Recettes traditionnelles

Perce-neige dessert (avec garniture aux noix)

Perce-neige dessert (avec garniture aux noix)

Pâte:

Dans un bol, mélanger la farine avec la semoule et le sel.

Ajouter le beurre froid et coupé en cubes, mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Ajouter la crème sure, la vanille et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et non collante.


Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 40-50 minutes.

Remplissage:

Nous broyons la noix, la mettons dans un bol.

Sur les noix, mettre le cacao, le sucre, l'essence de rhum et les mélanger.

Versez le lait chaud, progressivement, et tournez jusqu'à obtenir une garniture crémeuse.

À la fin, nous ajoutons la crème au chocolat.


Sortez la pâte du réfrigérateur.

Casser un morceau, saupoudrer de farine sur le plan de travail, étaler une feuille fine adaptée.

Avec un verre adapté on coupe des cercles, on met un peu de garniture sur chaque cercle de pâte.

Roulez les croissants, placez-les dans une plaque graissée avec un peu de beurre et tapissée de papier cuisson.


Nous faisons cela jusqu'à ce que nous ayons fini toute la pâte.

Mettez les croissants au four chaud, à 170 degrés, pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les croissants sèchent un peu. Ils n'ont pas besoin d'être dorés.


Lorsqu'elles sont prêtes, sortez-les du four et roulez-les chaudes avec du sucre en poudre.

Nous les plaçons sur une assiette et servons.

Si vous ne les servez pas immédiatement, vous pouvez les conserver dans une boîte en métal. Plus ils restent longtemps, plus ils rajeunissent.

Bon appétit!


Croissants frais aux noix

Recette super délicieuse, elle aurait été encore plus savoureuse si elle avait été avec du beurre et non de la margarine, ce qui est affreux et pas aussi bon marché que le beurre, en plus elle est pleine d'e-s et ne nous apporte aucun apport nutritionnel. Dommage que nous, les Roumains, n'ayons toujours pas une poignée de connaissances dans le domaine de la nutrition. Dommage pour notre santé.

Vous avez raison, la recette peut aussi être préparée avec du beurre. J'ai choisi au hasard, en grande quantité ni margarine ni beurre je pense bons pour le corps. Mais ça ne sert à rien de développer le sujet moi-même, c'est le travail des nutritionnistes.

Je vais en faire le week-end, quant au beurre, c'est vraiment plus savoureux, mais il contient beaucoup de graisse animale, ce qui fait monter le cholestérol et fait grossir.

Et le beurre écrémé n'a plus bon goût. Bravo, le week-end vient de commencer ! :)

Ces recettes sont très bonnes, comme si j'en avais envie.
Les hommes sont les meilleurs cuisiniers, n'est-ce pas ? :)

J'aime beaucoup les beignets, honnêtement je ne sais pas pourquoi car je ne tue pas trop les pâtisseries, peut-être parce que ce sont les pâtisseries les plus mangées de mon enfance.

Nous serons toujours attirés par les sucreries que nous mangions quand nous étions enfants. la nostalgie est à blâmer :)

notre mère nous fait toujours Noël. et jusqu'au baptême que nous avons.

Magnifiques, ce sont mes croissants préférés !

Question : Puis-je mettre du saindoux à la place de la margarine pour le rendre plus doux ? Et si oui, encore 200 g ? Merci en avance. :))

Oui, vous pouvez mettre du saindoux à la place de la margarine. Et à peu près la même quantité, je ne pense pas que vous ayez à le peser fixe :) Dites-moi comment vos croissants sont sortis.

Je veux en faire l'expérience dans un avenir proche. :) Et je veux vous demander : avez-vous mis la levure chimique si simplement, ne l'avez-vous pas mélangée avec la farine ? En tout cas, merci pour les recettes, j'en ai essayé quelques-unes et je n'ai échoué avec aucune.

