Recettes traditionnelles

Gâteau étagé au chocolat avec mousse au chocolat et à la cannelle

Gâteau étagé au chocolat avec mousse au chocolat et à la cannelle


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Ingrédients

Gâteau

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré

Fond de mousse

  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 4 bâtons de cannelle, cassés en deux

Mousse, assemblage de gâteau et glaçage

  • 2 cuillères à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise claire)
  • 4 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché finement
  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 1 cuillère à café de feuilles de thé épicées au chai ou de feuilles de thé noir fumées Lapsang souchong (à partir de 1 sachet de thé)
  • 5 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché grossièrement

Préparation de la recette

Pour le gâteau :

  • Préchauffer le four à 400°F. Placer un cercle à gâteau en forme de cœur de 8 x 8 x 2 pouces sur une feuille de papier d'aluminium. Enroulez du papier d'aluminium sur les côtés de l'anneau. Badigeonner le papier d'aluminium et l'intérieur de l'anneau avec 1 cuillère à soupe de beurre; saupoudrer de farine. Placer sur une plaque à pâtisserie.

  • Tamiser la farine, le cacao et le sel dans un bol moyen. Mélanger les œufs et le sucre dans un grand bol en métal. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le fond du bol toucher l'eau). Fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 2 minutes. Retirer du dessus de l'eau. À l'aide d'un batteur électrique, battre le mélange jusqu'à ce qu'un ruban épais et gonflé et épais tombe lorsque les batteurs sont levés, environ 5 minutes. Tamiser la moitié des ingrédients secs dessus; replier doucement. Répéter avec le reste des ingrédients secs. Transférer 1/4 tasse de pâte dans un petit bol; incorporer 3 cuillères à soupe de beurre. Incorporer délicatement le mélange de beurre à la pâte; ne pas trop mélanger ou la pâte se dégonflera. Transférer la pâte à l'anneau.

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Transférer le gâteau avec du papier d'aluminium sur une grille; refroidir complètement. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et conserver à température ambiante.)

Pour le fond de mousse :

  • Apportez la crème à fouetter et les bâtons de cannelle juste pour laisser mijoter dans une casserole moyenne épaisse. Retirer du feu; laisser infuser 1 heure à température ambiante. Couvrir et réfrigérer la crème à la cannelle pendant la nuit.

Pour la mousse, l'assemblage de gâteau et le glaçage :

  • Mélanger la confiture et le kirsch dans un petit bol. Couper autour des côtés du gâteau; décoller l'anneau. À l'aide d'une spatule en métal, détacher le gâteau du papier d'aluminium et transférer sur une grille. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau horizontalement en deux. À l'aide du fond du moule à tarte, transférer la couche supérieure du gâteau sur la surface de travail; tourner le côté coupé vers le haut. Étaler la moitié de la confiture sur le côté coupé des deux couches de gâteau.

  • Filtrer la crème à la cannelle dans un grand bol; Battez jusqu'à ce que se forment des pointes molles. Mélanger le chocolat finement haché dans une petite casserole épaisse à feu doux jusqu'à consistance lisse. Incorporer rapidement le chocolat chaud à la crème fouettée (le chocolat doit être chaud pour bien se mélanger). Déposer immédiatement la mousse par cuillerées sur la couche inférieure du gâteau; étendre jusqu'à 3/4 de pouce du bord. Appuyez doucement sur la deuxième couche, côté confiture vers le bas, sur la mousse. Lisser les côtés du gâteau avec une spatule décalée. Réfrigérer le gâteau assemblé sur une grille pendant la préparation du glaçage.

  • Porter la crème, 1/4 tasse d'eau, le sirop de maïs et le thé à ébullition dans une petite casserole, en remuant constamment. Retirer du feu; raide 5 minutes. Passer dans une autre petite casserole; remettre à bouillir. Retirer du feu. Ajouter le chocolat haché grossièrement; fouetter jusqu'à consistance lisse. Refroidir le glaçage jusqu'à épaississement, mais toujours versable, environ 30 minutes. Placer la grille avec le gâteau sur la plaque à pâtisserie. Verser lentement le glaçage sur le gâteau pour le couvrir, en utilisant une spatule si nécessaire pour étaler uniformément. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit ferme, au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour. Placer le gâteau sur une assiette et servir.

Recette d'Elizabeth Falkner, Section des critiques

Gâteau étagé au chocolat avec mousse au chocolat et à la cannelle

Gâteau étagé au chocolat avec mousse au chocolat et à la cannelle


Temps de préparation : -Temps de cuisson : -Portions : 4.

Recette fournie par: Epicurious.com

C'est un désert incroyablement riche qui devrait être préparé un jour ou deux à l'avance
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Ingrédients

4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

1/3 tasse de cacao en poudre non sucré

1 tasse de crème à fouetter épaisse

4 bâtons de cannelle, cassés en deux

2 cuillères à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise claire)

4 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché finement

1/2 tasse de crème à fouetter épaisse

2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger

1 cuillère à café de feuilles de thé épicées au chai ou de feuilles de thé noir fumé Lapsang souchong

5 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché grossièrement

Information nutritionnelle par portion

Calories : 1249 kcal
Glucides : 138 g
Fibres alimentaires : 9 g
Matières grasses : 72 g
Protéines : 15 g
Sucres : 74 g

C'est essentiellement une crise cardiaque dans une assiette. Mais je sortirai le sourire aux lèvres :)

1.Pour le gâteau : Préchauffer le four à 400 degrés F. Placer un cercle à gâteau en forme de cœur de 8 x 8 x 2 pouces sur une feuille de papier d'aluminium. Enroulez du papier d'aluminium sur les côtés de l'anneau. Badigeonner le papier d'aluminium et l'intérieur de l'anneau avec 1 cuillère à soupe de poudre de beurre avec de la farine. Placer sur une plaque à pâtisserie.

