Recettes traditionnelles

Recette de choux rôtis aux châtaignes

Recette de choux rôtis aux châtaignes


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  • Choux de Bruxelles rôtis

Les châtaignes et les choux de Bruxelles sont rôtis avec de la cassonade et du beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, caramélisés et délicieux. Les châtaignes et les germes auront un peu de croquant - il est recommandé de faire bouillir les châtaignes et les germes pendant 15 minutes entre les étapes 2 et 3 si vous les préférez plus bien cuits.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3

  • 20 châtaignes grillées et pelées
  • 450 g de choux de Bruxelles, parés
  • 2 grosses échalotes, tranchées finement
  • sel de mer et poivre noir moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de cassonade molle
  • 2 cuillères à soupe de beurre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Disposer les châtaignes et les choux de Bruxelles dans un plat allant au four. Répartir les échalotes tranchées sur les châtaignes et les choux de Bruxelles et assaisonner de sel et de poivre noir; saupoudrer de cassonade et parsemer de beurre.
  3. Rôtir dans le four préchauffé, en remuant deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 40 minutes.

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Choux de Bruxelles aux Châtaignes

Marquez le côté plat de chaque châtaigne d'un X. Placez les châtaignes dans une grande casserole remplie d'eau et portez à ébullition. Cuire 10 minutes, puis retirer les châtaignes de la casserole. Laisser refroidir légèrement, puis peler la coque extérieure et la peau brune. Remettre les châtaignes dans la casserole et continuer à bouillir à feu moyen jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, portez à ébullition une autre grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire à découvert jusqu'à tendreté, 7 à 10 minutes. Égoutter dans une passoire, puis plonger immédiatement dans l'eau glacée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit froide pour arrêter la cuisson. Une fois les choux de Bruxelles froids, bien égoutter et réserver.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer les échalotes cuire et remuer jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli et deviennent translucides, environ 5 minutes. Incorporer les châtaignes et les choux de Bruxelles. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Continuer la cuisson et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes.


Choux de Bruxelles rôtis aux châtaignes

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Choux de Bruxelles rôtis aux châtaignes

Yvonne Duivenvoorden

Bonus nutritionnel :
Quand vous pensez à la vitamine C, les oranges et les poivrons peuvent vous venir à l'esprit, mais n'oubliez pas les choux de Bruxelles ! Les petits choux regorgent de nutriments, ce qui aide le corps à maintenir des tendons, des ligaments et des os sains (vous obtiendrez 168% de vos besoins quotidiens dans chaque portion de ce côté !). Il a également été démontré que les choux de Bruxelles contiennent de faibles quantités de résidus de pesticides par rapport aux autres légumes, ce qui en fait une excellente option végétarienne propre, même si vous ne pouvez pas acheter de produits biologiques.


Notes de cuisinier :

Cette recette donnera des châtaignes et des pousses avec un peu de croquant. Il est recommandé de faire bouillir les noix et les germes pendant 15 minutes entre les étapes 2 et 3 si vous les préférez plus bien cuits.

Vous pouvez acheter des marrons en bocal ou en préparer vous-même des frais. Pour décortiquer les châtaignes, utilisez un couteau d'office bien aiguisé pour marquer le côté plat de chaque châtaigne avec un X. Placez les châtaignes dans une grande casserole remplie d'eau et portez à ébullition. Cuire 10 minutes, puis retirer les châtaignes de la casserole. Laisser refroidir légèrement, puis peler la coque extérieure et la peau brune. Remettre les châtaignes dans la casserole et continuer à bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et poursuivre la recette.


Les étoiles de soutien

Ce sont les seconds rôles qui rassemblent ce plat d'accompagnement :

  • Mélange de beurre et d'huile : vous voulez que les choux de Bruxelles cuisent sans être dérangés au début afin qu'ils puissent former une belle omble. Le beurre aide à approfondir la saveur tandis que l'huile empêche tout de brûler et de devenir amer.
  • Echalote et ail : les éléments constitutifs de nombreux bons plats ! Des oignons bruns peuvent être utilisés à la place, mais si vous pouvez les obtenir, les échalotes offrent une saveur plus délicate et ne nécessitent pas autant de cuisson.
  • Sauge: L'herbe terreuse ressemblant au pin complète et approfondit la saveur des choux de Bruxelles et des châtaignes. La marjolaine est un bon substitut si vous n'avez pas de sauge.
  • Jus et zeste de citron : ajoute de la luminosité à un plat par ailleurs très terreux et se marie très bien avec la sauge.

Vous pouvez servir ce côté choux de Bruxelles et châtaignes sautés avec du saumon, du poulet, de la dinde ou du riz assaisonné. Je les ai également servis avec une simple pomme de terre salée et cuite au four et c'était délicieux et réconfortant.


