60 & 39.

Inutile de dire que j'ai adoré le blog, qui m'a rappelé tant de souvenirs. L'évasion de Sandy, Pont-levis (autrefois appelé Varities), la boulangerie Kaufman (j'y ai travaillé au lycée), King Fongs, les cafétérias Brandeis (comme un petit enfant y allait tous les jours avec ma grand-mère) Merritt's Beach, Café De Paris, Goodrich Dairy, Royal Dairy etc.

Je n'ai jamais eu autant de plaisir à me remémorer le passé. Au fait, Steve's à Benson est toujours ouvert mais s'appelle maintenant Leo's Diner. J'y ai emmené un vieil ami à l'été 2011 et nous avons pris des photos... les mêmes vieux Steve jusqu'aux jukebox sur les tables.

J'adorais aller au centre-ville d'Omaha pour aller aussi à la cafétéria Brandeis ! Ma mère et moi prenions le bus depuis la maison --- je pensais même que nous devions changer de bus --- pour nous y rendre. Mes plats préférés étaient les malts au chocolat, la purée de pommes de terre et le thé glacé ! Merci d'avoir rappelé ce souvenir ! Marilyn Scheffler

Oui Marilyn, Brandeis était aussi l'un de mes souvenirs d'enfance préférés. Les dames qui tenaient la cafétéria me connaissaient si bien qu'elles me préparaient automatiquement mes favoris habituels : purée de pommes de terre, glace à la vanille et lait au chocolat (délicieux pour un palais d'enfant) et m'accueillaient toujours par mon prénom.

WOW! J'ai lu tellement de messages. Quelqu'un a-t-il mentionné Bronco en face de la 30e rue de M. C? Le Dell Dundee ? Le Virginia Dare Café du centre-ville ?

Pour mon argent, Casio (orthographe?) Dans le sud de l'O était le GRAND STEAK le plus constant que vous ayez jamais trouvé. Mais il y avait tellement de bons steakhouses. Vivre à St. Louis avec de nombreux restaurants italiens sur "The Hil" - j'ai toujours envie de Casio, Ross, Sparetime et Johney.

N'oubliez pas la boulangerie Parkvale le 30 "T". Les beignets glacés étaient à tomber par terre.

Wow!! Que de commentaires !! Je me souviens des danses à Peony Park parrainées par des étudiants et des parents de Benson, Westside et Central. Après les danses, nous sommes allés dans des endroits tels que le Colony Club, le côté restaurant, la Hayden House et le Blackstone. J'y ai pris ma première boisson alcoolisée offerte par mes sœurs de la sororité. Ma mère a également attendu que je revienne de rendez-vous pour qu'elle puisse avoir une pizza froide de Little Frank ou Caniglia. Beaucoup de bons souvenirs. Merci

Quelqu'un se souvient-il du Sharon Grill près de Park Avenue et de Leavenworth. De bons souvenirs là-bas.
Nous obtenons le journal d'Omaha et lisons où M. Shada est mort. Il avait le drive sur Saddle Creek. Nous avons lu que Shada avait les premiers haut-parleurs à commander.
Notre famille a eu Chop&# 39s Cafe sur la 13e rue pendant 50 ans. Nous l'avons fermé dans les années 70 et avons déménagé à Las Vegas.

Je l'ai peut-être manqué, mais je n'ai pas remarqué la mention de l'arrêt court, juste au n° de L. Great Chicken. Est devenu un restaurant mexicain pendant un certain temps et est maintenant un parking d'occasion.

Que diriez-vous du café Beals sur 24th et Ca st. Les anciens étudiants Creighton Prep & Creighton U étaient les principaux clients de Beal.

LE MEILLEUR ENDROIT POUR MONTRER VOTRE VOITURE ÉTAIT TODD&39S PLONGER SUR ENVIRON 78TH & DODGE. C'ÉTAIT POPULAIRE DANS LES ANNÉES 60. Avait un cabriolet 55 CHEVY à tomber par terre. GOLDEN SPUR AU BLACKSTONE ÉTAIT CONNU POUR LEURS RUBENS. LE CENTRE-VILLE DU ROI FON ÉTAIT LE MEILLEUR CHINOIS.

kshinee orelyiRoss & # 39 steak house ! C'était le meilleur steakhouse d'Omaha. Quand j'étais jeune, mon père nous emmenait là-bas tous les mois (nous devions arrêter d'y aller chaque semaine car il insistait pour payer et nous étions fauchés et la culpabilité submergeait l'appétit !). Il avait un onglet !! Wow. À ce jour, je n'ai jamais eu un meilleur NY Strip que l'un des 40 environ que j'avais à cet endroit.

La chose que beaucoup de gens ne parviennent pas à reconnaître, c'est que la plupart de ces steakhouses indépendants se lanceraient dans des guerres d'enchères sur les gagnants du ruban bleu de la Nebraska State Fair. Ils suspendaient la couverture/les bannières à l'intérieur du restaurant et servaient la viande de leur menu habituel. Tous ceux dont je me souviens avaient au moins une banderole ou deux accrochés. Ross' et Anthony's semblaient avoir le plus.

LaCasa avait la fine pizza rectangulaire avec le fromage ramano. Impressionnant!

Goodrich m'a mis à l'hôpital avec leurs Santa Shakes. Crème glacée à la menthe poivrée et lait de poule. Je n'ai toujours pas trouvé un meilleur shake au goût non plus. J'en reçois un en rentrant du travail tous les jours pendant la saison. Je suis tombé malade après environ 6 semaines. MDR.

On parle encore de "The Homey Inn Chili Dog Flu", lmao!

NOUS JEUNES ÉTUDIANTS INFIRMIÈRES À ST. CATHERINES, AU 8E ET HICKORY, TRAVERSERAIT LA RUE JUSQU'À TRENTINOS..MEILLEURS STEAK DE LA VILLE. OU TARD LE SAMEDI SOIR, APRÈS UNE FÊTE FINIRAIT AU CENTRE-VILLE D'OMAHA AU VIRGINIA CAFE. FUN TIMES, UN MILLION D'ENDROITS À ALLER !

J'ai passé plus d'une heure à lire tout ce blog et les commentaires et soit je l'ai raté, soit personne n'a même mentionné "The Quickie" le 24 & Leavenworth. Ils avaient LE MEILLEUR hamburger de viande en vrac JAMAIS, et personne ne peut se rapprocher de reproduire le goût! Mon copain et moi avions l'habitude de marcher des kilomètres juste pour en avoir quelques-uns!

Bons souvenirs. Je ne suis pas allé à Omaha depuis le milieu des années 80 et je dois admettre que je lis chaque mot de ce blog. Deux qui me sont venus à l'esprit, bien que des chaînes, étaient The Rusty Scupper près de Regency et le restaurant de fruits de mer à volonté qui, je crois, était au 72e. Désolé d'apprendre que Brother Sebastians, Big Freds et Gallagher's sont partis. Jack et Mary ont eu le meilleur poulet frit. Harr's à Elkhorn est-il toujours ouvert? Encore bon? J'habite près de San Francisco et je n'ai pas eu une bonne côte de bœuf depuis mon départ d'Omaha.

Que de souvenirs savoureux ! Mon premier travail était au Palazzo 'Taliano en tant que café-girl. Ma mère a travaillé pour la famille Caniglia pendant de nombreuses années et nous avons tous les deux travaillé pour Dick Glasford au Club 89. Tout récemment, j'ai pu renouer avec plusieurs caniglia et Dick Glasford via Facebook. Tant de merveilleux repas servis et de merveilleux employés qui se souciaient du service dans ces restaurants. Merci d'avoir fourni cette "promenade dans le passé!" Des steaks excellents. bons plats de pâtes et service avec le sourire!

Mon père possédait Tiner's Drive In et si vous pouvez trouver de vieilles photos, j'adorerais les voir ! J'adore votre blog et je suis ravie de l'avoir trouvé ! La famille a déménagé d'Omaha en 63 à Las Vegas mais je m'en souviens bien. J'ai grandi près de Memorial Park. Omaha est une ville merveilleuse.

Le site des rues 10th et Pacific où se trouvaient Angie, puis Lucky, a été récemment acheté et le bâtiment démoli. Ce sera la nouvelle maison du Blue Barn Theatre !

Je suis de la région de Florence à Omaha et je me souviens de la laiterie d'Andersen dans les années 60. Ma mère y allait pour acheter du lait dans des pots en verre et lors de nos voyages, je mendiais pour l'un de leurs cornets de crème glacée à la vanille. Je me souviens encore du goût et de la texture. Pas trop sucré et la texture était sablonneuse sur la langue à cause des cristaux de glace. Je pense que c'était une confection composée principalement de lait glacé et de crème. Ce que je ferais pour revenir pour un autre cône! Anderson a fait faillite à la fin des années 60 ou 70. Est-ce que quelqu'un d'autre se souvient du journal d'Anderson ? Debi

quel plaisir de lire ceci et les souvenirs qui sont revenus. J'ai travaillé chez Anthony & 39s, les meilleurs steaks. a également travaillé chez Bronco, j'ai adoré les filets de porc et qui peut oublier les criques de selle avec du piment. Malts Goodrich, pistes de loisirs poulet. C'est sûr que l'Omaha me manque, cela fait trop d'années que je ne suis pas rentré chez moi. merci pour tous les souvenirs.

Juste une mise à jour d'un commentaire d'un anonyme qui a quitté Omaha dans les années 80, Big Freds et Brother Sebastians sont toujours ouverts car je viens de visiter Omaha pendant le week-end de la fête du Travail. Omaha continue de prospérer avec des restaurants plus savoureux que tout autre endroit que je connaisse.