2. Tamiser la farine, le cacao et le sel dans un bol moyen. Mélanger les œufs et le sucre dans un grand bol en métal. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le fond du bol toucher l'eau). Fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 2 minutes. Retirer du dessus de l'eau. À l'aide d'un batteur électrique, battre le mélange jusqu'à ce qu'un ruban épais et gonflé et épais tombe lorsque les batteurs sont levés, environ 5 minutes. Tamiser la moitié des ingrédients secs et incorporer délicatement. Répéter avec le reste des ingrédients secs. Transférer 1/4 tasse de pâte dans un petit bol et incorporer 3 cuillères à soupe de beurre. Incorporer délicatement le mélange de beurre à la pâte sans trop mélanger ou la pâte se dégonflera. Transférer la pâte à l'anneau.

3. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Transférer le gâteau avec du papier d'aluminium sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et conserver à température ambiante.)

4.Pour la mousse : Apportez la crème à fouetter et les bâtons de cannelle juste pour laisser mijoter dans une casserole moyenne épaisse. Retirer du feu laisser infuser 1 heure à température ambiante. Couvrir et réfrigérer la crème à la cannelle pendant la nuit.

5.Pour la mousse, l'assemblage du gâteau et le glaçage : mélanger la confiture et le kirsch dans un petit bol. Couper autour des côtés du gâteau et décoller l'anneau. À l'aide d'une spatule en métal, détacher le gâteau du papier d'aluminium et transférer sur une grille. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau horizontalement en deux. À l'aide du fond du moule à tarte, transférer la couche supérieure du gâteau sur la surface de travail, tourner le côté coupé vers le haut. Étaler la moitié de la confiture sur le côté coupé des deux couches de gâteau.

6. Passer la crème à la cannelle dans un grand bol jusqu'à ce que des pics mous se forment. Mélanger le chocolat finement haché dans une petite casserole épaisse à feu doux jusqu'à consistance lisse. Incorporer rapidement le chocolat chaud à la crème fouettée (le chocolat doit être chaud pour bien se mélanger). Déposer immédiatement la mousse par cuillerées sur la couche inférieure du gâteau étalée jusqu'à 3/4 de pouce du bord. Appuyez doucement sur la deuxième couche, côté confiture vers le bas, sur la mousse. Lisser les côtés du gâteau avec une spatule décalée. Réfrigérer le gâteau assemblé sur une grille pendant la préparation du glaçage.

7.Amenez la crème, 1/4 tasse d'eau, le sirop de maïs et le thé à ébullition dans une petite casserole, en remuant constamment. Retirer du feu infuser 5 minutes. Passer dans une autre petite casserole et remettre à bouillir.

8.Retirer de la chaleur. Ajouter le chocolat haché grossièrement au fouet jusqu'à consistance lisse. Refroidir le glaçage jusqu'à épaississement, mais toujours versable, environ 30 minutes. Placer la grille avec le gâteau sur la plaque à pâtisserie. Verser lentement le glaçage sur le gâteau pour le couvrir, en utilisant une spatule si nécessaire pour étaler uniformément. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit ferme, au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour. Placer le gâteau sur une assiette et servir.


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0 Recettes de Gâteau étagé au chocolat avec mousse au chocolat et à la cannelle

Gâteau étagé au cœur au chocolat avec mousse au chocolat et à la cannelle

0 Recettes Faire un crumble aux prunes

Faire le crumble

À l'aide de vos mains, frottez le mélange de farine et de margarine jusqu'à ce que les deux deviennent de la chapelure fine, puis .
. ajouter le sucre et bien mélanger.
À l'aide d'une cuillère, saupoudrer uniformément la garniture à crumble sur la surface de la garniture aux prunes.
Utilisez le dos de la cuillère pour lisser la surface de la garniture.
Cuire dans un four préchauffé de
* 190 degrés centigrades,
* 375 degrés Fahrenheit,
* Essence 5
pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
Servir tiède ou froid. Au choix avec de la crème pâtissière ou de la crème.

0 Recettes faciles de tarte aux fraises

( Recettes faciles ) Tarte aux fraises classique
Tarte aux fraises classiqueRendement : 8 portions

1 paquet (3,4 onces) de mélange de pouding instantané à la vanille
1 tasse de lait écrémé

Croûte à tarte aux biscuits Graham de 9 pouces :
1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
1/4 tasse de sucre
1/3 tasse de margarine ou de beurre fondu

2 paniers de pintes de fraises de Californie, équeutées
Sucre en poudre, pour saupoudrer

Chauffer le four à 375 degrés. Dans un bol, mélanger 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham avec 1/4 tasse de sucre et 1/3 tasse de margarine ou de beurre fondu jusqu'à homogénéité. Presser fermement le mélange de chapelure au fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces. Cuire au centre du four environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, refroidir.

Dans un bol, fouetter le mélange à pouding et le lait 2 minutes, réfrigérer 30 minutes. Étendre le pouding uniformément dans la croûte à tarte. Couvrir le dessus de la tarte avec les fraises, les extrémités pointues vers le haut. Saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Information nutritionnelle par portion : 239 calories 8 g de lipides 1 mg de cholestérol 247 mg de sodium 41 g de glucides 3 g de fibres 3 g de protéines


Faire la garniture

Dans une casserole moyenne, mettre la crème, la cannelle, le sel et 2 c. l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Hors du feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes. Pendant ce temps, mettez le chocolat dans un bol moyen et placez une passoire fine dessus.

Versez 1/4 tasse d'eau dans une casserole à usage intensif de 3 pintes. Versez le sucre au centre de la casserole et tapotez-le jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié (il doit y avoir de l'eau claire tout autour du sucre). Couvrir la casserole et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre se dissolve, de 2 à 4 minutes. Découvrir et cuire sans remuer jusqu'à ce que le sirop commence à légèrement colorer, environ 1 minute. Réduire le feu à moyen et continuer à cuire, en remuant doucement la casserole si le sirop se colore de manière inégale.

