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Appel à tous les amateurs de poulet frit en Amérique

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Nous compilons une liste des 75 meilleurs spots de poulet frit d'Amérique, et nous avons besoin de votre aide

Le poulet frit de renommée mondiale de Gus dans le Tennessee a été élu l'année dernière le meilleur endroit de poulet frit d'Amérique.

Le poulet frit est plus qu'un Les aliments les plus emblématiques du Sud; c'est un plat apprécié dans toute l'Amérique. Parce qu'il est si précieux, nous nous efforçons une fois de plus de déterminer qui sert le meilleur poulet frit en Amérique, et cette année, nous recherchons votre aide !

Nous espérons ajouter 25 restaurants supplémentaires à la liste de The Daily Meal des 50 meilleurs spots de poulet frit publié l'année dernière - des endroits qui savent comment faire des versions dignes d'une destination et d'un détour de bonté croquante et savoureuse sans pareil.

Alors de quoi avons-nous besoin de vous ? Recommandations ! Nous serions ravis que vous envoyiez vos endroits préférés de tout le pays pour qu'ils soient examinés par le panel d'experts en poulet frit de cette année. Jetez un œil à la liste de l'année dernière, et si vous ne voyez pas votre endroit préféré, commentez en bas de l'article (ou celui-ci). Nous étudierons toutes vos recommandations. Vous pouvez également nous le faire savoir sur Twitter et Facebook.

Nous allons également plus loin cette année. Envie d'un expert en poulet frit ? Vous pensez connaître les meilleurs spots de poulet frit dans votre coin de pays et au-delà ? Avez-vous visité tous les endroits célèbres de votre ville ? Cherchez-vous des taches de poulet frit partout où vous voyagez? Si vous avez du babeurre ou de l'huile de friture qui coule dans vos veines et que vous avez des opinions sur les endroits qui devraient être reconnus comme les meilleurs du pays, envoyez-nous un e-mail à [email protected] avec vos informations d'identification et nous pouvons vous demander tu faire partie de notre panel d'experts.

Que la recherche du meilleur poulet frit d'Amérique commence !


D'où vient ce stéréotype de poulet frit ?

Un rival de Tiger Woods a fait une blague qui a été interprétée par beaucoup comme raciste.

La radio sportive était en effervescence mercredi matin avec quelques commentaires que Sergio Garcia, le golfeur professionnel, a fait à propos de son fleuret fréquent, Tiger Woods.

"Nous l'aurons tous les soirs", a déclaré Garcia. "Nous servirons du poulet frit."

Le commentaire est intervenu après qu'on a demandé à Garcia s'il inviterait son rival, avec qui il entretient une relation glaciale, chez lui lors de l'US Open du mois prochain. Woods a répondu aux tweets de Garcia sur Twitter : "Le commentaire qui a été fait n'était pas idiot. C'était faux, blessant et clairement inapproprié. Je suis convaincu qu'il y a un réel regret que la remarque ait été faite." (Garcia a offert des excuses de non-excuses de manuel.)

Ce truc de noirs et de poulet frit est vraiment vieux – ce n'est même pas la première fois qu'un golfeur professionnel fait une blague sur le poulet frit et Tiger Woods.

Qu'est-ce que c'est que ce stéréotype selon lequel les Noirs aiment le poulet frit ?

J'ai demandé de l'aide à Claire Schmidt. Elle est professeur à l'Université du Missouri qui étudie la race et le folklore. Schmidt a déclaré que les poulets faisaient depuis longtemps partie des régimes alimentaires du Sud, mais qu'ils avaient une utilité particulière pour les esclaves. Ils étaient bon marché, faciles à nourrir et une bonne source de viande.

Mais ensuite, dit Schmidt, est venu Naissance d'une nation.

D.W. Le film muet séminal et suprêmement raciste de 1915 de Griffith sur la prétendue fondation héroïque du Ku Klux Klan a fait sensation lors de ses débuts. Une scène des trois heures met en scène un groupe d'acteurs représentant des élus noirs impassibles agissant de manière tapageuse et grossière dans une salle législative. (Le message au public : ce sont les dangers de laisser les Noirs voter.) Certains législateurs sont montrés en train de boire. D'autres avaient les pieds surélevés sur leur bureau. Et l'un d'eux mangeait très ostensiblement du poulet frit.

"Cette image a vraiment solidifié la façon dont les Blancs considéraient les Noirs et le poulet frit", a déclaré Schmidt.