Centre commercial Loveland -- 90th & Arbor Lay's Inn (?) Avant Senor Matia's.
La pizza de Satan sur le vieux marché
House of Pies (90e & Center)
Steak & Ale (72e & par le Ranch Bowl)

Quand j'étais enfant à la fin des années 50 et 60, nous nous rendions à Omaha en voiture depuis Lincoln et dînions le dimanche au Virginia Cafe du centre-ville. Boy est-ce que je pensais que j'étais dans le grand temps. En fait, c'était très agréable même s'il y avait beaucoup de meilleurs restaurants. Pourtant, je me souviens quand il a brûlé vers 1969. À quel point j'étais déçu.

J'ai rencontré ma femme Judy, une serveuse chez Walgreens dans le centre commercial Crossroads dans les années 60. Je l'aiderais à remplir des bouteilles de ketchup en attendant qu'elle sorte du travail. Vous pouviez voir les couches !! Ensuite, nous allons chez Todds pour des tacos gras, ou à l'Ambassador pour un petit-déjeuner tardif. Parfois, nous allons danser au Cellar sur la 16e rue en face de Bekins. Après notre mariage, nous nous retrouvions fréquemment pour déjeuner à l'hôtel Prague, juste au nord du Bohemian Cafe.Ils avaient cette fabuleuse assiette de dinde chaude et de jambon, recouverte de frites et de sauce au fromage. OMG. Et le Castle Hotel avait quelque chose de similaire. L'ami de ma femme était le chef du Ranch Bowl sur S. 72nd, alors nous y sommes allés beaucoup. Nous allons toujours chez B&G & 39s, des Broncos dont les filets de porc sont les meilleurs de cet univers ou de tout autre ! Une autre de nos amies travaillait comme serveuse chez M. C's, nous l'avons appelée Potsie. J'ai adoré les lumières et les peintures murales !! Merci pour un tas de merveilleux souvenirs !! Oh, et une fois je suis allé à Todds avec mes copains. Le gars qui conduisait avait une 56 Buick soufflée, et il en avait retiré l'intérieur et percé des trous partout pour la rendre "plus légère". Les sièges étaient ces choses en plastique orange bon marché que vous aviez l'habitude de voir autour. Il a dû injecter de l'essence brute dans la voiture pour la faire démarrer. Quel PIÈGE DE LA MORT !! C'était génial de grandir à Omaha. Le Surfside Club n'existe plus à cause des inondations survenues il y a quelque temps. Eh bien, il y a toujours la place de Joe Tess - j'ai travaillé avec son neveu, Bill Teschnolidek (sp). Bon gars.

Je l'ai peut-être manqué, mais je n'ai vu aucune référence à un restaurant Caniglia toujours ouvert. Le café Levenworth est exploité par l'un des membres de la prochaine génération de Caniglias. J'ai grandi dans le nord d'O, j'ai déménagé et je suis revenu pour élever une famille. Je me souviens de tous les vieux endroits et j'ai à peu près mangé dans la plupart d'entre eux. Notre groupe a "découvert" les LaCasa en 1958 après l'une de nos parties de poker du samedi soir. C'est toujours la meilleure pizza de la ville. En ce qui concerne les meilleurs steaks maintenant, mon vote devrait aller au Drover.

Il y avait un ancien drive-in A&W autour de 49th et Center Street qui desservait KFC. Je me souviens d'avoir ramassé un seau de poulet, de la purée de pommes de terre, leur sauce "gooey" et un gallon de root beer A&W après avoir fauché l'herbe dans la maison de ma grand-mère dans les années 1960. Je pense que la pharmacie Kubat est là maintenant.

Kings Restaurant - 72nd et Cass, avec des hamburgers Topper et des fromages français et les meilleurs rondelles d'oignon. Miam!! Buffet des évêques, gelée de citron vert au pamplemousse frais, grosse tranche de quartier de laitue garnie de fromage bleu. Aussi Hilltop Cafe, avec un panier de brioches à la cannelle faites maison et d'autres friandises.
Tout ça me manque.

Je me souviens du plateau en bois à Millard, un autre exemple de propriétaires qui ne se sentaient pas obligés de payer des impôts et que l'IRS les a fermés. Avenue Millard et Pst. Le bar des sports d'Addy est là maintenant.

Paltani's sur 44th et Center. Super tacos !! Très similaire à ce que servait Senor Matias avant la fermeture.

Je suis aussi un ancien lapin. était ton nom de jeune fille Dinkel par hasard car je te cherchais ! Suzanne Davis 1129 [email protected]

Je suis un ancien lapin aussi. mon beau-père était barman à l'ancienne maison de ville du 70e et Dodge, également au Ross & 39 Steak House et à la lampe à gaz. J'étais la fille du vestiaire/chapeau à la lampe à gaz. Nous étions amis avec les Firmatures et j'ai eu le béguin pour le fils d'Ernie et Betty, Steve ! Je vis dans la région de Phoenix depuis longtemps et quand j'y retourne, je ne trouve plus de bon endroit pour prendre un steak. Manquez tous les vieux endroits. Miss Todd's Druve-In sur Dodge aussi... avait l'habitude d'aller à des rendez-vous et nous y croisons! Suzanne "Susie" Davis.
1129 [email protected]

Salut, je suis un ancien lapin. merci d'avoir mentionné Sandys Escape, mais quel était celui sur la 62ème et Ames..à l'étage ? Suzanne Davis vivant dans la région de Phoenix [email protected]

Ma mère et mon beau-père travaillaient comme barman et serveuse à la Town House. Jerry et Linda Lucas. J'ai trouvé de vieilles photos l'autre jour. Il a également été barman chez Ross, puis est allé au Gas Lamp. C'était l'époque. bonne bouffe, super familles. Nous étions amis avec les Firmatures. Je suis allé à Benson, je suis à Phoenix depuis longtemps. Suzanne "Susie" Davis
1129 [email protected]

J'y allais tout le temps. ancien Benson Bunny. été dans la région de Phoenix depuis longtemps.
Suzanne "Susie" Davis. 1129 [email protected]

La boulangerie Nememan dans le sud d'Omaha était toujours occupée le samedi matin avec les dames du comptoir attachant des boîtes de beignets et de gâteaux avec de la ficelle. Et que diriez-vous de la vieille Vienne dans le sud d'Omaha, ils avaient
dîners d'oie. Millie était la serveuse tous les jours toute la journée. J'adore ce blog, d'ailleurs !

Quelqu'un se souvient du Ming Toy Cafe près du théâtre militaire ?

"Larry" a mentionné le restaurant original de Jack Holmes au 50th & Center. Tu paries! J'ai grandi juste au nord du 48th & Center. Le nonce Pomidoro a pris la relève après le départ de Holmes. Mon premier travail était là-bas en tant que busboy en 1965, gagnant 0,50 $ l'heure. Également des tables en bus au "Roam Inn" juste à l'ouest de leur auberge en 1966. Et Gorat's en ཿ. Aussi des hamburgers et des frites cuisinés chez "Mac's". Et oui, il avait un "Big Mac" bien avant McDonalds. Les meilleurs hamburgers grillés flambés en ville.

Est-ce que quelqu'un se souvient du nom du restaurant tex mex qui a repris le Golden Apple dans l'ancien centre commercial Indian Hills sur 89th et Dodge ? Cela aurait été à la fin des années ྌ. De plus, Venice Inn est toujours ouvert sur le 69th & Pacific - le dernier des restaurants de la famille Caniglia. Et, est-ce que quelqu'un se souvient de Henry's Drive Inn dans le 50th & Center?

Le restaurant Robin Hood était situé sur 108th & Q Street à Ralston. Je me souviens du palais des marsouins au 72e et de Blondo - ma mère m'y a emmené une fois. De plus, le restaurant mexicain Ricardo était juste au sud, près du Dairy Queen. C'était là où se trouve maintenant le Burger King. Le restaurant Aquarium a brièvement repris le Steak & Ale au sud de la 72e rue et c'est maintenant un immeuble de bureaux. Le restaurant "Here's Johnny" était à côté de l'ancien Steak & Ale et maintenant c'est un conseiller en crédit.

King Fong's est toujours ouvert aux affaires. Ils sont en espèces uniquement et font un bon déjeuner et du commerce à emporter. La cuisine Dixie était située dans le Beverly Hills Plaza, au 78th & Dodge, où se trouvent Beauty First & Jam & 39s. Ils avaient un coffre au trésor pour les enfants et plusieurs saveurs de bonbons durs à acheter au comptoir de la caissière. L'ancien Husker Johnny Rogers y a dîné au milieu des années 70. Le fish and chips d'Arthur Treacher était un autre restaurant de restauration rapide à court terme à Omaha dans les années 70.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

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Je n'aurais jamais pensé que les petits pains étaient quelque chose qui me passionnerait jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour déchirer un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle célèbre chaîne de restauration américaine.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table tu posséder.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble prendre vie alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quel plat japonais et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Pendant de nombreuses années, cette entrée a été l'un des meilleurs choix de menu chez Maggiano's, la chaîne italienne de 54 unités de Brinker, la même société qui exploite le Chili's Grill & Bar. Le plat de restaurant à 30 $ se compose de trois steaks de filet de 2½ onces, nageant dans une fantastique sauce à la crème balsamique avec des champignons portobello tranchés, mais une version maison du plat signature n'est qu'à sept étapes faciles, et elle ne vous frappera pas dans le portefeuille aussi dur que l'original cher.

Pour casser ce plat, il a fallu un hack parfait de la sauce, et cela est venu rapidement après avoir obtenu des informations très fiables de mon serveur / informateur incroyablement utile dans un Las Vegas Maggiano's. Appelons-le Skippy.

Selon Skippy, la sauce à la crème balsamique est aussi simple que de mélanger un glaçage balsamique sucré avec la sauce Alfredo crémeuse de la chaîne. Donc, j'ai d'abord obtenu un échantillon de la sauce alfredo de Maggiano et j'ai compris comment le reproduire. Une fois cela fait, j'ai mesuré des incréments de glaçage balsamique dans la sauce alfredo jusqu'à ce que la couleur et la saveur correspondent à l'original. Le reste de la recette était facile.