Lorsque le caramel devient rouge ambré, 1 à 2 minutes de plus, retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement le mélange de crème. Laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous, 1 à 3 minutes.

Verser la crème caramel à travers la passoire sur le chocolat et jeter la cannelle. Fouetter jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse. Transférer dans un bol large et peu profond, couvrir sans serrer et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 4 heures et jusqu'à 3 jours.

Faire le glaçage

  • Mettez le chocolat, le beurre, le sirop de maïs et le sel dans un bol résistant à la chaleur placé dans une poêle d'eau à peine frémissante. Remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit parfaitement lisse. Hors du feu, incorporer 6 c. eau fraîche. Laisser refroidir et épaissir à température ambiante sans agiter pendant au moins 3 heures. La consistance doit ressembler à du pudding au chocolat.

Faire le gâteau

Tapisser le fond de trois moules à gâteau ronds de 9 pouces de papier parchemin. Placer une grille dans le tiers inférieur du four si les trois moules y tiennent. Sinon, positionnez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Chauffer le four à 350 °F.

Dans un petit bol, fouetter le cacao et 1/2 tasse d'eau tiède. Dans une tasse à mesurer liquide, mélanger le babeurre avec 1/2 tasse d'eau froide. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel et les tamiser trois fois sur une feuille de parchemin.

Dans un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, environ 15 secondes. Ajouter les sucres progressivement, en battant jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et apparaisse sableux mais mousseux, environ 5 minutes au total. Dribbler les œufs petit à petit, en prenant une minute entière pour les ajouter. Continuez à battre pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.

Arrêtez le batteur et ajoutez le mélange de cacao. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit combiné. Arrêtez le batteur et, en utilisant le parchemin comme goulotte, ajoutez environ un quart de la farine. Mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation. Arrêtez le batteur et ajoutez un tiers du babeurre. Mélanger juste jusqu'à homogénéité. Répétez l'opération en arrêtant le mélangeur entre les ajouts et en raclant le bol au besoin, jusqu'à ce que le reste de la farine et du babeurre soit mélangé.

Répartir la pâte uniformément dans les moules. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, de 17 à 20 minutes (si vous cuisez sur deux niveaux, faites pivoter les moules supérieur et inférieur à mi-cuisson). Refroidissez les gâteaux sur des grilles pendant 5 minutes puis retournez-les sur les grilles, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.


4. Noeuds d'ail sriracha

Y a-t-il quelqu'un qui n'aime pas les nœuds à l'ail? Il n'y a rien à détester à leur sujet. Ces nœuds d'ail Sriracha de Megan Calipari sont moelleux à l'intérieur avec un extérieur croustillant, recouverts de beurre à l'ail (végétalien) et d'herbes. Ils sont merveilleux nature ou trempés dans votre marinara maison préférée.


Gâteau au café tourbillon à la cannelle

Ce gâteau au café tourbillon à la cannelle n'est pas vraiment un tourbillon car à mi-parcours, j'ai changé de vitesse et j'ai décidé d'ajouter une bonne dose de noix de pécan au centre!

Je suis tellement content de l'avoir fait parce que ce gâteau est tellement génial!

Pour ceux qui ne sont pas de grands fans de noix, vous pouvez certainement laisser cette partie de côté et faire tourbillonner ce sucre à la cannelle jusqu'à ce que votre cœur en soit content !

Ce n'est que lorsque j'ai commencé ma chaîne YouTube à l'époque où j'étais encore dans ma boulangerie et que j'atteignais des gens du monde entier, ai-je réalisé que le terme "gâteau au café" est totalement américain.

Alors que je partageais des recettes telles que mes brioches de renommée mondiale, également connues sous le nom de « gâteau au café » je recevais tellement de questions demandant « où dans la recette se trouve le café ! ?

Bien que je n'aie jamais remis cela en question toute ma vie, puisque le « gâteau au café » ici aux États-Unis n'est qu'un terme désignant de nombreux types de gâteaux et de pâtisseries pour le petit-déjeuner que nous mangerons (généralement le matin) avec du café.

Il n'y a donc pas de café DANS la recette mais ce gâteau est fabuleux AVEC du café !

Ou sans café vraiment, je veux dire que ce gâteau est tout simplement fabuleux à tout moment, avec ou sans rien !

Gâteau super moelleux et moelleux avec de la cannelle, des pacanes et de la cassonade et un glaçage parfaitement simple sur le dessus !

Les noix de pécan sont bien sûr facultatives, et la meilleure partie de cette recette est que vous n'avez besoin que d'un bol !


Recettes de desserts au chocolat à 3 ingrédients pour les urgences

Lorsqu'une urgence chocolatée survient, parfois une simple barre chocolatée ne suffit pas. Parfois, vous avez besoin d'un brownie fondant, d'un morceau de gâteau moelleux ou d'un biscuit sérieux. Les desserts au chocolat décadents de cette nature ne sont pas faciles à préparer, non? Lorsque vous avez besoin d'une gâterie au chocolat à la rigueur, vous devez soit l'acheter, soit vous contenter d'une alternative moins que satisfaisante à la maison, n'est-ce pas ? Pas exactement. Grâce à une infographie impressionnante de SheKnows, des desserts au chocolat décadents peuvent être à vous avec un minimum d'effort en quelques minutes seulement.

Quel genre d'effort minimal, demandez-vous? Effort minimal à trois ingrédients. C'est vrai, les amis. Il existe tout un tas de desserts au chocolat qui ne nécessitent que trois ingrédients. En d'autres termes, ils sont totalement à portée de main lorsqu'une grave envie de chocolat survient.

Voici un fait amusant pour bien commencer votre semaine : les truffes au chocolat et les coupes de beurre de cacahuète au chocolat sont plus faciles à préparer à la maison que vous ne le pensez, et ce n'est que le début des recettes de desserts au chocolat à trois ingrédients.