Schmidt a déclaré que, comme la pastèque, cet autre aliment qui a été un pilier des représentations racistes des Noirs, le poulet était également un bon véhicule pour le racisme en raison de la façon dont les gens le mangent. (Selon les statistiques du gouvernement, les Noirs sont sous-représentés parmi les consommateurs de pastèques.) "C'est un aliment que vous mangez avec les mains, et donc c'est sale", a déclaré Schmidt. "Les bonnes manières à table sont un moyen de déterminer qui est digne de respect ou non."

Mais pourquoi cette idée tient-elle toujours du terrain, puisque le poulet frit est clairement un aliment de base du régime américain ? Sûrement, KFC, Popeyes et Church's ne sont pas des chaînes nationales - et le poulet et les gaufres ne sont pas un aliment de base pour le brunch - à cause des obsessions culinaires supposées des Noirs.

"C'est toujours un moyen d'exprimer [le mépris] racial sans avoir de graves ennuis", a déclaré Schmidt. (Au sein de l'équipe Code Switch, nous avons commencé à qualifier ces types de déclarations clignotantes de « coups de banque racistes ».)

"Comment il est possible d'être à la fois un tabou et une chose grand public montre à quel point la course aux États-Unis est compliquée", a déclaré Schmidt.

Il vaut également la peine de citer le grand et très NSFW théoricien social Dave Chappelle, qui a plaisanté en disant qu'en matière de race et de nourriture, les personnes de couleur souffrent d'une véritable asymétrie d'information.

"La seule raison pour laquelle ces choses sont même un problème, c'est parce que personne ne sait ce que mangent les Blancs", a déclaré Chappelle.


Le meilleur poulet frit en Amérique

Existe-t-il un aliment plus représentatif de la cuisine américaine que le poulet frit ? Il a des racines profondes et significatives dans l'histoire du pays, des préparations régionales distinctes à travers le pays (de la poêle frite à la semoule de maïs en croûte), et il a inspiré les gastronomes émigrant ici d'autres pays pour en créer leurs propres versions (poulet frit coréen est particulièrement populaire en ce moment, mais il existe de nombreuses autres variétés à proprement parler).

Donc, en l'honneur de la Journée nationale du poulet frit, le vendredi 6 juillet, voici un guide complet et soigneusement préparé du meilleur poulet frit que ce pays a à offrir.

Le poulet frit trouve ses racines dans les cuisines de campagne du Sud, trempé dans du babeurre, secoué dans un sac en papier brun avec de la farine assaisonnée et préparé dans une poêle en fonte remplie de saindoux bouillonnant. La plus ancienne recette de poulet frit jamais enregistrée est publiée dans The Virginia House-Wife, écrit par Mary Randolph en 1828. Depuis lors, le classique américain a été préparé d'innombrables manières : trempé dans une marinade épicée à base de vinaigre et frit, De style péruvien à servi haut de gamme dans des restaurants quatre étoiles avec du beurre au miel d'érable ou d'autres accessoires.

Aux fins de la création de cette liste, The Daily Meal a fait appel à son réseau de contributeurs et d'experts à travers le pays, qui connaissent parfaitement leurs scènes culinaires locales, pour se prononcer sur la question. Nous avons également effectué des recherches nationales intensives et examiné les guides de référence et la littérature écrite sur l'état du poulet frit en Amérique. Le résultat est un guide organisé par ville, répertoriant le premier établissement de poulet frit de la région suivi de mentions honorables dans de nombreux cas. Les villes vont de New York à Seattle en passant par Birmingham, en Alabama, et de nombreux endroits entre les deux.

Alors, quels établissements ont fait la liste? Il y a l'endroit préféré du président Obama à Chicago, Harold's Chicken Shack, connu pour servir la vedette du spectacle sans fioritures, juste du pain blanc et de la sauce piquante. Le poulet frit à Willie Mae's Scotch House était une évidence, et la Fondation James Beard est d'accord - ils l'ont nommé "American Classic" en 2005. Et la liste ne serait pas complète sans Gus's Fried Chicken à Mason, en Géorgie. , qui ravit les habitants et les visiteurs avec du poulet croustillant et juteux depuis des décennies.

Compte tenu du sérieux avec lequel de nombreux amateurs de cuisine prennent leur poulet frit préféré, il y aura forcément des désaccords.