Cette recette fera deux portions du plat et comprend la préparation des filets et de la sauce. Si vous souhaitez compléter le plat comme il est servi au restaurant (comme sur la photo), ajoutez de la purée de pommes de terre à l'ail sur le côté, en utilisant mon hack pour la purée de pommes de terre à l'ail Olive Garden.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait la bonté du fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Cette version réduite de 220 unités de P.F. Chang's China Bistro cible la clientèle du déjeuner avec un menu plus petit composé de boîtes à bento, de bols et de petites assiettes. Le best-seller au menu est ce poulet à l'orange, qui, je dois dire, est un sacré bon poulet à l'orange. Évidemment, un clone est nécessaire pour celui-ci, stat.

Le nom « Wei Better Orange Chicken » est une référence concurrentielle au poulet orange signature de Panda Express, qui est fait de poulet pré-pané et congelé. Pei Wei prétend que son poulet orange est préparé chaque jour à partir de zéro avec du poulet qui n'est jamais congelé, nous allons donc fabriquer notre clone de la même manière. Mais plutôt que d'assembler le plat dans un wok sur une cuisinière rapide à haute flamme comme ils le font au restaurant, nous allons préparer la sauce et le poulet séparément, puis les mélanger avec des quartiers d'orange fraîche juste avant de servir.

D'ailleurs, ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou brun, alors n'oubliez pas d'en faire.

Une recette de pain sucré portugais a inspiré les petits pains mous qui sont devenus un grand succès au restaurant Bakery & de Robert Tiara à Honolulu, Hawaï dans les années 1950. Il ne fallut pas longtemps à Robert pour changer le nom de son entreprise florissante en King's Hawaiian, et en 1977, l'entreprise ouvrit sa première boulangerie sur le continent, à Torrance, en Californie, pour fabriquer les désormais célèbres petits pains sucrés des îles vendus dans les magasins à travers le nous

Les King's Hawaiian Rolls sont similaires aux Texas Roadhouse Rolls en ce qu'ils sont tous deux des rouleaux blancs moelleux et doux, il était donc logique de découvrir ma recette de clone de Texas Roadhouse Rolls et de l'utiliser comme point de départ. Ces nouveaux rouleaux devaient être légèrement plus mous et plus sucrés, j'ai donc fait quelques ajustements et ajouté un petit œuf pour la couleur. Et en faisant cuire la pâte dans un moule à rebord haut avec 24 boules de pâte bien placées ensemble, je me suis retrouvé avec de beaux rouleaux qui se sont bien levés à l'occasion, formant un pain déchirable comme l'original, mais avec des ingrédients propres, et sans les conditionneurs de pâte trouvés dans les petits pains emballés.

Utilisez ces petits pains moelleux pour les sandwichs, les sliders ou simplement réchauffés et enduits de beurre européen doux.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2020. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : sauce marinara maison de Rao (n°1), lasagne classique aux olives (n°2), poulet à l'orange Pei Wei Better (n°4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet à la recette originale moins croustillant qui est pané une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack KFC Original Recipe, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, garantira qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors caméra, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre n°2 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), les fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Description des menus : «Sauce crémeuse au vin de marsala avec des champignons sur des poitrines de poulet grillées, farcies de fromages italiens et de tomates séchées. Servi avec une purée de pommes de terre à l'ail.

Cette recette comprend une sauce marsala que même ceux qui détestent la sauce marsala aimeront. Ma femme fait partie de ces ennemis, mais lorsqu'elle a essayé cette sauce, ses yeux se sont illuminés et elle en a supplié. C'est super, maintenant je n'aurai plus à manger seul.

Non seulement la délicieuse sauce marsala d'Olive Garden est piratée ici (et elle est facile à préparer), vous obtiendrez également le hack de copie pour l'impressionnante farce au fromage italien de la chaîne qui va entre les deux filets de poulet cuits à la poêle. Construisez-le, assaisonnez-le, servez-le. La présentation est géniale et la saveur apaisera votre âme.

Essayez ce plat associé à mon récent clone de purée de pommes de terre à l'ail d'Olive Garden pour l'O.G. complet. Expérience Marsala au poulet farci.

L'épaule de porc braisée et râpée est un aliment de base de la cuisine mexicaine que Chipotle prépare avec un simple mélange de saveurs et un ingrédient surprenant auquel vous ne vous attendiez peut-être pas : les baies de genièvre.Une fois que vous les avez retrouvés (ils sont faciles à trouver en ligne), les baies sont combinées avec du thym et des feuilles de laurier dans un liquide à braiser qui transformera votre propre rôti de porc en une beauté facilement râpée en moins de 3 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser vos carnitas fraîchement clonées sur des tacos, des burritos ou dans un bol sur du riz et des haricots, comme ils le font au restaurant.

Lorsque vous choisissez votre rôti de porc, essayez d'en trouver un sans trop de gras. Si votre rôti est recouvert d'une épaisse couche de graisse, coupez l'excédent. Vous voulez un peu de graisse dans votre liquide de braisage, mais si le chapeau de graisse est trop épais, il risque de ne pas être complètement fondu et vous obtiendrez des morceaux de graisse dans le lambeau.

On suppose souvent que le soc de porc provient de l'extrémité arrière du porc, même si les coupes de la région arrière ont déjà un nom : le jambon. Le mégot de porc, également connu sous le nom de mégot de Boston, est coupé à partir de l'autre extrémité, la partie supérieure de l'épaule du porc. C'est ce qu'on appelle un « mégot » parce que pendant la guerre de la Nouvelle-Angleterre avant la Révolution, les rôtis étaient stockés et transportés dans des barils appelés « mégots », et le nom déroutant est resté.

Description des menus : « Deux poitrines de poulet panées au parmesan légèrement frites sont recouvertes de la sauce marinara maison d'Olive Garden et de fromages italiens fondus. Nous servons notre poulet parmigiana avec un côté de spaghetti pour le dîner.

Le poulet parmigiana est un favori pour toujours, et ce n'est pas un plat difficile à préparer à la maison. Mais pour qu'il ait le goût de l'entrée signature Olive Garden, nous devrons prendre des mesures très spécifiques.

Le poulet d'Olive Garden est salé et humide tout au long, nous devons donc d'abord commencer par faire saumurer le poulet. Accordez-vous une heure supplémentaire pour cette étape importante de la marinade. La sauce marinara utilisée sur le poulet est une spécialité Olive Garden et aucune sauce en bouteille ne se compare, nous allons donc préparer la nôtre à partir de zéro en utilisant des tomates concassées en conserve et la formule ci-dessous.

Pendant que la sauce cuit, remplissant votre maison de son arôme enivrant, le poulet est pané et doré. Lorsque la marinara est prête, nappez le poulet de sauce et de mozzarella et collez-le sous votre gril chaud jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Espérons que tout le monde chez vous a faim, car la portion du dîner Olive Garden est composée de deux filets de poulet, et cette recette donnera un total de quatre portions de 2 pièces. Ajoutez une petite portion de spaghetti sur le côté, garnie d'un peu plus de la délicieuse sauce, et vous obtiendrez un accord parfait avec l'assiette du restaurant.

Vous n'en avez pas assez d'Olive Garden ? Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie.

Samuel Bath Thomas a immigré d'Angleterre à New York et y a ouvert sa première boulangerie en 1880. C'est là que Thomas a créé du pain à la poêle qui deviendrait un jour les célèbres muffins connus pour leur texture escarpée lorsqu'ils sont coupés en deux. Ce hack pour Thomas' English Muffins utilise un processus de pétrissage spécial pour donner aux muffins les "coins et recoins" pour lesquels ils sont célèbres, créant des cratères dans le pain fini pour mieux retenir le beurre fondu et la confiture.

J'ai vu plusieurs recettes qui prétendent recréer ces muffins, mais aucune ne produit les grandes poches d'air dont un bon clone a besoin, en plus d'une excellente saveur et d'un intérieur parfaitement cuit. Pour garantir que les coins et recoins et les muffins soient bien cuits, j'ai inclus quelques étapes importantes.

La pâte que vous allez faire ici est comme une pâte à ciabatta en ce sens qu'elle est très humide. Alors plutôt que de pétrir la pâte, on l'étire et on la replie plusieurs fois sur une surface bien huilée. Ensuite, lorsque la pâte en portions a levé sur des plaques à pâtisserie pendant encore 1h30 à 2 heures, vous précuisez les muffins.

Après la cuisson, les muffins sont cuits sur une plaque chauffante ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé des deux côtés, puis ils doivent refroidir. C'est la partie la plus difficile. Les muffins seront trop mous pour s'ouvrir pendant au moins quatre heures, et maintenant vous devez combattre la tentation d'en manger un. C'est dur, je sais. Les muffins sentent bon et vous avez attendu tout ce temps, mais résistez pour le moment et votre patience sera récompensée.

Lorsque les muffins ont reposé, fendez-les avec une fourchette et faites-les griller comme vous le feriez avec n'importe quel muffin anglais.

Découvrez toutes mes recettes top secrètes pour le pain célèbre ici.

Une exigence de toute visite à Chicago est de manger au moins une tranche de pizza profonde dans la ville qui l'a perfectionnée. La pizza à plat est rapidement devenue un incontournable de Chicago après qu'Ike Sewell et Ric Riccardo ont ouvert la première Pizzeria Uno en 1943 et ont servi un nouveau style de pizza copieux construit dans un moule à gâteau à rebord haut. La croûte de levure était tendre et floconneuse, comme une pâtisserie, et le fromage était superposé sous la sauce afin qu'il ne brûle pas dans un four chaud pendant le long temps de cuisson.