Recette de choux de Bruxelles rôtis aux châtaignes dans un glaçage au sirop d'érable

Au cours des prochaines semaines, je vais transformer mon blog en un blog de gourmands végétaliens ! Je plaisante cependant, je publierai quelques nouvelles recettes alors que je me mets au défi de devenir végétalien pour Veganuary. Comme vous le savez peut-être déjà, je suis végétarienne depuis quelques années maintenant. Mais les végétariens mangent des produits laitiers comme le fromage, le yaourt et le beurre ainsi que des œufs. Maintenant, je n'aime pas vraiment le lait et les yaourts, mais j'adore le fromage et je peux vivre de fromage, de pain et d'olives. Et le vin bien sûr. Donc ça va être un vrai challenge pour moi. Je ne prends jamais de résolutions pour le Nouvel An, je suis plus susceptible de me fixer des objectifs que j'aimerais atteindre à la place. Ainsi, devenir végétalien pour janvier (espérons-le plus longtemps) est l'un de ces objectifs pour 2019.

Voici la première recette végane du mois : des choux de Bruxelles rôtis aux marrons glacés au sirop d'érable – avec des pistaches grillées et des canneberges séchées. Je l'ai fait pour Noël et ça a été un grand succès. J'adore les choux de Bruxelles, mais beaucoup de gens les détestent - nous avons tous des goûts différents. Maintenant, cette recette fera une petite différence dans leur service, car elle regorge de saveurs. Les choux de Bruxelles peuvent être un peu ennuyeux et sans goût (ne les faites jamais trop cuire sinon ils sentiraient même mauvais) lorsqu'ils sont servis seuls, mais en leur ajoutant un peu de douceur et le croquant des noix en font un plat vraiment chic. Et coloré. Je pense que c'est un repas à part entière, un beau repas sain et végétalien bourré de vitamines et de protéines.


Choux de Bruxelles : qu'y a-t-il dans un nom ?

On pense que les petits légumes verts sont originaires de Rome, mais sont devenus populaires après leur homonyme, Bruxelles, où ils ont été cultivés au XVIe siècle avant de se répandre dans le reste de l'Europe et au-delà.

De nos jours, les gens font toutes sortes de choses avec des choux de Bruxelles, montrant à quel point ils peuvent être savoureux et polyvalents, des tacos aux choux de Bruxelles, n'importe qui?

Regardez la vidéo explicative :

Les choux de Bruxelles absorbent beaucoup de saveur et, lorsqu'ils sont bien assaisonnés et bien cuits, deviennent doux et presque noisetés, le centre se ramollissant tout en offrant un croquant agréable.

Faisant partie de la famille des crucifères, les plus grosses pousses peuvent avoir un très léger arrière-goût amer, mais les bébés sont assez sucrés. Ils partagent un profil de saveur avec le chou, le chou-fleur, le chou frisé et les feuilles de moutarde, donc si vous aimez ces légumes et ces verts, vous aimerez les choux de Bruxelles. Ne les faites peut-être pas bouillir.


Recette : Choux de Bruxelles et Châtaignes Rôtis

Remarque : Une fois les châtaignes grillées, enveloppez-les dans une serviette épaisse pour emprisonner la vapeur pendant qu'elles refroidissent. Cela desserre la coquille, ce qui les rend plus faciles à peler. Conservez les châtaignes fraîches rôties et pelées dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. De Beth Dooley.

• 1 1/2 lb de choux de Bruxelles, parés

• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préchauffer le four à 375 degrés. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquer les côtés plats des châtaignes avec un X. Disperser sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce que la coque se décolle, environ 8 à 10 minutes. Retirer et envelopper les châtaignes dans un torchon épais pour les faire cuire à la vapeur pendant qu'elles refroidissent. Ensuite, retirez les coquilles coriaces.

Pendant que les châtaignes refroidissent, coupez en deux les plus gros choux de Bruxelles et mélangez-les tous avec environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour les enrober. Répartir sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de gros sel et rôtir, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et brunissent sur les bords, environ 10 minutes.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les 2 cuillères à soupe d'huile restantes avec le vinaigre balsamique et le sirop.

Mélanger les châtaignes préparées sur la poêle avec les choux de Bruxelles rôtis, arroser le tout du mélange huile-balsamique et mélanger pour enrober. Remettre au four pour glacer, environ 3 minutes. Assaisonner avec le poivre moulu. Servez chaud ou à température ambiante.


Vidéo associée

C'était un régal, mais pas une recette que je ferais souvent. J'adore l'idée des repas de fêtes. J'ai ajouté une pincée de poivre de Cayenne pour contrer le sucré. Facile avec une grande saveur.