Tu n'es pas obligé, Antonia, merci pour la confirmation. Quelle que soit la manière dont on met la levure chimique, il est important qu'elle soit incorporée le plus uniformément possible dans la composition des croissants. Je le mélange habituellement avec de la farine, mais je le fais uniquement parce que je pense que c'est plus facile de le mélanger comme ça, je n'ai pas d'autre raison.

J'ai fait les croissants pendant le week-end. Très bon et très facile et rapide à préparer. Mais leur texture était tellement, sablonneuse, je ne sais pas comment dire, je veux dire le goût. Je les ai fait avec du saindoux, est-ce la cause ? De toute façon, ils sont trop simples à faire et relativement bon marché, j'avais presque tous les ingrédients autour de la maison, je pense que oui, comme parfois par commodité on mange toutes les bêtises du commerce, quand en une demi-heure on peut préparer ces croissants en notre propre maison. J'ai aussi fait des pâtes à la sauce bolognaise ce week-end, des pommes mûres avec des noix et de la confiture, des pommes de terre au four avec du maïs, toutes excellentes. :) Et pour le comptoir à pizza j'utilise toujours ta recette. De plus, depuis que j'ai découvert ce blog, je cuisine très diversifiée et, en plus, je passe de moins en moins de temps en cuisine. :)) Merci.

Je pense que le saindoux devrait faire de ces croissants une idée plus bouleversante, mais je verrais cela comme une bonne chose - je ne sais pas si cela vous a semblé la même chose :) J'essaie, autant que possible, de l'utiliser dans mes recettes ingrédients aussi simples que possible, ingrédients que j'ai sous la main. J'ai remarqué que vous pouvez faire des recettes savoureuses même sans utiliser d'ingrédients exotiques et même sans avoir à cuisiner toute une journée. Et la plupart du temps, avec un minimum d'effort, nous pouvons obtenir quelque chose de similaire à des "cotes" du commerce, à un prix beaucoup plus bas. Je ne dis rien sur les E, les exhausteurs de goût et autres tampons.


Dans un bol mettre l'huile, le sucre, le lait d'amande, les arômes et une pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse, jusqu'à ce qu'on ne sente plus de cristaux de sucre. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer environ 1 heure.

  • vous pouvez remplacer le lait d'amande par tout autre liquide adapté à la période de jeûne : vin blanc, bortsch frais, lait de soja ou eau minérale
  • si vous ne voulez pas vraiment de croissants à jeun, vous pouvez remplacer l'huile de beurre et le lait d'amande par du lait frais

Pour les croissants au bortsch, vous pouvez trouver la recette ICI

Pour la garniture, mélanger les noix et la confiture dans un bol. Selon la confiture utilisée, mettez autant de confiture que de noix à lier, pour être comme une pâte épaisse.

La pâte est étalée sur la table légèrement farinée en une feuille rectangulaire et fine. Sur l'un des bords, nous mettons une bande de pâte de noix. Rouler la pâte suffisamment pour couvrir la garniture et obtenir un rouleau. Coupez le rouleau avec un couteau bien aiguisé. Nous partageons chaque rouleau en fonction de la taille ou de la taille souhaitée des croissants.

Répétez l'opération jusqu'à ce que nous ayons fini la pâte et la garniture.

Mettez les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez au four à feu moyen (180 degrés) pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les croissants soient légèrement dorés.

Pendant qu'elles sont encore chaudes, roulez-les dans du sucre vanillé en poudre et laissez refroidir.


Jeunes croissants aux graines de pavot recette de croissants au mètre

Jeunes croissants aux graines de pavot recette de croissants au mètre & # 8211 très savoureux et facile à préparer. Cornlets fourrés à la crème de pavot, parfumés à la vanille et au citron. Je vais maintenant vous montrer une façon rapide de faire des croissants, sans avoir à les façonner individuellement.