Consultez l'infographie ci-dessous, puis consultez SheKnows pour obtenir des instructions complètes pour chaque recette. Et si les desserts aux trois ingrédients demandent encore un peu trop de travail, cette recette de brownie au Nutella à deux ingrédients est faite pour vous.

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Recettes de chocolat

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Torte au chocolat aux noix
Pour 8 personnes

1/3 tasse de beurre
2/3 tasse de sucre granulé fin
5 œufs moyens, séparés
1 oeuf entier
3 onces chocolat mi-sucré
1 tasse (ou plus) de noix ou de noisettes râpées

Crémer le beurre avec le sucre. Ajouter les jaunes d'œufs et l'œuf entier en mélangeant bien.
Faire fondre le chocolat, le refroidir légèrement et l'ajouter au mélange ci-dessus. Ajouter
les noix râpées. Mélanger. Battre les blancs et les incorporer au mélange.

Bien beurrer un moule à charnière de 10" et saupoudrer de chapelure sèche.
Mettre la pâte dans le moule et cuire au four préchauffé à 350 F. pendant environ
50 min. Utilisez le test de l'aiguille à tricoter pour enfiler. Cool et
glaçage.

3/4 tasse de confiture d'abricots
4 onces de chocolat noir sucré
1/2 tasse de sucre
4 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de vanille

Couvrir le dessus et les côtés de la torte de confiture d'abricots. Faire fondre le reste de
les ingrédients à feu doux en mélangeant constamment. Retirer du feu
et pauvre sur Torte.

Boules au chocolat et au rhum
fait 24

2 tasses de miettes de biscuits aux gaufrettes au chocolat
1 tasse de pacanes moulues
1/2 tasse de sucre en poudre
1/3 tasse de rhum
3 cuillères à soupe. sirop de maïs
1/2 tasse de pépites de chocolat
3/4 tasse de pépites de chocolat

Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits, les pacanes, le sucre, le rhum et le sirop de maïs.

façonner en boules de 1 pouce mesurant environ 1 cuillère à soupe de mélange.
Tapisser un plateau de papier ciré. Placer les boules sur un plateau et réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient froides.

Au bain-marie avec de l'eau chaude (non bouillante), faire fondre le chocolat en le laissant légèrement refroidir.

Tremper les boules dans le chocolat fondu avec seulement une fine couche. Rouler dans des pépites de bonbons. Placer les boules sur le plateau tapissé de papier ciré jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

Muffins à la citrouille et aux pépites de chocolat
2 douzaines

1 1/2 tasse d'huile végétale
1 tasse de citrouille
2 tasses de sucre
4 œufs
3 tasses de farine
2 c. levure chimique
2 c. bicarbonate de soude
1 1/2 c. cannelle
1 c. sel
12 onces pépites de chocolat

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Dans un grand bol, battre ensemble les quatre premiers ingrédients. Dans un autre bol, tamiser ensemble les cinq ingrédients suivants. mélanger les deux et ajouter les pépites de chocolat.
Placer les moules à muffins dans des moules à muffins.

Cuire 16-20 minutes à 400 degrés.


Tarte au chocolat aux pacanes du Texas
Rendement : 1 tarte - 8 portions

La tarte aux pacanes du Texas et le chocolat succulent du Mexique font d'excellents partenaires dans ce dessert riche.

croûte
1 tasse de farine tout usage
6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé, réfrigéré, coupé en morceaux de 1/2 pouce
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée

remplissage
4 onces de chocolat mi-amer ou mi-sucré, haché
2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre non salé

1/2 tasse (emballé) de cassonade foncée
3 gros oeufs
1/4 cuillère à café de sel
3/4 tasse de sirop de maïs léger
1 1/2 tasse de morceaux de pacanes, légèrement grillés

Pour la croûte :
Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un robot culinaire (KitchenAid recommandé). À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Verser 2 cuillères à soupe d'eau glacée sur le mélange. Mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau par cuillerées à thé si le mélange est sec. Rassemblez la pâte en boule. Aplatir en disque. Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer 30 minutes. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur.)

Préchauffer le four à 325 °F. Abaisser la pâte sur une surface farinée en un tour de 13 pouces. Transférer dans un plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Coupez le surplomb à 1 pouce de pli sous et sertissez de façon décorative. Mettre de côté.

Pour remplissage:
Mélanger le chocolat et le beurre dans une petite casserole à fond épais à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Refroidir légèrement. Fouetter la cassonade, les œufs et le sel dans un grand bol pour mélanger. Incorporer le sirop de maïs et le mélange de chocolat. Saupoudrer les pacanes sur la croûte non cuite. Verser la garniture sur les pacanes. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit gonflée, environ 55 minutes.

Refroidir complètement la tarte sur une grille.


Les deux gâteaux peuvent être divisés et fourrés de Ganache ou d'une garniture de votre choix.
Collez un petit tambour à gâteau carré sur le dessus du grand tambour à gâteau en vous assurant qu'il est centré.
Gâteau Coeur
Couvrir le dessus et les côtés du gâteau de crème au beurre et placer sur le tambour à gâteau cœur. Fixez les cigarettes au chocolat blanc sur les côtés en les pressant doucement contre la crème au beurre. Saupoudrez les roses au chocolat blanc avec parcimonie à l'aide de la poudre à saupoudrer Squires Kitchen Rose. (Ajoutez un peu d'edelweiss pour obtenir un rose plus pâle).
Placez des roses saupoudrées sur le gâteau et saupoudrez de copeaux de chocolat blanc entre les roses.
Gâteau Carré
Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec la ganache de cuisine Squires et placer sur un double tambour à gâteau. Fixez les cigarettes au chocolat noir comme ci-dessus, en appuyant légèrement contre la ganache.
Facultatif pour faire des feuilles de rose dorées