Excellente recette ! Je n'étais pas convaincu quand j'ai décidé de le faire, mais j'étais prêt à tenter ma chance. Eh bien, nous les aurons aussi pour Noël! Vous devez faire bouillir les pousses assez longtemps dans le sirop d'érable afin de laisser toute l'eau s'évaporer et de ne laisser que l'érable pour les glacer. J'ai ajouté des amandes et des noisettes hachées que j'avais préalablement torréfiées. Juste parfait !

J'ai fait cette recette pour Thanksgiving et je n'ai pas aimé la douceur du sirop d'érable associée au piquant des choux de Bruxelles. Cette année, je vais chercher une recette qui améliore, plutôt que de tenter de masquer, la saveur naturelle de mes pousses.

On me demande toujours la recette. Tellement délicieux.

C'était vraiment bon, sauf que la sauce n'a pas épaissi. Je ne sais pas ce qui s'est passé là-bas ! J'ai également remplacé les noix de cajou par des châtaignes, ce qui était tout aussi délicieux.

On m'a prévenu que tout le monde n'aimerait pas les choux de Bruxelles à notre rassemblement de Thanksgiving cette année, mais cette recette a fait toute la différence. Tout le monde s'extasie sur la saveur et les châtaignes ajoutent une note intéressante pour ceux qui ne sont pas habitués au goût. Je le referai certainement et j'ai eu des demandes pour la recette.

Fantastique. J'ai mangé les restes goulûment pendant des jours ! Comme beaucoup d'autres critiques d'Epicurious, je dois avouer avoir fait un changement dans cette recette. J'avais une courge musquée à la maison, alors je l'ai rôtie et ajoutée à la poêle lorsque je glacis les autres ingrédients. Il a ajouté de la couleur et de la saveur. Mon mari et moi l'avons mangé avec du riz brun à grains courts. Jamais la santé n'a été aussi délicieuse.

Bonne recette de choux de bruxelles (moi aussi j'ai eu quelques détracteurs de choux de bruxelles qui nettoyaient leurs assiettes !). Certainement plus facile si vous pouvez acheter des châtaignes déjà pelées. Trader Joe les vend maintenant dans sa section riz et céréales et je l'essayerai avec ceux-ci la prochaine fois.

J'ai commencé à faire ce plat il y a quelques années pour Thanksgiving. Maintenant, il est sur notre table chaque année pour Thanksgiving, mais je le fais aussi aussi souvent que je peux trouver le temps. Il faut un certain temps pour préparer autant de choux de Bruxelles et préparer les châtaignes. Avant, je pouvais trouver des marrons déjà propres et en paquets secs. C'était tellement plus facile ! Cette année, j'ai dû les acheter surgelés déjà grillés, mais les coques toujours en place. Il m'a fallu une heure juste pour décortiquer et peler les châtaignes ! Mon mari adore les choux de Bruxelles de cette façon, mais la plupart de mes invités aussi. Ils vont particulièrement bien avec notre dîner Hanukah latkes aussi ! J'utilise probablement beaucoup moins de beurre et de sirop d'érable que prévu puisque je fais habituellement 3 livres. de choux de Bruxelles à la fois et ne mesurez rien. Je fais juste cuire les pousses jusqu'à ce qu'elles absorbent le sirop. Cette étape prend toujours plus de temps que prévu. D'autres qui n'aimaient pas les résultats pourraient ne pas cuisiner assez longtemps.

Une bonne façon de servir les choux de Bruxelles à ceux qui pensent qu'ils ne les aiment pas. Les châtaignes sont une excellente touche, mais il est difficile de faire rôtir les châtaignes fraîches, de les éplucher et de les peler, et en même temps de faire tout ce qui est nécessaire pour préparer un repas multi-plats comme Thanksgiving - les châtaignes fraîches ont meilleur goût, mais faites-le. rendez-vous service et utilisez une bonne marque en conserve ou en bouteille pour rendre la vie un peu moins mouvementée.


Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez les pousses. Ramener le contenu de la casserole à ébullition. Laisser mijoter les pousses pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Bien les égoutter.

Faire fondre le beurre dans la poêle chaude dans laquelle les choux ont été cuits. Ajouter les châtaignes et cuire 1 à 2 minutes en les retournant de temps en temps dans le beurre, puis remettre les choux dans la poêle et cuire encore 1 à 2 minutes en retournant bien les enrober de beurre. Assaisonner les pousses au goût. Gardez-les au chaud jusqu'au moment de servir.


Voir la vidéo: ШАХ ПЛОВ простой и легкий рецепт! (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Tristram

    L'excellent message est))) courageux

  2. Malaramar

    Je vous conseille.

  3. Chayne

    C'est la phrase drôle

  4. Yojas

    Tu avais raison. Merci d'avoir choisi des conseils, comment puis-je vous remercier?



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