ça fait un moment que je pense faire des trucs tendres cornets aux graines de pavot. C'était comme si j'avais peur de remplir chaque beignet avec une cuillère à café de graines de pavot. Cela ne convient même pas à autant de farce & # 8230 alors j'ai vu cette recette avec des bâtonnets, également avec des graines de pavot et je l'ai adaptée. Ce sont essentiellement des "cornes par mètre". C'était la méthode la plus rapide et la meilleure façon d'avoir beaucoup, beaucoup de remplissage.

J'ai déjà fait d'autres croissants tendres : à la vanille (recette ici)

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 40 pièces cornets tendres avec des graines de pavot ou cornlets par mètre.


Pain sucré

14 Mois avr. 2014

Ingrédient:

  • 1kg de farine
  • 2 sachets de levure sèche
  • 250 gr de sucre
  • 500 ml de lait
  • 200 gr de beurre fondu
  • 5 jaunes
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • zeste râpé d'un citron
  • esenta de rom
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • jaune brut
  • 30 ml de lait pour les gâteaux d'onction
  • 250 gr de noix moulues
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de pointe de cacao
  • raisins secs

Mettre dans un bol les noix préalablement broyées, ajouter le cacao, le sucre, les essences de rhum, le lait et mélanger jusqu'à consistance lisse. Séparez les raisins secs trempés dans suffisamment d'eau pour les couvrir et laissez reposer au moins 30 & # 8211 45 minutes. Une fois ramollies, elles sont égouttées. Dans un bol versez le lait tiède, ajoutez le sucre, les sachets de sucre vanillé et mélangez le tout jusqu'à dissolution du sucre. Préparez la mayonnaise dans un autre bol dans lequel vous mettez les ingrédients suivants : une poignée de farine, les sachets de levure et quelques cuillères à soupe de lait déjà mélangé avec du sucre et de la vanille. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte forme une pâte, saupoudrez-la de farine et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Mélanger les jaunes avec une pincée de sel, saupoudrer de zeste d'un citron râpé et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Dans un grand bol mettre la farine, ajouter la mayonnaise, qui a augmenté entre-temps, les jaunes frottés avec du sel, le zeste d'un citron râpé et le lait dans lequel le sucre a été dissous. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte, dans laquelle on ajoute le beurre (attention, il n'est pas mis directement dans la pâte, mais il est pris dans la paume petit à petit et pétri jusqu'à ce que tout soit incorporé). Bien pétrir la pâte pendant 30 minutes. Saupoudrer une poudre de farine sur la pâte et la placer sur une serviette en tissu propre. Laisser lever une heure et demie dans le feu.

Étaler une fine pellicule d'huile sur le plan de travail et retourner la pâte à l'envers. Il est divisé en 2 parts égales, pour 2 gâteaux. Prenez la première partie de la pâte, étalez une feuille, saupoudrez la garniture aux noix, les raisins secs et roulez. Prenez la deuxième partie de la pâte et procédez de la même manière. Les deux rouleaux fourrés sont tissés et placés dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, préalablement graissé à l'huile. Laissez lever les cozonacs pendant 40 minutes. Graisser ensuite avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait et cuire au four préchauffé pendant 40 & # 8211 45 minutes, puis retirer du four et couvrir d'un torchon propre.


Commentaires (42)

maintenant je l'essaye et j'espère que ça marchera. L'aide de Dieu!

J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en regardant les photos.Mon fils adore le pavot à la folie, donc demain il aura une surprise à son retour de l'école. Depuis quelques jours je n'ai que des croissants et des croissants dans la tête et c'est comme ça que j'ai découvert votre site et je me suis dit que cette pâte valait vraiment la peine d'être essayée :) Probablement, demain il n'y aura pas de commentaire sur la pâte ou comment ce sera bon :) :)
Une soirée agréable!

Merci de votre visite et bonne cuisine & # 8211 Je pense que votre garçon est très heureux de se faire dorloter avec des bonbons faits maison !