Placer le séparateur incliné sur le dessus du gâteau et saupoudrer de copeaux de chocolat noir sur toute la surface.
Décorez avec des roses en chocolat au lait, noir et blanc avec de l'herbe d'ours dorée.
Feuilles de rose d'or
Pour faire les feuilles de rose, vous aurez également besoin de : -
Coupe-feuilles de rosier du verger
Petit couteau à palette
Pétrissez un peu de cocoform jusqu'à ce qu'il soit souple et étalez-le finement sur une planche antiadhésive (ou entre 2 feuilles de plastique de qualité alimentaire).
Saupoudrez toute la pièce avec la poussière de lustre métallique Squires Kitchen Brilliant ou Light Gold.
Découpez les feuilles de rose et la veine si vous le souhaitez. Retirez avec un couteau à palette et utilisez vos mains pour donner un peu de forme aux feuilles.
Ajouter aux roses sur les deux étages du gâteau et pour décorer la base.
Assemblée
Posez le gâteau en forme de cœur sur le séparateur et utilisez de l'herbe à ours dorée pour décorer le dos du gâteau. (Vous pouvez utiliser un tapis antidérapant sur le séparateur si vous préférez). L'herbe à ours peut être fixée sous le tambour à gâteau pour plus de facilité à l'aide de ruban adhésif.
La touche finale
Saupoudrez quelques papillons prêts à l'emploi rose pâle (vous pouvez également mettre en évidence les papillons à l'aide d'un stylo alimentaire) et fixez-les sur les planches à gâteaux.
(Rappelez-vous si vous les utilisez sur le gâteau pour ne pas enfoncer de fils directement dans un gâteau, mais pour utiliser une photo de nourriture).

ENDROIT barre entière dans le moule préparé. Laisser ramollir 5 à 10 minutes. Du bout des doigts, tapotez doucement la pâte pour remplir le moule.

CUIRE pendant 24 à 26 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte légèrement collant. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.

ASCENSEUR de la poêle, retirer le papier d'aluminium. Couper en 12 morceaux. Disposer les morceaux les uns contre les autres sur un plat de service. Garnir de garniture à tarte, de garniture fouettée et de chocolat râpé.

Parfaits à la mousse au chocolat blanc

Rendement : huit petits parfaits (3 tasses de mousse)

125 grammes. chocolat blanc de bonne qualité, haché
1-1/2 tasse de crème épaisse
1/4 c. extrait de vanille
Pincée de sel
1 mangue mûre, coupée en petits morceaux
20 biscuits au gingembre ou gaufrettes au chocolat, écrasés

Faites fondre le chocolat blanc dans un petit bol résistant à la chaleur sur de l'eau frémissante ou au micro-ondes. (comment fondre. ). Remuer jusqu'à consistance lisse. Mettez le chocolat de côté et procédez immédiatement. Le chocolat doit être très chaud pour que cette recette rapide réussisse.

Verser la crème dans un bol moyen et ajouter la vanille et le sel. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes mais pas fermes, environ 2 à 3 min. (N'allez pas trop loin, sinon la crème caillera lorsque le chocolat sera incorporé.) Grattez le chocolat blanc très chaud dans la crème. Continuer à battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et ferme, environ 30 secondes. La mousse doit former une cuillerée lorsqu'elle tombe d'une cuillère.

Pour servir, versez la mousse dans des verres hauts, en alternant avec des couches de morceaux de mangue et de biscuits écrasés.

  • Soyez prudent lorsque vous faites fondre le chocolat blanc, il brûle facilement, utilisez donc un feu très doux. Plus d'informations!
  • Cette mousse peut également être accompagnée d'une compote de fruits frais.

Autres combinaisons :
framboises fraîches ou fraises coupées en quartiers avec des biscuits au chocolat écrasés abricots secs reconstitués avec des biscuits au gingembre myrtilles avec des gaufrettes à la vanille.


*Cerise sucrée*

Les gâteaux à la crème sure coûtent un sou à la douzaine, mais l'utilisation de fromage blanc à l'allemande (un fromage frais faible en gras ou écrémé qui a le goût d'une combinaison de crème sure, de yaourt et de fromage à la crème) fait entrer ce gâteau au chocolat ordinaire dans le royaume du mémorable . C'est flou, mais légèrement plus facile pour votre conscience. Si vous ne trouvez pas de fromage blanc, disponible dans certains supermarchés, vous pouvez préparer ce gâteau avec de la crème sure. Puisqu'il s'agit d'un gâteau à trois étages, prévoyez de servir beaucoup de monde ou d'avoir beaucoup de restes. Ce gâteau est meilleur le jour où il est préparé, bien qu'il se conserve, couvert, pendant vingt-quatre à quarante-huit heures à température ambiante. Ne pas réfrigérer.

Nouveau Fromage Américain Rendement : 12 à 15 portions

POUR LE GLAÇAGE
1 1/4 tasse de crème épaisse
1 2/3 tasses de sucre
6 1/2 onces de chocolat non sucré de bonne qualité, tel que Scharffen-Berger ou Callebaut, haché finement
3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, légèrement ramolli, coupé en cuillères à soupe
1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur

POUR LE GÂTEAU
1/2 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée (pas de procédé hollandais), plus un peu plus pour saupoudrer les casseroles
4 onces de chocolat non sucré de haute qualité, tel que Scharffen-Berger ou Callebaut, haché grossièrement
1 3/4 tasse de farine à gâteau
6 cuillères à soupe de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 1/4 tasse (2 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
2 1/2 tasses de sucre
1 oeuf entier
5 gros œufs, séparés
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
1 tasse de fromage blanc, comme Ellen's Nonfat, agité jusqu'à consistance lisse

Dans une casserole de taille moyenne, chauffer la crème et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir environ 10 minutes.