En recherchant un hack maison de cette recette désormais emblématique, j'ai découvert une technique inattendue que je n'avais pas vue dans d'autres recettes de plats profonds. Les employés m'ont dit que les croûtes de pizza sont partiellement cuites chaque matin pour réduire le temps d'attente des clients. Avant l'ouverture du restaurant chaque jour, les cuisiniers pressent la pâte dans une casserole puis la saupoudrent d'un peu de fromage râpé. Les coquilles sont ensuite partiellement cuites et mises de côté. Plus tard, lorsqu'une commande arrive, la pizza est intégrée dans l'une des croûtes précuites et finie. De cette façon, les clients obtiennent leur nourriture plus rapidement et les tables se retournent plus rapidement.

Copier cette délicieuse croûte feuilletée était la tâche qui m'a pris le plus de temps. Après deux semaines de cuisson, j'ai finalement opté pour une formule qui était un mélange de pâte à levure et de croûte à tarte et a fait une croûte de plat profonde parfaitement tendre, avec une grande saveur qui imitait exactement l'original. Si vous aimez Uno, vous allez adorer ça.

Concernant le fromage : veillez à ce que votre fromage soit à température ambiante, pas froid, sinon il risque de ne pas fondre complètement. En outre, il est préférable d'acheter du fromage au bloc et de le déchiqueter vous-même. Le fromage pré-râpé est saupoudré de fécule de maïs afin que les lambeaux ne collent pas dans le sac et qu'il ne fonde pas aussi facilement que le fromage que vous râpez à la main.

Cette recette fera assez de sauce pour deux pizzas. Je pensais juste que vous devriez savoir cela au cas où vous auriez envie de préparer un autre plat profond après la disparition de celui-ci.

Cette recette était notre n°4 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Description du menu de pâtes au bœuf braisé : "Sauce à la viande mijotée avec du bœuf braisé tendre et des saucisses italiennes, mélangées avec des pâtes pappardelle ébouriffées et une touche de sauce Alfredo, tout comme la recette de Nonna."

C'est une erreur de supposer qu'une recette publiée sur le site Web d'une chaîne de restaurants est la vraie recette de la nourriture qui y est servie. J'ai trouvé que c'était le cas avec de nombreuses recettes Olive Garden, et celle-ci ne fait pas exception. Une recette largement diffusée qui prétend reproduire la bolognaise classique de la chaîne est en réalité originaire du site Web d'Olive Garden, et si vous faites cette recette, vous serez déçu lorsque le produit final ne se rapproche même pas de la vraie affaire. Je n'entrerai pas dans tous les détails des choses qui ne vont pas avec cette recette (trop de vin, gardez-en un peu pour boire !), mais à première vue, il est facile de voir que quelques ingrédients importants trouvés dans les sauces bolognaises traditionnelles sont ostensiblement manquant, y compris le lait, le basilic, le citron et la muscade.

J'ai incorporé tous ces ingrédients manquants dans cette nouvelle recette de hack, j'ai modifié quelques autres choses, puis j'ai testé plusieurs méthodes pour braiser le bœuf afin qu'il ressorte parfaitement tendre : couvert, non couvert et un combo. La technique sur laquelle j'ai opté consistait à cuire la sauce couverte pendant 2 heures, puis à découvert pendant 1 heure supplémentaire afin que la sauce réduise et que le bœuf se transforme en une bombe de saveur pouvant être écaillée à la fourchette. Oui, il vient d'Olive Garden, mais ce bolognais est meilleur que tous ceux que j'ai eu dans les restaurants qui facturent deux fois plus cher, comme Rao's où la viande est hachée, pas braisée, et ils vous coûtent 30 $.

En passant, le menu d'Olive Garden indique que le plat est accompagné de pâtes pappardelle à volants, mais il s'agit en fait de mafaldine, une nouille plus étroite avec des bords bouclés (affichée dans le coin supérieur droit de la photo). La pappardelle, qui est la pâte traditionnelle à servir avec la bolognaise, est une nouille très large à bords droits, et elle est plus familière que la mafaldine, alors c'est peut-être pourquoi le menu truque ce fait. En fin de compte, peu importe les pâtes que vous choisissez. Sachez simplement qu'une nouille large fonctionne mieux. Même les fettuccines sont bonnes ici.

Pour le peu de sauce Alfredo versée au milieu du plat, j'ai opté pour une sauce en bouteille préfabriquée pour gagner du temps. Vous pouvez également le faire à partir de zéro si vous le souhaitez (j'ai un excellent hack pour la sauce Alfredo d'Olive Garden), mais c'est une si petite quantité que la sauce préfaite dans un bac réfrigéré de la section charcuterie ou dans une bouteille sur étagère fonctionne très bien ici.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (n°1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (n°2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (n°4) , Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Et parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Après le succès des bagels à la cannelle croquants de Panera Bread, la chaîne de sandwichs populaire est retournée dans la cuisine de développement et est sortie avec ces incroyables scones, remplis des mêmes gouttes de cannelle croquantes trouvées dans les bagels et arrosées de glaçage à la cannelle.

Lors de leur première sortie, ces scones étaient coupés en triangles et dépoli, mais en 2018, la forme a été changée en des taches rondes de forme plus «rustique» avec un glaçage arrosé ou passepoilé sur le dessus. J'aime pirater la dernière recette, donc la version la plus récente de cette pâtisserie est la version que j'ai recréée ici.

Ce sont des scones à la crème, donc la crème est le principal ingrédient humide qui maintient la pâte ensemble, mais gardez la pâte friable pendant que vous la mélangez et essayez de ne pas trop la compresser, sinon vous risquez de rendre le produit final trop dense. La meilleure façon de former les scones est d'utiliser les deux mains et de façonner la pâte comme si vous faisiez une boule de neige en vrac. Ensuite, utilisez une main pour placer la pâte sur la plaque à pâtisserie et lui donner la forme d'un dôme grossier. Les scones vont s'aplatir et s'étaler un peu au fur et à mesure de la cuisson.

Un aliment de base populaire de toute chaîne chinoise est le riz frit, donc il vaut mieux qu'il soit bon, et la version servie chez Panda Express l'est très certainement. Voici une astuce simple lorsque vous avez besoin d'un accompagnement sans stress et à faible coût pour vos entrées. Mais je vous suggère de faire cuire le riz blanc plusieurs heures ou même un jour ou deux avant de préparer le plat fini. J'ai trouvé que le riz cuit demandé dans cette recette fonctionne mieux lorsqu'il est froid.

En ce qui concerne un raccourci, les pois et les carottes congelés en sac vous éviteront les tracas de petites carottes en dés, car les carottes dans ces sacs sont de la taille parfaite pour produire un clone identique. Et ils sont déjà cuits.

Maintenant, que diriez-vous de crevettes au miel et aux noix ou de bœuf de Pékin pour accompagner ce riz? Retrouvez toutes mes recettes de copie Panda Express ici.

Dans les publicités Bush's Beans, Duke, le golden retriever de la famille, veut vendre la recette familiale secrète, mais la famille Bush l'arrête toujours. Le chien est basé sur le golden retriever de la famille Bush, et la campagne, qui a commencé en 1995, a fait de Bush le gros chien du marché des fèves au lard en conserve pratiquement du jour au lendemain. Leur formule confidentielle de fèves au lard est considérée comme l'un des 10 plus grands secrets de recettes aux États-Unis.

Bush Brothers & Company mettait en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plus de 60 ans lorsque, en 1969, la société a créé des fèves au lard en conserve en utilisant une recette chérie d'une matriarche familiale. Les ventes sont passées de 10 000 caisses la première année à plus de 100 000 caisses en 1970. Et un an plus tard, les ventes ont atteint un million de caisses. Aujourd'hui, Bush's fabrique plus de 80% des fèves au lard en conserve vendues aux États-Unis, et la recette familiale secrète reste un secret alimentaire, malgré les tentatives de Duke. Une réplique du livre de recettes original - sans la recette originale dedans (drat !) - est exposée au centre d'accueil de l'entreprise à Chestnut Hill, Tennessee.

J'ai choisi de pirater la version "Country Style" de Bush's Beans parce que je ne pense pas que la saveur originale ait assez, euh, de saveur. Country Style est similaire à Original, mais plus riche, avec plus de sucre brun. La recette commence par faire tremper de petits haricots blancs secs dans une saumure pendant la nuit. Le sel dans l'eau aide à adoucir les peaux, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 14 heures ou les peaux peuvent commencer à tomber.

Mes premières versions étaient délicieuses mais manquaient de la couleur brun foncé des vrais haricots Bush, qui incluent le colorant caramel, un ingrédient qui peut être difficile à trouver seul. J'ai finalement découvert que la sauce «brunissante», Kitchen Bouquet, ajouterait la couleur caramel foncé nécessaire à notre version maison des haricots afin qu'ils ressemblent à la vraie chose.

Cette recette était notre n°5 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Description des menus: « Poulet grillé nappé d'une sauce au beurre au citron et à l'ail, de tomates séchées et de câpres. »

Pendant de nombreuses années, ce plat de poulet traditionnel a été le premier choix de la plus grande chaîne de restaurants italiens du pays, et un hack Top Secret Recipes est attendu depuis longtemps. Les filets de poitrine de poulet saumurés sont grillés et nappés d'une sauce au beurre au citron à base d'ail, de tomates séchées et de câpres dans ce clone imitateur qui trompera même les plus grands fans d'Olive Garden.

Ici, deux grosses poitrines de poulet sont coupées en quatre filets, vous aurez donc soit quatre portions pour le déjeuner, soit deux repas pour le dîner. Et si vous avez besoin d'encore plus de portions, vous pouvez facilement doubler la recette.

Dans les Tidbits, j'ai ajouté une recette rapide pour le côté facultatif de courgettes en croûte de parmesan servi avec le plat réel si vous voulez faire un clone encore plus authentique.

Envie de plus de plats d'Olive Garden? Découvrez mes recettes de copie ici.

Il existe de nombreuses façons acceptables de formuler un bon queso, mais pour faire ce queso spécifique, les ingrédients doivent être corrects, et la plupart des recettes de copie semblent se tromper. Quelques recettes réussissent l'un des poivrons et deux des fromages, mais à peu près toutes les recettes sont un peu un gâchis dont je vais maintenant vous sauver.

