Recettes traditionnelles

Quiche aux anchois, mozzarella, poivrons et tomates

Quiche aux anchois, mozzarella, poivrons et tomates


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Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Couper les poivrons en tranches fines, faire revenir 1 à 2 cuillères à soupe d'huile. Puis saupoudrer de sel et de poivre. Couper les tomates en rondelles et la mozzarella en cubes Battre un œuf avec 100 ml de lait (un demi-verre). Sortez la plaque du four et saupoudrez un peu de semoule ou de chapelure par dessus, si on en a, elle absorbera le liquide, sel et poivre.

Cuire à nouveau, à la même température, pendant encore 30 à 40 minutes. C'est d'une qualité difficile à décrire. Il est très important d'être servi chaud ou même froid. Vous remarquerez la différence, si elle persiste. La prochaine la journée est meilleure.


Beignets au jambon et fromage

Ingrédients : 500 g de jambon de porc, 100 g de cornflakes, 300 g de fromage, 4 œufs, 75 ml de lait, 1 oignon, 1 tasse de farine, 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, huile, sel, poivre, paprika

Découvrez comment préparer des beignets au jambon et fromage en pressant ici .



Quiche au gorgonzola et jambon

Je fais des quiches très souvent. J'ai essayé différentes garnitures pour ce genre de recette : au jambon, au fromage, aux asperges blanches, au thon et au maïs, aux épinards et au fromage à soufflet. Mais quand j'ai vu une photo avec des mini-quiches faites par Laura Laurentiu, je lui ai tout de suite demandé quelle combinaison elle utilisait pour eux et j'ai senti que j'avais tout de suite envie de manger quelque chose comme ça. En plus des ingrédients utilisés par Laura, j'ai également ajouté des oignons verts.

Alors, je me suis mis au travail et la recette est sortie ci-dessous.

Temps de préparation: 01:15 heures
Temps de cuisson: 00:35 heures
Temps total: 01:50 heures
Nombre de portions : 5
Degré de difficulté : environnement

Ingrédients de la quiche au gorgonzola et au jambon

  • 1 tasse et demie de farine blanche (180-190 grammes de farine, j'ai mesuré volumétriquement à l'aide d'une tasse de thé de 250 ml)
  • 50 g de beurre froid (j'ai utilisé 82% de matière grasse)
  • 1 jaune d'oeuf
  • une pincée de sel
  • ½ tasse d'eau froide
  • 150 g de gorgonzola doux
  • 6 œufs
  • 300 g de crème sure
  • 150 g de jambon
  • 2 oignons verts
  • herbes de Provence
  • Pour la décoration : feuilles de basilic

Préparer une quiche au gorgonzola et au jambon

1. Pétrir la farine avec le beurre et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Ajouter ensuite le jaune d'œuf en continuant de pétrir et commencer à incorporer progressivement l'eau froide. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la refroidir pendant environ une heure.

2. En attendant, nous pouvons préparer la garniture.

Battez les œufs avec la crème fouettée, avec la crème sure, puis ajoutez le gorgonzola haché, les dés de jambon, les oignons verts hachés, et à la fin, les herbes de Provence.

3. Ensuite, chauffez le four à 180 degrés Celsius.

4. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler au rouleau à pâtisserie sur une surface saupoudrée d'une fine couche de farine, l'épaisseur de la pâte étant d'environ 6 mm. J'ai divisé cette feuille en 5 morceaux et mis la pâte en 5 formes de tartelettes, d'un diamètre de 12 cm et d'une hauteur de 3 cm, après les avoir préalablement beurrées.

Puis j'ai piqué la pâte ainsi placée dans les formes avec une fourchette et j'ai rempli chaque forme de tarte avec la garniture préparée ci-dessus.

5. Cuire les quiches environ 30 à 35 minutes au four, à une température de 180 degrés ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus.

6. Une fois cuits, je les ai sortis des plateaux à fond amovible et les ai laissés refroidir sur un gril. Ensuite, je l'ai décoré avec des feuilles de basilic.

Je suis désolé de ne pas pouvoir reproduire l'odeur de ma cuisine lorsque ces quiches ont été cuites.


Pizza à la mozzarella et aux anchois

Pizza à la mozzarella et aux anchois à partir de : pâte à pizza, tomates, sel, poivre, mozzarella, salami pepperoni, anchois, olives, huile d'olive, origan séché, origan frais.

Ingrédient:

  • 1 pâte à pizza
  • 400 g de tomates concassées
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 250 g de mozzarella râpée
  • 250 g de salami pepperoni tranché
  • 50 g d'anchois égouttés
  • 16-20 olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • feuilles d'origan frais pour la garniture

Mode de préparation :

Placer la pâte sur un plan de travail et la couper en quartiers. Étalez-le en cercles que vous placerez dans un plateau. Saupoudrer de tomates, d'un peu de jus de tomate, de sel et de poivre. Disposer dessus la mozzarella, le pepperoni et les anchois.