Le meilleur poulet frit des 50 États

Peu d'aliments sont plus réconfortants, plus décadents et plus délicieux qu'une assiette de poulet frit, servi frais de la poêle avec des gaufres croustillantes, des biscuits moelleux ou des accompagnements crémeux. De nombreux puristes de la volaille soutiennent que le meilleur poulet frit au monde est servi dans le Sud, mais avec le grand nombre de chefs talentueux à travers le pays, nous appelons la volaille sur cette affirmation. Voici les meilleurs joints de poulet frit dans les 50 États, à la fois près et loin de la ligne Mason-Dixon. Et comme tout est meilleur lorsqu'il est enrobé de farine, pané et doré dans l'huile, pensez à utiliser cette liste comme guide de restaurant la prochaine fois que vous ferez un voyage à travers le pays.

1. ALABAMA // PETIT ÂNE

Les saveurs du sud se mélangent aux plats mexicains au Little Donkey dans la banlieue de Homewood à Birmingham. Pour leur assiette de Southern Fried Chicken (que vous commandez au quart ou au demi-poulet), la viande a été trempée dans une saumure aux trois piments pour apporter un punch supplémentaire.

2. ALASKA // LUCKY WISHBONE

Sur les 245 avis de Lucky Wishbone sur Trip Advisor, 155 d'entre eux mentionnent le poulet frit. Le plat signature est au menu depuis l'ouverture du joint en 1955 et a été trempé dans une pâte au babeurre maison et poêlé de la même manière pendant plus de 60 ans.

3. ARIZONA // MME. CAFÉ RÈGLE D'OR BLANC

Apportant les saveurs du sud au sud-ouest depuis 1964, le Golden Rule Cafe de Mme White a été décrit comme une institution à Phoenix. Les clients sont censés opérer selon le code d'honneur lors du paiement de leur nourriture, car les contrôles après les repas ne sont pas une chose ici.

4. ARKANSAS // MAISON DE POULET AQ

Le « AQ » dans AQ Chicken House signifie Arkansas Quality, ce que le restaurant sert à ses clients depuis 1947. Au moins deux anciens présidents ont mangé du poulet ici : Bill Clinton pour son 47e anniversaire et George H.W. Bush, qui aurait passé sa commande à Air Force One.

5. CALIFORNIE // CUISINE AU SUCRE BRUN

Vous pouvez trouver la recette du poulet frit au babeurre et des gaufres à la semoule de maïs du chef Tanya Holland sur le site Web d'Oprah ou dans le livre de cuisine Brown Sugar Kitchen, ou vous pouvez faire le choix le plus intelligent et aller à Oakland pour essayer la vraie affaire. La cuisine est ouverte six jours par semaine et le poulet est disponible pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le week-end.

6. COLORADO // LOU'S FOOD BAR

Le Lou's Food Bar sert du poulet frit chaud et épicé à la Nashville dans la Mile-High City. Vous pouvez le commander en demi, entier, tendres, avec des gaufres ou en tant que Mother Clucker, c'est-à-dire sur un petit pain brioché avec un cornichon, un ranch, de la laitue et des frites.

7. CONNECTICUT // DRUMSTIK BAR-B-Q

Avec un nom comme Drumstik Bar-B-Q et un héritage fort de cinq décennies, il est sûr de dire que cet endroit a du poulet frit dans le sac. Sandwichs, ailes, dîners avec accompagnements, ils ont tout compris.

8. DELAWARE // POULET CROQUANT AU SAVEUR DE WALT

Le fondateur de Walt's Flavour Crisp Chicken est décédé en 2011 après des décennies de service alimentaire, mais sa femme a continué à donner aux habitants de Wilmington ce qu'ils veulent - et la plupart d'entre eux veulent du poulet frit. "Nous avons des gens qui commandent depuis 10 ans ou plus", a déclaré la propriétaire Symanthia Lynch-Sheppard l'année dernière. "Ils diront : 'J'aurai mon habituel.'"

9. FLORIDE // YARDBIRD SOUTHERN TABLE & BAR

est à la mode et populaire, et pour cause. Selon la légende, le restaurant a étudié plus de 100 recettes de poulet frit avant de décider d'en choisir une créée par la grand-mère du copropriétaire John Kunkel, qui consiste à faire saumurer la viande pendant 27 heures.

10. GÉORGIE // CAFÉ BEE OCCUPÉ

Une institution d'Atlanta depuis 1947, le Busy Bee Cafe prépare du poulet frit à l'ancienne, en faisant mariner son poulet pendant 12 heures avant de le faire frire. Le poulet frit simple et sans fioritures est, comme l'indique le menu, « humide, juteux et délicieux ! » Il est servi nature ou nappé de sauce.