Si je n'ai pas de beurre, puis-je mettre du saindoux ?

Je ne l'ai pas encore essayé, mais je pense que vous pouvez utiliser du saindoux. Bonne chance!

Bonne soirée. Je ne comprends pas ce que signifie la poudre de sel, le sel ordinaire ou le sel de citron. Je suis désolé pour une telle question, cela peut sembler étrange, mais je viens de commencer à étudier le roumain et je ne le connais pas du tout.

Salut!
Il s'agit de sel simple. La mention & # 8220a poudre & # 8221 signifie qu'elle est mise un peu, environ un embout de cuillère à café.
Si vous avez d'autres questions, faites-le moi savoir, pas de problème.

Merci pour la réponse. Comment puis-je leur parler des succès.

Salut! Combien de grammes contient votre paquet de levure ?

Servus !
Vous pouvez mettre 7 grammes de levure sèche ou 20-25 grammes de levure fraîche. J'en ai marre !

ça a l'air très bon les croissants et les escargots, les petits pains au pavot et aux noix. surtout au pavot car j'aime les gâteaux au pavot. tu es un vrai maître cuisinier. félicitations.

J'ai fait des croissants aux noix !! ils sont fantastiques en goût !! J'ai eu un peu de travail avec la pâte, car elle ne cessait de serrer après l'avoir étirée, elle était trop élastique. comme j'ai fait une double portion, je pense que je me suis trompé sur la quantité de farine. J'aurais peut-être dû en mettre moins, mais même ainsi, ce sont les meilleurs croissants que j'ai jamais mangés et cela ressemble à de la pâte à gâteau. merci pour la recette !!

Je suis très heureux que vous les ayez essayés et que vous les ayez aimés.
A propos de l'élasticité de la pâte & #8211 toujours quand on pétrit une pâte avec de la farine blanche elle devient élastique à cause du gluten. Lorsqu'on laisse lever la pâte, le gluten se détend. Cela la fait disparaître de l'élasticité et nous pouvons traiter la pâte plus facilement. Donc, ma question est de savoir si vous laissez la pâte lever assez longtemps avant de la transformer. La prochaine fois que vous le faites, vous pouvez le laisser pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, cela devrait être plus facile à traiter.

oui, je ne l'ai pas laissé pousser assez. J'avais des convoitises à côté de moi qui attendaient pour manger et je ne l'ai laissé qu'environ 40 minutes maximum. la prochaine fois je le fais calmement et ça sortira certainement. en tout cas merci encore pour la recette et pour la réponse ! Je vous souhaite une bonne journée!!


Cornulete Fragede avec Osanza

Les meilleurs raccourcis à la fraise avec Osanza ! Ils sont si tendres qu'ils fondent dans la bouche. La pâte à croissants la plus fragile, testée dans ma cuisine et qui garantit le succès. Cornulete Fragede avec Osanza

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Cornulete Fragede avec Osanza. Recette de Beignets de fraises à l'Osanza

Préparation Remplissage & # 8211 mélanger la confiture de prunes avec les noix et le zeste de citron.

Préparation de la pâte

Mettre dans un bol : l'osanza à température ambiante, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé, le sucre en poudre, le jus de citron, la crème sure, une pincée de sel, le zeste de citron et l'essence de rhum.

Mélanger et ajouter 200 g de farine.

Mélanger à vitesse maximale pendant 5 minutes.

Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu'à incorporation.

Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser la pâte refroidir une nuit.

Divisez la pâte en 13 morceaux et étalez-les avec de la farine.

La pâte est divisée en 8 parts égales & #8211 voir photo.

Déposez une cuillère à café de farce de chaque côté de la pâte.

Rouler les croissants et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire croissants frangés à l'osanza à 170C (four préchauffé), 25 minutes.

On les met chaud dans un sachet (en papier) avec du sucre vanillé en poudre.

Nous les déplaçons légèrement, afin qu'ils soient complètement poudrés.