Les quesos peuvent être préparés avec une variété de fromages, notamment le queso fresco, l'asadero et le muenster, mais ce queso particulier comprend un fromage auquel vous ne vous attendiez probablement pas : le suisse. Ce fromage est lent à fondre, nous allons donc le déchiqueter en premier, avec le Jack. Et vous n'aurez pas besoin de gommer le queso avec de la farine ou de la fécule de maïs en faisant un roux, car le fromage blanc américain dans le mélange contient du citrate de sodium ou du phosphate de sodium, des additifs qui aident le fromage à fondre en douceur et à rester ainsi.

Les auteurs de recettes qui demandent des tomates dans ce plat n'ont pas regardé de près. Ce sont des poivrons rouges et ils sont rôtis, pelés et épépinés avec le poblano et les jalapenos avant d'être coupés en dés et ajoutés à la sauce au fromage. La sauce cuit à feu doux, sans bouillonner, pour qu'elle reste onctueuse et crémeuse.

Une fois terminé, le queso peut sembler mince dans la poêle, mais il s'épaissira en refroidissant jusqu'à une consistance parfaite pour tremper des croustilles de tortilla ou comme garniture pour les tacos et les bols à burrito.

« Ne les appelez pas des frites », dit KFC à propos de son côté populaire à base de pommes de terre rousses tranchées et avec la peau. Ce qui distingue ces pommes de terre de toutes les autres, c'est la panure secrète faite avec un mélange d'assaisonnement similaire à celui utilisé pour le poulet frit de la recette originale du colonel. Pour obtenir le croustillant approprié, les pommes de terre sont pré-frites, congelées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Un ingrédient important qui complète la saveur est le MSG. Le glutamate monosodique est un additif alimentaire dérivé de l'acide glutamique, qui est un acide aminé important que l'on trouve en abondance dans la nature, les aliments et en vous en ce moment. Au cours des 60 dernières années d'études et d'utilisation, le MSG s'est non seulement révélé inoffensif en quantités normales, mais des tests ont montré que le glutamate était un messager chimique bénéfique pour la santé intestinale, l'immunité et les fonctions cérébrales telles que la mémoire et l'apprentissage. En plus de tout cela, il confère une saveur unique qui rehausse les saveurs des autres ingrédients et donne à vos aliments un goût incroyable. L'utilisation du MSG dans votre nourriture est, littéralement, une cuisine intelligente.

Un autre ingrédient important est le poivre noir de Tellichery moulu, un poivre noir sélectionné d'Inde. Winston Shelton, un ami de Harland Sanders qui a inventé les premières friteuses à pression à haut volume pour KFC, l'a confirmé. Shelton se souvient avoir vu l'ingrédient lorsque Sanders lui a montré la formule secrète de l'assaisonnement pour poulet frit qu'il avait griffonné sur un morceau de papier.

Pendant que nous tournions le premier épisode de mon émission de télévision, Recette top secrète, Winston m'a pris à part et m'a chuchoté que le poivre de Tellichery est crucial pour créer l'arrière-goût unique de KFC. C'était un bon conseil, et heureusement, nous avons filmé ce moment et vous pouvez le voir dans la série. Plus tard, j'ai effectué un test de goût côte à côte avec du poivre noir commun et du poivre noir de Tellichery et j'ai découvert que Winston avait raison. Si vous voulez le meilleur goût pour votre clone, vous aurez besoin de poivre de Tellichery, que vous pouvez trouver en ligne et dans certains magasins d'alimentation. Assurez-vous de bien le broyer avant de l'utiliser.

Pour cette recette, il suffit de deux pommes de terre Russet pour faire l'équivalent d'une grosse portion de quartiers de pommes de terre frites, ce qui suffira pour au moins quatre personnes.

En plus de votre repas dans cette immense chaîne nationale de steakhouses, une miche de pain noir et sucré fraîchement cuit, servie sur sa propre planche à découper avec du beurre fouetté doux. Une caractéristique distinctive du pain est sa couleur. Comment le pain devient-il si noir ? Même si cette recette comprend de la mélasse et du cacao, ces ingrédients seuls ne donneront pas au pain sa couleur brun chocolat noir. Les pains produits dans le commerce qui sont aussi foncés, comme le pumpernickel ou les muffins au son foncé, contiennent souvent de la couleur caramel, un ingrédient utilisé pour assombrir les aliments. Étant donné que votre supermarché local n'aura probablement pas cet ingrédient principalement commercial, nous allons créer le colorant brun à partir d'un mélange de trois colorants alimentaires faciles à trouver : rouge, jaune et bleu. Si vous décidez de laisser la couleur de côté, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe d'eau tiède supplémentaire à la recette. Si vous possédez une machine à pain, vous pouvez l'utiliser pour pétrir le pain (vous trouverez l'ordre dans lequel ajouter les ingrédients à votre machine dans "Tidbits"). Ensuite, pour finir le pain, divisez et roulez la pâte dans la semoule de maïs, et enfournez.

Découvrez plus de mes recettes copieuses Outback Steakhouse ici.

Cela fait près de 100 ans que Walter et Cordelia Knott ont commencé à vendre des baies, des conserves et des tartes sur leur stand de produits en bordure de route à Buena Park, en Californie. Le stand de baies et la ferme de Walter Knott étaient une étape populaire tout au long des années 1920 pour les voyageurs se rendant sur les plages du sud de la Californie.

Mais la grande prétention de Walter à la gloire est venue en 1932 lorsqu'il a cultivé et vendu les premières baies de Boysen au monde, un hybride de framboise, de mûre, de mûre de Logan et de mûre. Cette nouvelle baie a amené tellement de gens à la ferme qu'ils ont ajouté un restaurant, mettant en vedette la recette secrète de poulet frit de Cordelia, et les Knotts ont retrouvé l'or.

Le poulet frit a été un énorme succès et le restaurant était tellement bondé que les Knotts ont ajouté des manèges et des attractions à la ferme pour occuper les clients pendant qu'ils attendaient une table. Au fil des ans, la véritable ferme de baies s'est transformée en parc d'attractions appelé Knott's Berry Farm - l'un de mes préférés quand j'étais enfant - qui est maintenant classé comme le dixième parc à thème le plus visité en Amérique du Nord.

Knott's Berry Farm est également une marque de délicieuses conserves, confitures et autres aliments, y compris ces fantastiques petits biscuits sablés fourrés à la confiture que tout le monde semble aimer. La pâte sablée est disposée en forme de "c" fermé avec une poche à douille sur des plaques à pâtisserie, puis un peu de confiture est versée au centre. Vous aurez besoin d'une poche à douille et d'une douille étoile ouverte de 1M, ainsi que de votre confiture sans pépins préférée. Une fois que vous avez tout cela, le reste est assez facile.

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Description des menus: "Soupe de pommes de terre crémeuse garnie de fromage fondu, de bacon et d'oignons verts."

On ne l'appelle pas soupe de pommes de terre au four parce que les pommes de terre qu'elle contient sont cuites au four. C'est ce qu'on appelle la soupe de pommes de terre au four car elle est garnie de fromage râpé, de bacon et d'oignons verts, et elle a le goût d'une pomme de terre au four. D'autres astuces pour cette recette manquent ce point et ajoutent plus d'une heure au processus de préparation en préchauffant un four et en faisant cuire les pommes de terre, tout en grognant des estomacs affamés. Ma version saute cette partie en ajoutant les pommes de terre crues directement dans la casserole avec les autres ingrédients, où elles cuisent en 20 minutes, et la soupe est prête à manger en moins de temps que les autres recettes n'en prennent juste pour préparer les pommes de terre.

De plus, d'autres clones ajoutent beaucoup trop de farine pour épaissir la soupe : ¾ tasse ! Bien sûr, la farine épaissit bien, mais elle n'ajoute aucune saveur, alors j'ai trouvé un meilleur moyen. J'ai fini par n'utiliser qu'un peu de farine pour faire le roux, puis plus tard, j'ai épaissi la soupe principalement avec des flocons de pommes de terre déshydratés, qui sont généralement utilisés pour faire une purée de pommes de terre rapide. Les flocons font non seulement un excellent travail pour épaissir la soupe, mais ils ajoutent également une saveur de pomme de terre plus délicieuse à la casserole.

Garnissez votre soupe finie de fromage râpé, de bacon émietté et d'oignon vert, et chaque cuillerée aura le goût d'une pomme de terre au four entièrement chargée.

Terminez votre repas avec un plat célèbre de l'Outback comme le poulet d'Alice Springs ou le steak Toowoomba.

Description des menus: « Pommes Northern Spy cuites dans une croûte de pâte garnie de crème glacée à la vanille et d'un filet de caramel. »

L'élément le plus important d'une bonne crostata, ou tarte au four italienne, est une excellente croûte. Lors du clonage de ce dessert haut de gamme Olive Garden, c'est là que j'ai concentré mes efforts pour la première fois, en cuisant des dizaines de croûtes sucrées non fourrées légèrement différentes. Heureusement, la farine est bon marché. Une fois que j'ai eu une croûte facile, mais toujours délicieuse et feuilletée qui était aussi bonne, sinon meilleure, que la vraie, je me suis tournée vers la garniture.

Olive Garden utilise des pommes Northern Spy dans la crostata, qui sont des pommes fermes un peu acidulées souvent utilisées dans les tartes. Mais ils sont difficiles à trouver. Si vous ne trouvez pas de pommes Northern Spy, les pommes Granny Smith beaucoup plus courantes fonctionnent très bien ici. Quant à couper les pommes, j'ai remarqué que les morceaux de pomme dans la vraie crostata n'ont pas d'uniformité - les pommes semblent être tranchées, puis ces tranches sont grossièrement hachées, ce qui donne un mélange de petits et de gros morceaux de pommes. Nous ferons de même ici.