11. HAWAII // ETHEL'S GRILL

sert un délicieux poulet frit avec une touche hawaïenne. Leur poulet Mochiko est enrobé de farine de riz et servi avec une sauce ponzu au gingembre. Le petit restaurant, caché sous un immeuble à Kalihi, propose une large gamme de plats américains et japonais à des prix incroyablement bas. L'éponyme Ethel a vendu l'entreprise aux sorciers culinaires Ryoko et Yoichi Ishii en 1978, et ils la dirigent avec leurs enfants depuis.

12. IDAHO // FOURCHE

Ce restaurant branché de la ferme à la table sert des versions haut de gamme d'aliments réconfortants américains, notamment le meilleur poulet frit au babeurre et des gaufres au cheddar. Fabriqué avec du fromage local et du miel, le poulet frit bien-aimé de Fork est vendu tous les mardis, jusqu'à épuisement.

13. ILLINOIS // PANIER DE POULET DELL RHEA

Le panier de poulet de Dell Rhea sert des plats réconfortants aux voyageurs sur la route 66 depuis plus de six décennies, et son bâtiment et son panneau emblématique ont été ajoutés au registre national des lieux historiques en 2006. Mais le panier de poulet est plus qu'un morceau de l'histoire de l'Illinois : À ce jour, il sert jusqu'à 2000 livres de son célèbre poulet mijoté chaque semaine.

14. INDIANA // COLLINE HOLLYHOCK

Hollyhock Hill fait cuire son « poulet poêlé Hoosier » dans une poêle en fonte jusqu'à ce qu'il soit d'un brun doré parfait, puis le sert avec des bols remplis de purée de pommes de terre, de maïs au beurre et d'autres accompagnements riches et réconfortants. Fondée en 1928, Hollyhock Hill ne sert pas seulement du poulet frit Indiana classique, elle a contribué à l'inventer.

15. IOWA // MT. ROBINET HAMILL

Le meilleur poulet frit de l'Iowa se trouve au Mt. Hamill Tap, un pub squat indescriptible situé dans la petite ville de Donnelson. En 2010, Donnelson avait une population enregistrée de 912 résidents, ce qui rend d'autant plus impressionnant que le mont Hamill attire régulièrement 200 clients pour savourer le poulet frit épais et croustillant qu'il sert lors de la soirée Chicken Night hebdomadaire le mercredi.

16. KANSAS // HTEL DE BROOKVILLE

L'hôtel Brookville a ouvert ses portes dans la petite ville de Brookville au Kansan en 1894. Bien qu'il ait déménagé à Abilene en 2000, il sert toujours le même dîner de poulet de style familial qu'il a introduit pour la première fois en 1915. De nos jours, les dîners de poulet frit à la poêle ( avec une poignée d'accompagnements délicieux) sont la seule chose au menu. Le poulet primé James Beard est magnifiquement simple, préparé avec du lait en conserve, de la farine, du sel et du poivre, et frit dans du saindoux.

17. KENTUCKY // RÉCOLTE

Il y a beaucoup de concurrence pour le meilleur poulet frit au Kentucky - et le débat ne sera jamais vraiment réglé - mais Harvest à Louisville devance les autres avec sa nouvelle approche du dîner de poulet frit. Le restaurant de la ferme à la table sert son poulet frit au babeurre sur un hoecake ou un pudding au pain, accompagné d'une sauce piquante maison à base de betteraves et de carottes pour plus de douceur.

18. LOUISIANE // LA MAISON SCOTCH DE WILLIE MAE

Willie Mae's fait frire du poulet frit juteux et tendre à la Nouvelle-Orléans depuis au moins les années 1970 (le magasin a commencé comme un bar, un salon de beauté et un salon de coiffure dans les années 1950 avant de devenir un bar et un restaurant à temps plein dans les années 70) . Le chef éponyme du restaurant, Mme Willie Mae Seaton, a reçu un James Beard Award pour ses plats réconfortants classiques en 2005. Aujourd'hui, le restaurant, qui a été surnommé "le meilleur poulet frit d'Amérique" par le Food Network et Travel Channel, est dirigé par Mme L'arrière-petite-fille de Willie Mae.

19. MAINE // FIGGY'S À EMPORTER & RESTAURATION

Il y a plus d'une façon de faire frire un poulet. Chez Figgy's Takeout & Catering, ils cuisinent leurs oiseaux dans une poêle en fonte. Le restaurant de plats réconfortants a ouvert ses portes l'été dernier en juin, et ils sont déjà connus pour vendre certains des meilleurs poulets que l'État a à offrir. En plus des classiques de style maison comme le poulet frit à la poêle et les biscuits moelleux, le menu comprend également des ailes de style coréen.