À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Tournez le mélangeur à moyen-doux et ajoutez la moitié du mélange de chocolat avec la vanille. Bien mélanger. Ajouter le reste du mélange de chocolat et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Mettre de côté jusqu'à ce qu'il durcisse légèrement, pour devenir une consistance tartinable, 1 à 2 heures. (Ou, vous pouvez réfrigérer le glaçage pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne épais et tartinable. Apportez-le à température ambiante avant le glaçage.)

Préchauffer le four à 350 F. Graisser généreusement trois moules à gâteau ronds de 9 pouces. Coupez un morceau de papier ciré pour s'adapter au fond de chaque moule et placez-le à l'intérieur des moules. Graisser le papier ciré et saupoudrer les moules de poudre de cacao jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Mettre de côté.

Dans un petit bol résistant à la chaleur, versez l'eau bouillante sur 1/2 tasse de cacao. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit très lisse et laisser refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou dans un bol en acier inoxydable posé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante. Remuer de temps en temps jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu.

Dans un bol de taille moyenne, tamiser ensemble les deux farines, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 5 minutes. Ajouter 2 1/4 tasses de sucre et battre jusqu'à homogénéité, environ 5 minutes. Incorporer l'œuf entier et les jaunes d'œufs, un à la fois. Incorporer le mélange de cacao refroidi jusqu'à ce qu'il soit très lisse, en raclant les côtés au fur et à mesure. Tournez le mélangeur à moyen-doux et ajoutez le chocolat fondu, en battant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter la vanille. Tournez le mélangeur à faible et ajoutez la moitié des ingrédients secs. Ajoutez ensuite le fromage blanc, mélangez bien et ajoutez le reste des ingrédients secs. Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse, 2 à 3 minutes.

Dans un bol en cuivre ou en inox, et à l'aide de fouets propres, battre les blancs d'œufs à grande vitesse. Lorsqu'il est mousseux, ajoutez le 1/4 tasse de sucre restant et continuez de battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment des pics fermes, 5 à 6 minutes.

À l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, incorporer environ 1 tasse de mélange au chocolat dans les blancs d'œufs. Incorporez ensuite délicatement ce mélange au mélange au chocolat, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient bien incorporés. Ne pas trop mélanger.

Répartir la pâte uniformément dans les moules et cuire au centre du four pendant 20 à 25 minutes. Ne pas trop cuire. Les gâteaux sont cuits lorsque le dessus commence tout juste à se fissurer et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort avec quelques miettes qui s'y accrochent. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes. Retirer les gâteaux des moules et laisser refroidir complètement sur une grille.

Placer la première couche sur une assiette de service et glacer le dessus seulement. Placez la deuxième couche sur la première et givrez le dessus. Répétez avec la couche supérieure. Étaler le glaçage restant sur les côtés jusqu'à ce que le gâteau soit complètement recouvert de glaçage. Coupez et dégustez !

Gâteau étagé au cœur au chocolat avec mousse au chocolat et à la cannelle

Rendement : 4 portions, 1 gâteau de huit pouces

Gâteau:
4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

1/3 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de cacao en poudre non sucré
1/4 cuillère à café de sel
4 gros oeufs
3/4 tasse de sucre

Fond de mousse :
1 tasse de crème à fouetter épaisse
4 bâtons de cannelle, cassés en deux

Mousse, assemblage de gâteau et glaçage :
2/3 tasse de confiture de cerises
2 cuillères à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise claire)

4 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché finement

1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
1/4 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
1 cuillère à café de feuilles de thé épicées au chai ou de feuilles de thé noir fumé Lapsang souchong (à partir de 1 sachet de thé)
5 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché grossièrement

Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 400 F. Placer un cercle à gâteau en forme de cœur de 8 x 2 pouces sur une feuille de papier d'aluminium. Enroulez du papier d'aluminium sur les côtés de l'anneau. Badigeonner le papier d'aluminium et l'intérieur de l'anneau avec 1 cuillère à soupe de poudre de beurre avec de la farine. Placer sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez également utiliser un moule à gâteau rond de 8 pouces beurré et fariné avec des côtés de 2 pouces de hauteur.

Tamiser la farine, le cacao et le sel dans un bol moyen. Mélanger les œufs et le sucre dans un grand bol en métal. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le fond du bol toucher l'eau). Fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 2 minutes. Retirer du dessus de l'eau. À l'aide d'un batteur électrique, battre le mélange jusqu'à ce qu'un ruban épais et gonflé et épais tombe lorsque les batteurs sont levés, environ 5 minutes. Tamiser la moitié des ingrédients secs et incorporer délicatement. Répéter avec le reste des ingrédients secs. Transférer 1/4 tasse de pâte dans un petit bol et incorporer 3 cuillères à soupe de beurre. Incorporer délicatement le mélange de beurre à la pâte, ne pas trop mélanger ou la pâte se dégonflera. Transférer la pâte à l'anneau.

Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Transférer le gâteau avec du papier d'aluminium sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et conserver à température ambiante.)

Pour le fond de mousse :
Apportez la crème à fouetter et les bâtons de cannelle juste pour faire mijoter dans une casserole moyenne épaisse. Retirer du feu laisser infuser 1 heure à température ambiante. Couvrir et réfrigérer la crème à la cannelle pendant la nuit.

Pour la mousse, l'assemblage de gâteau et le glaçage :
Mélanger la confiture et le kirsch dans un petit bol. Couper autour des côtés du gâteau et décoller l'anneau. À l'aide d'une spatule en métal, détacher le gâteau du papier d'aluminium et transférer sur une grille. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau horizontalement en deux. À l'aide du fond du moule à tarte, transférer la couche supérieure du gâteau sur la surface de travail, tourner le côté coupé vers le haut. Étaler la moitié de la confiture sur le côté coupé des deux couches de gâteau.