Nos lecteurs ont testé la recette !


Pâte à gâteau à la crème sure:

Dans un bol mettre la farine et la mélanger avec le zeste d'orange et une pincée de sel. Ajouter le beurre froid, coupé en cubes. Pétrir du bout des doigts pour incorporer au mieux la farine et la farine, jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Ajouter les jaunes et la crème sure. Pétrir rapidement, pas trop, jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement élastique et ne colle pas aux mains.

  • si besoin ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau froide si la pâte est trop épaisse ou 1-2 cuillères à soupe de farine si la pâte est trop molle

Mettez la pâte dans une feuille alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, jusqu'à ce que nous préparions la garniture.

Garniture de cornet à la crème :

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez les noix moulues mélangées au sucre. Arôme au goût à l'essence d'orange

La pâte est divisée en quatre parties et étale à son tour une feuille ronde et fine d'environ 30 cm de diamètre. Coupez en rayons, de la taille désirée, selon la taille que vous souhaitez réaliser pour les croissants. Mettez une bonne cuillère à café de garniture à la base et roulez vers le haut.

Placez-le dans la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, avec la pointe en dessous pour qu'il ne se désagrège pas pendant la cuisson. Placez le moule dans le four préchauffé à 160 degrés (four électrique avec ventilation), pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Alors que le premier tour de croissants est cuit avec de la crème sure, le reste des croissants est préparé. Les croissants chauds sont roulés dans du sucre vanillé en poudre.

RECETTE EN IMAGES

Une autre recette de croissant aux noix tout aussi bonne se trouve ICI

Pour plus de recommandations, je vous attends sur la page Facebook (ICI)


Salon croissants aux noix & #8230 vous laisse sans voix. A la texture d'une pâte feuilletée mais aussi fondante et moelleuse, elles fondent tout simplement dans la bouche. Vous ne pouvez pas vous priver de ce plaisir, parfumé à la vanille, au beurre et aux noix.

Les commandes avec livraison nationale pour cette recette peuvent être effectuées sur https://labiscuiterie.ro/magazin/cornulete-salon-cu-nuca/

Nous préparons un grand bol dans lequel nous mettrons tous les ingrédients de la pâte (le beurre ne doit fondre sous aucune forme). Bien pétrir la pâte et si vous avez encore besoin de crème, en rajouter. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Quand il a durci, roulez-le sur la table de travail et divisez-le en 10 morceaux. Étalez suffisamment de succion sur chaque morceau avec le rouleau à pâtisserie et graissez avec 1-2 cuillères à soupe de beurre. Comment couvrir la surface. Rouler à nouveau chaque morceau et les mettre au réfrigérateur pendant une heure. Vous devez avoir 10 rouleaux.

Le temps passait? Sortez les rouleaux du réfrigérateur et coupez chacun en 10 morceaux. À la fin, vous devez avoir 100 pièces. Rouler dans les paumes pour devenir des boules et travailler au réfrigérateur. Vous pouvez diviser et en 9 la pâte sortira des croissants plus gros, mais ils paraissent plus petits.

La garniture, les 4 blancs d'œufs sont mélangés avec une pincée de sel et de sucre ajouté à tour de rôle. Quand il est devenu mousseux et dur, éteignez le mélangeur et ajoutez la vanille et les noix. Mélangez légèrement et c'est ainsi que nous avons la garniture de beignet.

Étalez chaque boule avec le rouleau à pâtisserie et mettez une cuillère à café de noix. On le roule mais pas trop serré pour que la garniture ne coule pas dans le four. Cuire au four à 170 degrés et plus à la moitié de la température à 180 degrés. Lorsqu'elles sont un peu plus froides, saupoudrez-les de sucre glace vanillé.


Vidéo: JE VOUS MONTRE COMMENT JE FAIS MES VIDÉOS TIKTOK! (Janvier 2022).