Laisser reposer un moment dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Ajouter les olives et saupoudrer d'huile et d'origan. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne croustillante.


Crostini aux tomates, mozzarella et jambon & # 8211 recette de sandwich gratiné chaud au four

Crostini aux tomates, mozzarella et jambon & # 8211 recette de sandwich gratiné chaud au four. Comment faire des sandwichs gratinés avec du jambon, du fromage, des tomates, de l'ail et du basilic ? Recettes de sandwichs chauds.

Les crostini ou sandwichs chauds sur des tranches de pain croustillantes sont des solutions rapides et délicieuses pour les collations chaudes. Vous utilisez essentiellement ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Il peut y avoir des variantes vegan (à jeun), lacto-végétariennes mais aussi des recettes avec de la viande, du jambon, du bacon. On peut beaucoup jouer avec les épices et les herbes. Jetez un œil à la qualité de toutes les versions de sandwichs chauds que j'ai préparées jusqu'à présent (vous pouvez trouver les recettes à la fin de l'article).

En général, pour les sandwichs gratinés au four j'utilise le reste du pain des jours précédents, un peu sec. Nous n'avons vraiment pas besoin de pain frais. On peut utiliser des tranches de pain blanc ou complet, des brioches, des pains ciabatta ou des baguettes. Ce sandwich à la carbonara a été fait sur des tranches baguettes maison - recette ici. Vous pouvez également utiliser des baguettes ou des croissants simples disponibles dans le commerce.

Un pain avec une garniture sera un sandwich chaud, pas une pizza ! La pizza est complètement différente, je pense que vous le savez tous. Le fait que certains appellent n'importe quel sandwich chaud « pizza sur tranches de pain » est une aberration. La pizza est une pizza, elle a une pâte levée fine, une sauce tomate et une garniture. Vous pouvez le trouver ici recettes de pizza italiennes authentiques.

De ces quantités résultent 4 morceaux de croûtons aux tomates, mozzarella et jambon.


Spaghetti aux anchois, câpres et tomates

Je pensais t'écrire une autre recette de pâtes aujourd'hui. Si mercredi nous avions des pâtes aux saucisses et aux petits pois dans le menu virtuel, aujourd'hui nous ferons quelque chose de plus "léger", c'est-à-dire spaghettis aux anchois, câpres et tomates. C'est une sorte de "pasta alla putanesca" mais sans olives.

Quand j'ai voulu faire ces pâtes, je n'avais pas d'olives à la maison. Au début, j'ai dit d'arrêter de les faire, mais ensuite j'ai eu l'idée de continuer quand même. Évidemment, la sauce sera un peu plus savoureuse si vous ajoutez des olives, mais cela fonctionne toujours. E, disons une autre variante, une autre recette improvisée basée sur la fameuse recette de pâtes italiennes.

Nous avons besoin d'une petite boîte de 100 grammes d'anchois, de quelques câpres et d'une boîte de tomates, maintenant en hiver, mais en été, avec des tomates fraîches, ce sera sûrement encore plus savoureux. Cela semble un peu cher à première vue, car l'anchois n'est pas si bon marché mais on le trouve souvent dans l'offre à prix réduit et au total une portion de pâtes à l'anchois atteint un coût raisonnable, dis-je. Je n'ai cependant pas fait de calcul compte tenu du fait que j'ai eu un déjeuner assez régulier et pour trois personnes je dis que ça va et que ça n'affecte pas trop le budget.

De plus recette de spaghettis aux anchois, câpres et tomates c'est l'un des plats les plus rapides. Pendant que les pâtes bouillent dans la casserole, vous avez suffisamment de temps pour préparer la sauce, puis les combiner et les déguster. Donc une recette parfaite pour un dîner ou un déjeuner car vous n'avez qu'un quart d'heure pour la préparer.


À propos des produits Mutti (P)

Je tiens à vous informer que nous avons le grand plaisir de représenter, pendant 1 an, une grande marque italienne qui produit des tomates en conserve : Mutti. Je pense que vous les connaissez dans les magasins. Du classique en conserve aux tomates finement hachées aux tomates cerises entières, tomates pelées, pulpe de tomate nature ou parfumée au basilic ou encore mélangée au parmesan (prêt à mettre sur pizza), au concentré de concentré de tomates en tube ou triple concentrés) ou aux sauces prêtes à mettre sur le comptoir à pizza. La gamme complète des produits Mutti peut être trouvée ici.