Filtrer la crème à la cannelle dans un grand bol jusqu'à ce que des pics mous se forment. Mélanger le chocolat finement haché dans une petite casserole épaisse à feu doux jusqu'à consistance lisse. Incorporer rapidement le chocolat chaud à la crème fouettée (le chocolat doit être chaud pour bien se mélanger). Déposer immédiatement la mousse par cuillerées sur la couche inférieure du gâteau étalée jusqu'à 3/4 de pouce du bord. Appuyez doucement sur la deuxième couche, côté confiture vers le bas, sur la mousse. Lisser les côtés du gâteau avec une spatule décalée. Réfrigérer le gâteau assemblé sur une grille pendant la préparation du glaçage.

Porter la crème, 1/4 tasse d'eau, le sirop de maïs et le thé à ébullition dans une petite casserole, en remuant constamment. Retirer du feu infuser 5 minutes. Passer dans une autre petite casserole et remettre à bouillir.

Retirer du feu. Ajouter le chocolat haché grossièrement au fouet jusqu'à consistance lisse. Refroidir le glaçage jusqu'à épaississement, mais toujours versable, environ 30 minutes. Placer la grille avec le gâteau sur la plaque à pâtisserie. Verser lentement le glaçage sur le gâteau pour le couvrir, en utilisant une spatule si nécessaire pour étaler uniformément. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit ferme, au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour. Placer le gâteau sur une assiette et servir.

Gâteau mousse au chocolat aux fraises

1 tasse (environ 5 onces) de miettes de biscuits au chocolat ou de biscuits Graham au chocolat
3 cuillères à soupe de beurre fondu ou de margarine
2 paniers de pintes de fraises de Californie, équeutées et coupées en deux
2 tasses (12 onces) de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
2 1/2 tasses de crème à fouetter, divisée
1 cuillère à soupe de sucre

Dans un bol, mélanger la chapelure et le beurre pour bien mélanger. Presser uniformément au fond d'un moule à charnière ou d'un moule à gâteau au fromage de 9 pouces. Placer les moitiés de fraises, en se touchant, côte à côte, les extrémités pointues avec les côtés coupés contre le côté du moule. Mettre de côté.

Placer les pépites de chocolat dans le récipient du mélangeur. Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l'eau et le sirop de maïs, porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute. Verser immédiatement sur les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à consistance lisse. Refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, dans le grand bol du batteur, battre 1 1/2 tasse de crème pour former des pics fermes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer le chocolat refroidi à la crème fouettée pour bien mélanger. Verser sur le dessus du plat préparé. (Les pointes de fraises peuvent dépasser du mélange de chocolat.) Couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures.

Jusqu'à 2 heures avant de servir, dans le bol du batteur moyen, battre une tasse de crème restante pour former des pics mous. Ajouter le sucre battu pour former des pics fermes. Retirer le côté du moule et placer le gâteau sur une assiette de service. À l'aide d'une poche à douille avec une pipe à embout étoilé ou d'une cuillerée de crème fouettée sur le dessus du gâteau. Disposer le reste des fraises coupées en deux sur la crème fouettée. Pour servir, couper en quartiers avec un couteau, en essuyant la lame entre les coupes.

Information nutritionnelle : 406 calories 30 g de lipides 76 mg de cholestérol 153 mg de sodium 36 g de glucides 3 g de fibres 5 g de protéines. Source : Commission des fraises de Californie

Recette de Torte Espresso au Chocolat

Ce gâteau extrêmement profond, riche et noir est délicieux avec de la crème fouettée.

5 onces chocolat mi-sucré, haché
3 onces chocolat non sucré, haché
1/4 lb (8 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en morceaux et plus pour la poêle
4 œufs, à température ambiante
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d'espresso infusé ou de café double concentration, refroidi à température ambiante
1 cuillère à soupe. grains d'espresso tamisés et finement moulus (à partir d'environ 1 cuillère à soupe de grains entiers)
1/4 c. sel
1/4 tasse de farine tout usage et plus pour la poêle

Heat the oven to 350 F. Butter an 8-inch cake pan and line the bottom with Pan Liners (parchment). Butter the parchment and lightly flour the pan, shaking out the excess.

In a small, heavy-based saucepan over medium heat, melt the chocolates and butter, stirring frequently. Mettre de côté.

Using the whisk attachment of a stand mixer, whip the eggs, sugar, brewed espresso, ground espresso beans, and salt on medium-high speed until thick and voluminous, at least 8 min. Turn the mixer to low and mix in the butter-chocolate mixture. Turn off the mixer. Sift the flour over the batter and fold until all the ingredients are fully incorporated.

Pour the batter into the prepared pan and bake until a skewer inserted in the center of the cake comes out clean, 25 to 30 min. Cool in the pan on a rack for 10 min. Set a plate over the torte and carefully invert the torte onto the plate peel off the parchment. Flip the torte back onto the rack to cool completely before slicing.

Mocha Pudding Cake Recipe

This gooey mess of a cake is a surefire hit with kids of all ages. The hot chocolate pudding rests under a thick blanket of moist mocha cake. For total decadence, scoop it into bowls and serve drizzled with heavy cream (or milk).

1 cup unbleached all-purpose flour or whole grain pastry flour
1 tasse de sucre
1/2 cup unsweetened cocoa powder
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
Pinch of ground cinnamon
1/2 cup organic 2% milk
1/4 cup GMO-free or organic canola oil
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cup packed brown sugar
1 cup hot brewed coffee

Préchauffer le four à 350 degrés. Coat a 10" deep-dish pie plate with oil spray.

In a large bowl, mix the flour, 3/4 cup sugar, 1/4 cup cocoa, the baking powder, baking soda, salt, and cinnamon. Stir in the milk, oil, and vanilla (the batter will be thick).

Spread in the prepared pie plate and sprinkle with the brown sugar, remaining 1/4 cup sugar, and remaining 1/4 cup cocoa. Pour the hot coffee over top.