Une fois que vos crostatas ont été bien dorées, recouvrez chacune d'une boule de crème glacée et versez un filet de sauce au caramel sur le dessus pour un beau dessert auquel personne n'aura le pouvoir de résister.

Cette recette donne quatre crostatas, ce qui est suffisant pour huit personnes à partager. S'il vous reste des crostatas, elles peuvent être conservées dans un récipient couvert pendant quelques jours, puis réchauffées sous un gril jusqu'à ce qu'elles soient chaudes juste avant de servir.

Vous voulez plus de mes recettes de clones Olive Garden? J'en ai un tas ici.

Description des menus: "Steak cuit rapidement avec des oignons verts et de l'ail."

Les amateurs de bœuf deviennent fous de celui-ci au restaurant. Le bifteck de flanc est coupé en petits morceaux contre le grain, puis il est légèrement saupoudré de fécule de pomme de terre (dans notre cas, nous utiliserons de la fécule de maïs), frit dans de l'huile et aspergé d'une incroyable sauce au soja et à l'ail. Le bœuf en sort aussi tendre que possible, et la sauce simple chante à vos papilles. J'ai conçu cette recette pour utiliser un wok, mais si vous n'en avez pas, une sauteuse suffira (vous devrez peut-être ajouter plus d'huile dans la poêle pour couvrir le bœuf lors de l'étape de friture instantanée). La sauce secrète de P. F. Chang est ce qui rend ce plat si bon et polyvalent. Si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez le remplacer par du poulet. Ou vous pouvez le badigeonner sur du saumon grillé.

J'ai cloné beaucoup des meilleurs plats de P.F. Chang's. Cliquez ici pour voir si j'ai fait face à votre favori.

Si vous avez envie de plonger dans un tas d'ailes avec une grande saveur et sans chaleur, vous adorerez ce hack d'un premier choix chez Wingstop. Au restaurant, ces ailes sont délicieusement arrosées d'une badigeonnée de parmesan à l'ail et au beurre puis saupoudrées de parmesan râpé. Un clone maison est facile lorsque vous lancez des ailes croustillantes dans cette astuce de la sauce top secrète et que vous les garnissez d'une neige de bon parmesan.

Pour dupliquer l'arroser, vous clarifiez un bâton de beurre, puis ajoutez un peu d'huile pour que le beurre ne se solidifie pas. Le parmesan, l'ail et le sel sont mélangés, puis la sauce est mise de côté pour refroidir et épaissir.

Une fois que les ailes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mélangez-les avec l'arroser dans un bol, puis saisissez le Parm râpé et faites-le neiger.

Découvrez mes autres recettes de clones Wingstop ici.

La chaîne sur le thème du Sud, célèbre pour ses boutiques de cadeaux remplies de produits fabriqués en Amérique et de délicieux plats maison, est également connue pour avoir un pain de viande particulièrement bon. Ce plat est très populaire, tout comme le Chicken 'n Dumplins et le Hash Brown Casserole, donc un bon hack est attendu depuis longtemps.

Faire du pain de viande est facile. Ce qui est difficile, c'est de lui donner le goût du pain de viande de Cracker Barrel qui est tendre et juteux, et parfumé à l'oignon, au poivron vert et à la tomate. J'ai cherché à faire un pain de viande moelleux et tendre, et qui ne soit ni sec ni dur, mais mes premières tentatives ont été beaucoup trop denses. Je n'étais pas content, mais mon chien était ravi.

Après avoir joué avec les ratios œufs / chapelure / lait et avoir pris soin d'utiliser des mains douces pour tout combiner et le presser dans le moule à pain, le dernier lot était un gagnant et je peux vous le transmettre.

Il est préférable d'utiliser ici un moule à pain de viande doté d'un insert qui permet à la graisse de s'égoutter au fond, loin de la viande. Un moule à pain ordinaire fonctionnera toujours, mais vous voudrez vider le gras du moule avant de trancher.

Répondez à vos envies de Cracker Barrel avec plus de mes recettes de copie ici.

L'une des friandises les plus appréciées de la chaîne de restaurants Maggiano's Little Italy sont les biscuits au citron en forme de croissant servis à la fin de votre repas. Les biscuits sont mous, moelleux et recouverts d'un glaçage au citron brillant, et il est impossible d'en manger un seul.

Eh bien, maintenant, vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez, car cette recette de contrefaçon fait cinq douzaines de biscuits au goût citronné. Et vous n'aurez pas à vous soucier d'avoir un emporte-pièce en forme de croissant pour obtenir les bonnes formes. Tout d'abord, découpez un cercle à l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 pouces, puis utilisez l'emporte-pièce pour couper un morceau du rond, en formant un croissant.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette de copie pour les médaillons de filet de bœuf de Maggiano.

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard dans l'année, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Le vrai Dole Whip est un dessert non laitier qui comprend un arôme artificiel, une petite quantité de vrai jus d'ananas et plus de gommes qu'un magasin de bonbons. Tout dans cette crème glacée hawaïenne est combiné sous forme de poudre, y compris le jus d'ananas dans des sacs de 4,4 livres qui sont vendus aux opérateurs de machines à pâte molle dans les foires, les événements sportifs et les parcs d'attractions. Au dos du mélange Dole Whip se trouvent des instructions pour dissoudre la poudre dans 2 gallons d'eau froide du robinet, puis verser immédiatement le sirop dans une machine à servir et appuyer sur l'interrupteur.

Jusqu'à présent, presque toutes les recettes qui prétendent reproduire Dole Whip – dont une partagée par Disneyland pendant l'épidémie de coronavirus – incluent de la crème glacée, pour faire ce qui est censé être un dessert « non laitier » qui est assez plein de produits laitiers. Les résultats que vous obtenez de ces recettes peuvent être savoureux, mais ils ne ressemblent en rien à Dole Whip car Dole Whip est un sorbet et le sorbet n'est pas fait avec de la crème glacée.

Une chose qui rend Dole Whip spécial est sa consistance crémeuse, ce qui peut amener certaines personnes à croire qu'il contient des produits laitiers. Dole Whip crée cette épaisseur à l'aide de six gommes et gels naturels différents : gomme de cellulose, gomme de xanthane, gomme de caroube, gomme de guar, gomme de karaya et pectine. De plus, il y a une petite quantité de matières solides de graisse de noix de coco dans le mélange pour aider à simuler la graisse trouvée dans les produits laitiers.

Pour ce hack, j'ai limité les gels à deux qui sont faciles à trouver : la gélatine non aromatisée et la pectine. Lorsque ces deux ingrédients sont chauffés, puis refroidis, ils forment un gel similaire à celui du vrai Dole Whip, et le résultat est une consistance épaisse et crémeuse. Une autre astuce souvent utilisée pour aider à épaissir les sorbets est l'utilisation de sirop de maïs visqueux pour remplacer une grande partie du sucre. Le sirop de maïs donnera du corps au sorbet et contribuera à atténuer l'acidité du jus d'ananas.

Mais la meilleure partie de cette recette de copie de Dole Whip, contrairement à la vraie, est qu'elle contient des ingrédients entièrement naturels et qu'elle est principalement composée de vrai jus d'ananas Dole, plus un peu de jus de mandarine pour compléter la saveur et enrichir la couleur. Ce Dole Whip fait maison est ridiculement facile à préparer (vous aurez besoin d'une sorbetière) et les fans de la vraie chose l'adoreront. De plus, vous pouvez désormais avoir ce DIY Dole Whip quand vous le souhaitez, aucun parc d'attractions n'est requis.

Cliquez ici pour plus d'astuces de délicieux desserts et de friandises sucrées.

L'un des deux plats de pâtes actuellement au menu du géant de la pizza, les pâtes à la viande marinara ont été introduites pour la première fois lors d'un coup de publicité du poisson d'avril 2008 lorsque Pizza Hut a affirmé qu'il changeait son nom en "Pasta Hut". Personne n'a craqué pour la farce, mais ils ont craqué pour les pâtes, et c'est pourquoi les pâtes Alfredo au poulet crémeux à la toscane et les pâtes marinara à la viande sont au menu depuis. La sauce est le grand secret ici, elle est simple et classique, mais personnalisée pour produire une marinara avec ce goût distinct de Pizza Hut. Et la recette fera plus qu'assez de pâtes pour tout le monde.

Le hack est facile. Après avoir fait dorer le bœuf assaisonné, vous l'ajoutez à la sauce, laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis étalez-la sur une livre de pâtes rotini dans un plat allant au four en deux couches afin que chaque bouchée soit remplie de saveur. Saupoudrez de mozzarella râpée sur le dessus et faites-la fondre jusqu'à ce qu'elle soit dorée sous votre gril. Boom! Personne ne peut résister. Vous gouvernez.

Ce repas simple et peu coûteux en nourrira huit, et les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours.

Consultez également ma recette de clone pour les pâtes Alfredo au poulet crémeux Tuscani de Pizza Hut.

Il y a plus d'un siècle, Détroit, dans le Michigan, est devenue la capitale mondiale du chili de Coney Island, même si Coney Island est loin d'être là. Les immigrants grecs qui sont entrés aux États-Unis par Ellis Island ont adapté une recette pour les hot-dogs qu'ils ont mangés lors de leur visite à Coney Island, New York, en route vers le Midwest. Lorsqu'ils se sont installés dans le sud du Michigan, beaucoup ont ouvert des restaurants pour vendre leurs clones de la nourriture qu'ils ont mangée lors de leur arrivée en Amérique, transformant les Coney Dogs à la new-yorkaise en un phénomène du Midwest.

Deux des restaurants les plus célèbres de Coney Island à Détroit sont Lafayette Coney Island et son voisin d'à côté, American Coney Island. Les deux bâtiments étaient à l'origine un bâtiment avec un seul restaurant à l'intérieur, construit par les frères Gus et Bill Keros en 1915. Mais quelque part en cours de route, les frères se sont brouillés et ont divisé le restaurant en deux, juste au milieu, et il est resté ainsi manière. Aujourd'hui, les deux restaurants de Coney Island appartiennent à des propriétaires différents, mais ils restent toujours des rivaux voisins.