Tous ces produits proviennent de la région de Parme et sont de qualité supérieure, fabriqués à partir de variétés spéciales de tomates, cuites au soleil et récoltées en été, en haute saison. Il y a plus de 300 agriculteurs locaux qui sont en partenariat avec Mutti, utilisant uniquement des semences non génétiquement modifiées et prenant soin de l'environnement en réduisant le gaspillage d'eau. Vous pouvez lire plus ici.

Les produits sont 100% naturel, sans exhausteur de goût ni d'arôme et le seul conservateur est naturel : le sel. J'ai même consulté l'étiquette de la bouteille de purée de Mutti rouge et c'est écrit comme ça : 99,5% tomates, sel. Point. Comme à la maison! Mais sans effort !!

La première recette que j'ai décidé de préparer avec ces produits est celle-ci : les panzerotti. Pour cela j'ai utilisé une boîte de 400 g de tomates finement hachées. Regardez la belle couleur de la sauce dans la poêle et après la cuisson ! Je ne vous parlerai même pas de l'arôme et du goût Cela peut contenir 99,8 % de rouge et le reste est du sel.

La pâte de ces panzerotti est très douce et moelleuse, semblable à celle de langos. J'ai recherché plusieurs recettes de panzerotti italien et je me suis arrêté à celle-ci. Selon la qualité de la farine, la quantité d'eau qu'elle absorbe dépend également. Généralement, 1/2 eau est ajoutée à la quantité de farine, mais il y a des cas où plus d'eau est nécessaire. Je n'ai pas utilisé de farine Manitoba mais du type 650 (facile à trouver dans nos supermarchés).

La mozzarella de la recette est une mozzarella mûrie, plus dure (donc pas la douce conservée dans le lactosérum). Coupez-le en petits cubes et mélangez avec un peu de parmesan ou de pecorino râpé (ou autre fromage à pâte dure).

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 8 grands panzerotti (environ 15-17 cm de long et environ 8 cm de large).


Quiche Lorraine & # 8211 tarte classique française

Bien qu'il soit considéré De nos jours un plat classique de la cuisine française, la quiche trouve ses origines en Allemagne, dans le royaume de Lothringen, rebaptisé plus tard par les Français lorrains. De la pâte à pain sur laquelle la tarte était initialement préparée, elle s'est progressivement transformée en une pâte sablonneuse à base de beurre et de farine. Plus tard, il a été ajouté comme garniture et fromage, éventuellement du gruyère, et si nous mettons des oignons, nous obtenons & # 8220Quiche alsacienne & # 8221. Il existe d'innombrables combinaisons possibles, toutes à partir d'un mélange de bacon ou de tranches de bacon fumé avec du lait et/ou de la crème sure.

Ingrédient:
& # 8211 farine 350 g
& # 8211 beurre 175 g
& # 8211 sel, poivre, muscade
& # 8211 bacon 190 g
& # 8211 oeufs 4 mcx. plus grand ou 5 pièces. plus petite
& #8211 crème à cuisiner 200 ml (j'ai mis de la crème 15% de matière grasse)
& # 8211 lait entier 200 ml

Préparez la pâte sablonneuse à partir de farine, de beurre, d'un peu de sel et de 5 cuillères à soupe d'eau froide, en suivant les étapes et les instructions ICI. Après avoir cuit à l'aveugle la pâte et retiré les haricots ou autres poids utilisés, ainsi que la plaque à pâtisserie, placez le bacon tranché. Dans un bol, battre les œufs au fouet, ajouter la crème sure, le lait, une pincée de sel et de poivre et une pincée de muscade. Verser la composition dans la tarte, sur les lardons, et mettre la tarte au four préchauffé à 200 degrés Celsius. Laisser reposer environ 40 minutes jusqu'à ce que la composition du lait, de la crème et des œufs soit prise et légèrement dorée.

Servir la tarte chaude. Si vous n'avez pas peur du nombre de calories, vous ne pouvez mettre que de la crème sure (400 ml).


Tarte méditerranéenne à la mozzarella et aux tomates

Un apéritif facile à faire, mais très savoureux et d'un grand effet grâce à la combinaison de couleurs et de textures. Une tarte saine et délicate, parfumée au basilic et au poivron rouge, parfaite pour ravir vos amis pendant que vous planifiez vos vacances & # 8230 éventuellement quelque part sur les rives de la Méditerranée.
J'ai découvert la recette il y a environ quatre ans dans un magazine BBC Good Food et depuis j'y reviens régulièrement pendant l'été. Pour plus de saveur, après avoir sorti la tarte du four, vous pouvez parsemer des bourgeons de pin.