Bake until the cake is set on top and the pudding starts to bubble up through the cake, 30 minutes. Cool in the pan for 10 minutes. Use a spoon to serve.

Helping Hand: Use decaffeinated coffee, if you prefer. Or make Chocolate Pudding Cake by omitting the hot coffee and using hot water instead.

Source: Fresh Choices by David Joachim & Rochelle Davis
More than 100 Easy Recipes for Pure Food When You Can't Buy 100% Organic

Buy the Fresh Choices cookbook in the US - DE - UK

More Recipes from Fresh Choices:
- Thai Fettuccine Primavera
- Grilled Salmon with Pineapple Ginger Salsa
- Berry-Stuffed French Toast


How to Make Chocolate Mousse

It’s not often that you run across a homemade dessert that can be made easily and on a whim (save maybe mug cakes, which, however delicious, can be lacking in elegance). Most recipes will have you waiting for the oven to preheat and tracking down that cake pan you haven’t used in ages. Chocolate mousse, on the other hand, asks that you bring little more than a few bowls and a readiness to whisk—no tiresome baking, sifting, kneading, or frosting.

This is one of those rare desserts that can be made easily on a weeknight: it calls for a mere three ingredients and takes hardly any time to prep basically, you’re just making ganache and mixing it (gently) with whipped egg whites. Because it’s so barebones, you’ll want to make sure that you’re using high-quality ingredients, especially when it comes to the chocolate. When you dig into the finished product with a spoon you’ll understand why: this smooth, silky, delicious mousse is first and foremost a vehicle for all of cocoa’s complexities, set afloat by a quiff of air.

Ingrédients:

  • 5 ounces of good-quality semisweet or bittersweet chocolate (there is no additional sugar in this dessert, so be sure to choose a chocolate you would eat on its own)
  • 1 cup of very cold whipping cream
  • 3 blancs d'oeufs with no trace of yolk (this is key to successfully whipping the mousse)

Special Equipment:

  • A medium saucepan
  • A large, heat-proof mixing bowl
  • Two additional large mixing bowls

Pyrex Mixing Bowls with Lids, 4 for $21.99 on Amazon

This quartet of heat-proof bowls stacks for easy storage.
  • A whisk or electric mixer (a handheld mixer is ideal here since you will need to whisk in two separate bowls if you have a stand mixer, you can use it with the whisk attachment, but will need to have two bowls that fit the mixer base, or be willing to transfer the whipped egg whites and risk deflating them, as well as wash and dry the bowl in between whipping the eggs and cream…)

KitchenAid 7-Speed Hand Mixer, $56.99 on Amazon

Comes with the standard beater attachments as well as a whisk.

How to Make Chocolate Mousse:

1. Fill the saucepan with 1-2 inches of water and bring to a simmer over medium heat.

2. Meanwhile, chop the chocolate into small, uniform pieces and place in the heat-proof bowl along with 1/4 cup of the cream. Refrigerate the remaining cream until needed.

3. Place the bowl over the saucepan, making sure the bottom of the bowl is not touching the water.

4. Stir occasionally with a rubber or silicone spatula until the chocolate is melted and the cream is evenly mixed in. Remove the bowl from the saucepan and set aside. Clean and thoroughly dry the spatula for use again in step 7.

5. Place the egg whites in one of the clean bowls. Note: If the bowls, whisk, or whites have any trace of fat or oils, from specks of yolk to stray bits of butter, the whites will not properly whip! Whisk vigorously until stiff peaks form. This means that the egg whites will thicken, turn from clear to opaque, and stand up on their own in pointed peaks. This will take about three minutes if whisking by hand, one or two if using an electric beater or mixer.

6. Clean and thoroughly dry your whisk (or beaters if using an electric mixer). Pour the rest of the whipping cream into the third clean bowl and whisk until it forms stiff peaks. You should now have three full bowls: one with melted chocolate and cream, one with stiff egg whites, and one with whipped cream.

7. Fold half of the whipped cream into the melted chocolate mixture, then gently stir or fold in the rest. You ’re trying to incorporate, but not deflate, the whipped cream.

8. Gently fold all of the egg whites into the chocolate-and-whipped cream mixture, again incorporating without deflating. You can stop folding when there are no longer pockets of either whipped cream or egg white, but be careful not to overmix.

9. Spoon the mousse into your serving cups and refrigerate for about two hours to thoroughly chill. (This wait is probably the hardest part of the process!)

10. Serve with additional sweetened or flavored whipped cream if desired.

There are plenty of ways to riff on the original chocolate mousse. Here are seven sweet recipes that take it to the next level. Just don’t forget to serve your dessert in something equally charming—think small bowls, flutes, coupe glasses, ramekins, juice glasses, or even teacups.

Bellemain Porcelain Ramekins, 6 for $12.95 on Amazon

The classic choice for all your individually portioned desserts.

Basic Chocolate Mousse

This ethereal mousse is so rich, dreamy, and light that it makes chocolate pudding look downright staid and dowdy. You’ll want to make all five servings, even if you’re only feeding one or two. (If you’re feeding kids, or anyone who likes color and texture contrasts, layer it with chocolate cookie crumbs and whipped cream for a classic—yet surprisingly elegant—Dirt Cake!) Get our Basic Chocolate Mousse recipe.


Voir la vidéo: 1 Minute 1 Recette: Mousse au chocolat (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Fenris

    Ce n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît

  2. Hearne

    Quelle phrase ... super

  3. Ananda

    Je vous conseille de regarder le site Web où il existe de nombreux articles à ce sujet.

  4. Yasin

    Au lieu de critiquer d'écrire les variantes.

  5. Ramey

    Je suis entièrement d'accord!

  6. Taujinn

    This is just a convention, nothing more

  7. Amadi

    Spécialement inscrit au forum pour vous en dire beaucoup pour votre soutien, comment puis-je vous remercier ?



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