J'ai décidé que le meilleur chien Coney à pirater venait d'American Coney Island, non seulement en raison de l'histoire profonde du restaurant, mais aussi parce que j'ai pu commander les chiens chili expédiés chez moi dans un kit. C'est toujours une bonne nouvelle, car les aliments expédiés doivent répertorier les ingrédients et je peux voir exactement ce qu'il y a dans le chili. Construit de manière traditionnelle, un chili dog typique de Detroit Coney Island comprend un hot-dog en boyau naturel dans un petit pain blanc doux, nappé de sauce chili, arrosé de moutarde et surmonté d'un tas d'oignons doux coupés en dés. Le kit est venu avec tout ce dont j'avais besoin, y compris le pot de chili avec des ingrédients clairement étiquetés sur lesquels je comptais.

Avec l'aide de ces informations, j'ai pu créer une sauce chili épaisse et savoureuse que vous pouvez utiliser sur vos hot-dogs préférés pour faire un délicieux clone. Les biscuits soda écrasés épaississent le chili, et la graisse de bœuf supplémentaire ajoute une qualité onctueuse qui imite la célèbre recette centenaire.

Le chili doit mijoter pendant quatre heures pour attendrir correctement la viande, alors planifiez votre aventure de clonage de chien Coney en conséquence.

Et maintenant, si vous avez envie de frites, essayez ma recette de copie de Mcdonald's Fries ici.

Pendant des décennies, Carl's Jr. a efficacement accaparé le marché des courgettes frites dans les principales chaînes de restauration rapide en servant une excellente version panée croustillante et savoureuse tout au long. Maintenant, vous pouvez faire des courgettes qui ont tout aussi bon goût, à condition de connaître l'étape secrète qui manque aux autres recettes de courgettes frites. Cela fait toute la différence.

Le secret est une saumure. J'ai trouvé que cette courgette frite a meilleur goût lorsqu'elle prend un bain d'eau salée avant de la paner. En 60 minutes, le sel de la saumure est absorbé par les courgettes, répandant une bonne saveur tout au long. Après la saumure, les courgettes sont rincées, enrobées deux fois de farine et une fois de chapelure assaisonnée, et frites jusqu'à un beau brun doré.

Je vous donne quelques choix ici. Vous pouvez faire la recette jusqu'au bout et la servir immédiatement, ou si vous souhaitez la servir plus tard, vous pouvez faire frire les courgettes et les congeler plusieurs jours. Ensuite, lorsque l'occasion se présente, quelques minutes suffisent pour terminer le plat et le servir. Cette recette est suffisante pour une petite réunion, mais vous pouvez facilement la couper en deux pour une suspension plus intime.

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À peine 15 minutes après l'ouverture de la toute première Cheesecake Factory à Beverly Hills en 1978, les files d'attente ont commencé à se former. Voici leur version cheesecake sur la délicieuse tarte au citron vert. Étant donné que les citrons verts et le jus de citron vert peuvent être difficiles à trouver, cette recette utilise du jus de citron vert standard qui peut être acheté en bouteille ou pressé frais. Si vous pouvez trouver du jus de citron vert, gardez à l'esprit que les citrons verts sont plus acidulés, vous n'aurez donc besoin que de la moitié du jus. Cette recette nécessite également un moule à charnière. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser deux moules à tarte de 9 pouces et faire deux petits gâteaux au fromage.

Trois éléments doivent être maîtrisés pour pirater correctement ce premier choix de menu de la plus grande chaîne chinoise rapide du pays : noix confites, sauce au miel et crevettes parfaitement panées. Pour les noix confites, j'ai imaginé une technique utilisant le four, ce qui signifie qu'il n'y a pas besoin de thermomètre à bonbons et c'est une évidence. Pour la sauce, il suffit de mélanger les ingrédients dans un bol.

Pour que vos crevettes ressemblent aux crevettes de Panda Express, vous ne voulez pas qu'elles soient bien enroulées lorsqu'elles font frire. Vous pouvez les empêcher de se recourber en pinçant la queue de chaque crevette après l'avoir farinée et en la plongeant dans la pâte la tête la première. Lorsque vous le retirez, le poids de la pâte aidera à déployer un peu les crevettes, et si vous les abaissez ensuite lentement dans l'huile, elles le resteront généralement.

Lorsque toutes les crevettes ont été frites, faites-les cuire au four pour qu'elles soient croustillantes et chaudes, puis mélangez les crevettes et les noix dans la sauce sucrée au miel et servez.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 % de l'activité de produits de la mer à service rapide de 1,2 milliard de dollars.

Description des menus: "Fabriqué à partir de zéro dans nos cuisines à l'aide de pommes de terre Fancy Russet fraîches de catégorie A, d'oignons frais hachés, de fromage Colby naturel et d'épices. Cuit au four frais toute la journée."

À la fin des années 60, Dan Evins était un « grossiste » de Shell Oil à la recherche d'une nouvelle façon de commercialiser l'essence. Il voulait créer un endroit spécial qui susciterait la curiosité et éloignerait les voyageurs des autoroutes. En 1969, il a ouvert le premier Cracker Barrel juste à côté de l'Interstate 40 à Lebanon, Tennessee, proposant de l'essence, de la nourriture de style campagnard et une sélection d'antiquités à vendre. Aujourd'hui, il existe plus de 529 magasins dans 41 États, chaque restaurant étant toujours conçu comme une aire de repos et une boutique de cadeaux.En fait, ces magasins qui vendent en moyenne 4 500 articles différents chacun ont fait de Cracker Barrel le plus grand détaillant d'artisanat fini de fabrication américaine aux États-Unis.

Ceux qui connaissent Cracker Barrel adorent le restaurant pour ses délicieux petits déjeuners maison. Cette casserole, faite de pommes de terre rissolées, de fromage Colby, de lait, de bouillon de bœuf et d'épices est servie avec de nombreux plats classiques du petit-déjeuner au restaurant. La recette ici est conçue pour une poêle qui peut également être mise au four en toute sécurité (donc pas de poignées en plastique). Si vous n'en avez pas, vous pouvez facilement transférer la cocotte dans un plat allant au four une fois la cuisson terminée.

Vous aimez Cracker Barrel ? Découvrez mes autres recettes de clones ici.

Mon hack de recette précédemment publié du riz au lait le plus populaire d'Amérique n'était pas clair sur le type de riz à utiliser. C'est un problème car tous les riz ne sont pas créés égaux. La recette demande du riz à grain moyen mais n'est pas plus spécifique que cela, ce qui pourrait entraîner des résultats variables dans la consistance du pudding puisque chaque riz a une capacité d'épaississement différente.

J'ai récemment retravaillé cette recette en utilisant de nombreux types de riz, notamment du riz instantané, du riz transformé, du riz basmati, du riz au jasmin, du riz calrose, du riz arborio et même du riz à sushi. La plupart ne contenaient pas l'amidon nécessaire pour épaissir correctement le pudding, en particulier le riz précuit comme le riz instantané et le riz transformé. À l'autre extrémité du spectre, le riz à sushi contenait trop d'amidon et était beaucoup trop petit.

Le meilleur du groupe était le riz au jasmin, un riz à grains longs, qui épaississait bien le pudding après environ 45 minutes de mijotage et semblait être de taille comparable à ce qui se trouve dans la vraie chose. Du riz au jasmin et cinq autres ingrédients sont tout ce qu'il faut pour fabriquer ce nouveau clone amélioré.

Et maintenant, il n'y a plus besoin d'un thermomètre de cuisson comme requis dans ma recette précédente, car vous pouvez simplement ajouter le riz lorsque vous voyez le lait commencer à fumer et garder le pudding à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt. Après environ une heure, vous aurez une recette de copieur de riz au lait Kozy Shack qui est prête à être mise au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide, crémeuse et prête à manger.

Consultez également ma recette de copie pour le pudding au tapioca Kozy Shack.

Imaginez un biscuit au sucre mou géant avec du fromage à la crème sucré sur le dessus et servi chaud comme s'il sortait tout juste du four et vous avez le gâteau au beurre de California Pizza Kitchen, un dessert délicieux décrit sur le menu avec cinq mots simples : « Faites-nous confiance… juste essayez-le.

Ce dessert est facile à préparer au restaurant car les gâteaux sont préparés à l'avance et réfrigérés jusqu'à la commande. Une fois qu'une commande arrive, le gâteau est zappé pendant une minute au micro-ondes, puis surmonté d'une boule de glace à la vanille et entouré de cuillerées de crème fouettée. Vous pouvez également préparer le vôtre de cette façon à la maison : préparez vos gâteaux à l'avance, puis mettez-les au frais jusqu'au dessert. Ou, vous pouvez servir les gâteaux juste après qu'ils sortent du four. De toute façon fonctionne.

La construction est simple : vous aurez besoin de quatre moules à gâteaux ou ramequins de 4 pouces, ou de tout ce que vous pouvez faire cuire dans un diamètre de 4 pouces. Pour faire la pâte, j'ai utilisé un batteur sur socle avec l'accessoire à palette et cela a très bien fonctionné, mais un batteur à main granny fonctionne également.

Je pense que tu vas adorer celui-ci. Croyez-moi. il suffit de le pirater.

Trouvez d'autres recettes de copie CPK étonnantes ici.

Le dernier dessert décadent de la Cheesecake Factory va à l'extrême avec le biscuit préféré des États-Unis. Vous trouverez des Oreos au milieu du cheesecake, dans la couche de mousse à biscuits, pressés sur le bord, saupoudrés de crème fouettée et même sur le dessus où une gaufrette Oreo couronne chaque tranche. En fait, j'ai conçu cette recette de gâteau au fromage Oreo de Cheesecake Factory pour utiliser chaque Oreo dans un emballage de taille standard, les 36 !