Ingrédient:
& # 8211 pâte feuilletée 400 g
& # 8211 tomates 4-5 mcx.
& # 8211 mozzarella, tranché 280 g
& # 8211 course de parmesan 40 g
& #8211 basilic (si vous avez du frais, tant mieux)
& # 8211 huile d'olive 30 ml
& # 8211 sel, poivre (de préférence rouge ou multicolore, fraîchement moulu)

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Mettez la pâte feuilletée dans une plaque (j'en ai utilisé une ronde, mais vous pouvez aussi utiliser une rectangulaire, c'est important d'être de la taille de la feuille). S'il s'agit d'une plaque anti-adhésive, vous pouvez mettre la pâte directement, sinon, utilisez un papier cuisson. Presser légèrement la pâte dans le moule, retirer l'excédent et piquer avec une fourchette (afin que la pâte ne gonfle pas trop). Saupoudrer de parmesan râpé et broyer un peu de poivre sur le dessus.

Couper les tomates en tranches. Mettez une rangée de tomates, une rangée de mozzarella et une rangée de tomates et ainsi de suite, jusqu'à ce que vous remplissiez le plateau, en vous assurant que les rangées se chevauchent légèrement. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez d'une pincée de sel et de basilic. Mettre au four et laisser reposer 35-40 minutes, jusqu'à ce que le bord de la pâte gonfle et jaunisse.

Sortez la tarte du four, laissez-la quelques minutes avant de la découper. Servir la tarte chaude.


Bruschettas au fromage, tomates rôties et anchois

J'ai récemment découvert le goût de brûler. Je ne veux pas dire brûler dans le sens d'oublier le feu, mais brûler intentionnellement. Nous savons tous à quel point les morceaux de viande brûlés et légèrement caramélisés sont bons. Dans cette recette on va plus loin, les tomates auront une croûte plus intensément brûlée, presque amère, qui contrastera délicieusement avec l'intérieur juteux et sucré. Pour cela, vous devez avoir des tomates de bonne qualité.

Tout type de fromage à pâte molle peut être utilisé pour le fromage. J'ai utilisé des boules de mozzarella mais aussi des boules de chèvre (si vous tolérez le goût) ou ce que vous préférez. L'anchois a pour rôle de contrebalancer l'amertume des tomates pour aboutir à une bruschetta divine. La sauce ail et persil ne confond pas du tout, au contraire !

Commencez par la sauce. Il en sortira plus qu'il n'en faut mais ce n'est pas le problème, il tient une semaine au frigo et se marie très bien avec les steaks.

Ingrédients sauce ail et persil :

  • 13 g de feuilles de persil
  • une cuillère à café d'ail écrasé
  • 110 ml d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir au goût

Hacher finement le persil. Mélanger avec l'ail écrasé et ajouter l'huile légère en remuant constamment. Il en résultera une sauce épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Ingrédients bruschetta au fromage, tomates rôties et anchois:

  • 36 tomates cerises (environ 450 g)
  • 6 g de feuilles d'origan frais (ou 2 g séchées) finement hachées
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goût
  • tranches de pain de bonne qualité, d'environ 1,3 cm d'épaisseur, grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
  • 230 g de fromage à pâte molle
  • 24 filets d'anchois, égouttés
  • sauce ail et persil

Les tomates sont coupées en deux et placées dans un grand bol. Ajouter l'origan, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger. Faites chauffer une poêle en fonte à feu très vif. Lorsqu'elle est très chaude, mettez les tomates dans la poêle, la moitié coupée, à 2 cm les unes des autres, afin de ne pas les empiler. Faites-le en transes si nécessaire. Il est très important de ne pas bouger du tout les tomates pendant qu'elles sont sur le feu, afin de ne pas ramollir. Il est très difficile de trop brûler une tomate à cause de l'humidité, alors ne vous inquiétez pas. Laissez-les sur le feu pendant environ 4 minutes et prenez-les après avoir déplacé une tomate, il faut les sortir de la poêle, elles ne seront pas laissées sur le feu. Disposez-les sur une assiette, côté brûlé vers le haut, à 2 cm de distance pour ne pas ramollir sous l'effet de la vapeur.

Mettez le fromage sur le pain, puis 3-4 moitiés de tomates, décorez de quelques filets d'anchois et saupoudrez d'une cuillère à café de sauce sur le dessus. Sers immédiatement. Bon appétit!


Vidéo: Tomaatin, chilin ja paprikan helppo viljely (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Coigleach

    C'est miraculeux!

  2. Dallin

    À savoir: il n'y a que du caviar noir, pour se détendre sur la mer Noire et monter une Audi noire et très noire!

  3. Jarid

    tout simplement génial !!!!))

  4. Meshicage

    Tout le monde envoie-t-il des messages privés aujourd'hui?

  5. Driscol

    la phrase exacte

  6. Gawyn

    Bonne nouvelle, continuez comme ça, bonne chance à l'avenir.



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