Ce magnifique gâteau au fromage commence par une couche de gâteau au chocolat, surmontée d'une couche de glaçage à la crème au beurre au chocolat, suivie d'une couche de gâteau au fromage sans cuisson, d'une mousse aux biscuits Oreo et d'un autre glaçage au chocolat. C'est le rêve d'un amateur de chocolat et d'un amoureux d'Oreo, et sans surprise, l'un des best-sellers de Cheesecake Factory.

Lorsque vous créez votre propre version de ce chef-d'œuvre de dessert à la maison, assurez-vous d'utiliser un moule à charnière de 10 pouces. C'est un gros cheesecake, vous en obtiendrez donc 12 grosses tranches. Le restaurant facture environ 56 dollars pour un cheesecake entier de cette taille, mais heureusement, une version maison vous coûtera beaucoup moins que cela.

Je ne sais pas pourquoi Einstein Bros. prétend qu'il n'y a que quatre fromages dans le nouveau Twice-Baked Hash Brown alors que les ingrédients énumèrent clairement six types de fromage, plus le fromage à la crème. Quoi qu'il en soit, l'asiago, le romano, le parmesan, le provolone et la mozzarella râpés qui y sont répertoriés peuvent être trouvés combinés dans un «mélange italien» dans de nombreux supermarchés, ce qui facilite le démarrage de notre clone domestique. Et ne pensez pas seulement au petit-déjeuner pour ces pommes de terre au fromage. Ils fonctionnent très bien comme accompagnement pour n'importe quel repas.

Dans la description détaillée du nouvel article, Einstein Bros. affirme que les pommes de terre rissolées contiennent deux types de schmears, ce qui est vrai, mais un peu trompeur car l'un d'eux n'est que du fromage à la crème nature. L'autre est le fromage à la crème à l'oignon et à la ciboulette, que nous pouvons faire à partir de zéro. Nous combinerons ces deux shmears en un seul mélange en doublant le fromage à la crème ajouté à notre formule de schmear à l'oignon et à la ciboulette.

Mélangez le tout et chargez les ingrédients dans un moule à muffins standard de 12 tasses avec des cercles de papier parchemin découpés pour s'adapter au fond des 12 tasses. Sans ces cercles de parchemin, les pommes de terre rissolées peuvent coller et se casser lorsqu'elles sont libérées. Vous pouvez également utiliser des moules à muffins en papier, si cela ne vous dérange pas les côtés moins croustillants et striés.

Faites-les cuire une première fois pendant 30 minutes, puis laissez-les refroidir et conservez-les. Vous avez maintenant une douzaine de portions de pommes de terre rissolées au fromage qui sont faciles à terminer en les faisant cuire une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ils sont excellents servis avec le petit-déjeuner ou pour le dîner en tant que côté féculent aux côtés de bœuf, de poulet, d'agneau et de nombreux autres plats salés.

Vous pouvez également préparer des bagels, des sandwichs et des shmears Einstein Bros faits maison. Voyez si j'ai piraté vos favoris ici.

Description des menus: "Un mélange cuit de fromages italiens, de pâtes et de notre marinara aux cinq fromages."

Le piratage du célèbre ziti cuit au four d'Olive Garden ne serait pas possible sans un clone parfait de la célèbre sauce marinara aux cinq fromages de la chaîne. J'ai commencé avec mon précédent hack de la marinara nature pour le poulet parmigiana d'Olive Garden et je l'ai amélioré avec l'ajout de cinq sortes de fromage italien et de crème épaisse.

Déterminer quels cinq types de fromages sont dans une sauce préparée est difficile sans l'aide d'un initié, alors avant de cuisiner, j'ai concentré mes efforts pour convaincre un serveur de demander la liste au chef… et je l'ai eue ! Le mélange de fromages utilisé ici dans la sauce vient directement de la cuisine de mon Olive Garden local. Lorsque vous le goûterez, vous saurez que l'information était légitime.

Une fois la sauce ajoutée aux pâtes, elle est garnie d'un mélange de fromage et de chapelure appelé « garniture ziti », puis elle est dorée sous une salamandre (pour la version restaurant) ou un gril (pour votre version). Le résultat est un beau plat avec une excellente sauce et une garniture au fromage qui devrait satisfaire même les fanatiques de ziti cuits au four les plus pointilleux.

J'ai cloné une tonne de plats d'Olive Garden. Voyez si j'ai piraté votre favori ici.

Voici une astuce qui pourrait vous aider lorsque vous avez envie de faire quelque chose de spécial avec ces steaks au réfrigérateur. Ou peut-être avez-vous des filets de saumon là-dedans ? Peu importe, cette recette fonctionne très bien sur les deux. Et il fait aussi une excellente sauce pour pâtes.

La sauce secrète Toowoomba est une variante de la sauce alfredo que l'Outback servait autrefois sur des pâtes. De nos jours, la sauce n'est utilisée que pour garnir le steak et le saumon au restaurant, mais vous pouvez également l'utiliser sur à peu près n'importe quel type de pâtes.

Dans mes premiers lots de sauce, j'ai remarqué que si les crevettes sont ajoutées au début, elles deviennent trop dures. Pour résoudre ce problème, j'ai fait sauter les crevettes assaisonnées séparément, puis je les ai ajoutées plus près de la fin, et elles sont sorties parfaites.

Déposez ce clone de la sauce Toowoomba sur des filets de filet grillé (ou des filets de saumon) pour rehausser facilement votre plat principal. Cette recette fera assez pour quatre portions.

Si vous aimez Outback Steakhouse, consultez mes autres recettes de clones ici.

Il y a une recette de copie pour ces fameux biscuits qui est publiée et partagée plus que toute autre, et c'est carrément affreux. La pâte est formulée avec de la farine auto-levante, de la levure chimique, du sucre en poudre, du shortening et du babeurre, et beaucoup se plaignent que la recette crée une pâte beaucoup trop lâche et que les biscuits qui en résultent sont un désastre complet. Pourtant, là-bas, la recette reste sur les blogs et les forums partout sur l'interweb pour les cloneurs domestiques sans méfiance comme vous pour perdre du temps. Mais cela n'arrivera plus, car j'ai préparé une bonne recette de biscuits au babeurre de Bojangles qui fonctionne comme il se doit, garantissant que vous obtiendrez d'incroyables biscuits au babeurre dorés qui ressemblent et ont le même goût qu'un pro de Bojangles formé les a préparés.

En plus de l'abus évident de babeurre, la recette populaire que j'ai trouvée en ligne présente de nombreux problèmes. L'auteur a raison lorsqu'il appelle à la farine auto-levante, qui est une farine contenant du sel et un agent levant (alias levure chimique), mais pourquoi la recette de biscuits Bojangles serait-elle conçue pour utiliser de la farine auto-levante, puis ajouter des feuilles supplémentaires? Eh bien, ce ne serait probablement pas le cas. Les biscuits sont le travail numéro 1 pour la farine auto-levante, et le levain y est mesuré pour cet usage, il n'est donc pas nécessaire d'en rajouter. Si vous aviez l'intention d'ajouter votre propre levain, vous commenceriez probablement par de la farine tout usage, qui ne contient pas de levain. Et soyons clairs : la levure chimique a un goût dégoûtant, nous voulons donc en ajouter le moins possible, pas plus que nécessaire.

Il est également important de manipuler la pâte de la même manière que les travailleurs de Bojangles. Ils y font des biscuits toutes les 20 minutes et il y a plein de vidéos YouTube montrant la technique de préparation. En bref, la pâte est mélangée à la main (au restaurant, ils utilisent leurs mains car la quantité est très importante, mais pour cette recette, utilisez une cuillère à mélanger), puis elle est repliée plusieurs fois sur un plan de travail fariné avant d'être étalée . Cette manipulation douce de la pâte empêche le gluten de la farine de durcir et ajoute des couches, de sorte que vos biscuits sortent du four tendres et feuilletés.

Pour de meilleurs résultats, trouvez de la farine de lys blanc. Cette farine auto-levante est faible en gluten et fait des biscuits incroyablement moelleux. Si vous utilisez une autre marque auto-levante, vous obtiendrez toujours d'excellents biscuits, mais le niveau de gluten sera probablement plus élevé, les biscuits seront plus durs et vous aurez probablement besoin de plus de babeurre. Dirigez-vous vers les Tidbits ci-dessous pour plus de détails à ce sujet.

Et j'ai remarqué une autre chose que la plupart des recettes de biscuits imitateurs de Bojangles se trompent. Pour les biscuits qui sont magnifiquement dorés en haut et en bas, vous voudrez les faire cuire sur un tapis de cuisson en silicone (ou du papier parchemin) à 500 degrés F. Oui, 500 degrés. Cela peut sembler chaud, mais cette température élevée fonctionne bien avec de la farine auto-levante, et en 12 à 15 minutes, les biscuits seront parfaitement dorés.

Contre-intuitivement, ce sont les températures plus basses qui finissent par brûler les biscuits, tandis que la température plus élevée les cuit parfaitement. À des températures plus basses, les biscuits doivent rester dans le four plus longtemps pour cuire, ce qui expose les surfaces à plus de chaleur, et ils finissent par devenir trop sombres à l'extérieur, en particulier le fond. Pour des résultats encore meilleurs, si vous avez un réglage de convection sur votre four, utilisez-le et réglez la température à 475 degrés F. Vos biscuits auront l'air de sortir directement du service au volant.


Voir la vidéo: LIVING OFF GRID - SHE WENT WILD in Heatwave u0026 ORCA Encounter on TINY BOAT. Forest Garden - Ep. 137 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Zujas

    Je sais quoi faire ...

  2. Naalnish

    Quels mots appropriés ... l'idée phénoménale, admirable

  3. Griswald

    Je félicite, quel excellent message.

  4. Akinoramar

    Fascinant. J'aimerais également entendre l'opinion des experts à ce sujet.



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