20. MARYLAND // HIPHOP FISH & POULET

Il n'est pas nécessaire de voyager trop au sud de la ligne Mason-Dixon pour trouver un authentique poulet frit. Les convives du HipHop Fish & Chicken ont le choix entre des fruits de mer frits, du poulet ou un panier combiné des deux. Pour les connaisseurs de poulet frit aventureux, des foies de poulet et des gésiers frits dans leur pâte savoureuse sont également disponibles.

21. MASSACHUSETTS // SALON STARLITE DE TRINA

Le menu du Trina's Starlite Lounge à Somerville, dans le Massachusetts, regorge de classiques de la cuisine réconfortante, mais le plat pour lequel ils sont le plus célèbres est leur poulet frit. Au dîner, il est servi avec une sauce sale, une purée de pommes de terre, un biscuit et du sirop de piment. Au brunch, leur poulet est accompagné d'une gaufre au babeurre.

22. MICHIGAN // LA ROUTE DE ZINGERMAN

Zingerman's Delicatessen est une institution à Ann Arbor, mais leur relais routier situé à quelques kilomètres vaut également un arrêt au stand pour le poulet frit seul. Ils font frire leur poulet avec une pâte au babeurre au poivre noir et le servent avec de la purée de pommes de terre, de la sauce au poulet et de la salade de chou à la moutarde jaune. Si vous préférez votre poulet frit avec un coup de pied supplémentaire, le restaurant organise des soirées de poulet chaud à Nashville tous les mardis.

23. MINNESOTA // ROOSTER'S BBQ & DELI

Que vous ayez envie de côtes levées, de porc effiloché ou de poulet barbecue, Rooster's à St. Paul, dans le Minnesota, abrite tous les classiques, mais leur poulet frit est la véritable star du spectacle. Leur méthode de friture à l'autocuiseur a valu au plat le titre de meilleur poulet frit des villes jumelles par Mpl. Magazine Saint-Paul en 2011.

24. MISSISSIPPI // LE MAGASIN ANCIEN PAYS

à Lorman, le Mississippi est une destination incontournable pour tout road trip de poulet frit. Le propriétaire Arthur Davis, alias M. D, sert son Heavenly Fried Chicken qui est aussi classique que possible (c'est aussi apparemment le seul poulet frit qu'Alton Brown mangera autre que ce qu'il fait à la maison). Voici la meilleure partie: il est disponible dans le cadre d'un buffet de plats du sud à volonté.

25. MISSOURI // POULET FRIT PORTER

Porter's Fried Chicken suit la même recette de poulet frit depuis le jour de son ouverture il y a plus de 30 ans. Leur poulet traditionnel est enrobé d'une double couche de panure à base de farine pour obtenir une croûte extra-croustillante. Si la pâte d'origine n'a pas assez de punch pour vous, ils peuvent préparer n'importe quel repas épicé sur demande.

26. MONTANA // POULET FRITE ROOST

Roost Fried Chicken offre aux convives un avant-goût du sud dans le pays du grand ciel. Dans ce restaurant, les convives peuvent commander leur poulet frit dans un panier, sur un sandwich, sur une gaufre ou sur un bâton. Les côtés classiques du sud comme les biscuits, le gombo frit, le gruau de fromage et le chou vert apparaissent tous au menu.

27. NEBRASKA // BIG MAMA’S

Certains des meilleurs poulets frits du Midwest se trouvent dans un endroit surprenant : l'ancienne cafétéria de ce qui était autrefois la Nebraska School for the Deaf. Aujourd'hui, l'espace abrite Big Mama's, un établissement d'Omaha connu pour son poulet frit au four, qui est d'abord trempé dans du babeurre chargé d'épices pendant 24 heures. La cuisson du poulet à la perfection n'est pas la seule compétence du répertoire de Patricia "Big Mama" Barron : l'entrepreneure est également disponible pour des événements en tant que conférencière motivatrice.

28. NEVADA // CUISINE ET CAVE HEARTHSTONE

Las Vegas est célèbre en tant que destination de jeu, mais c'est vraiment une Mecque culinaire. Pour votre dose de poulet, rendez-vous au Red Rock Casino, où Hearthstone Kitchen & Cellar fait frire de grosses portions de poulet moelleux, épicé et sucré arrosé de miel.

29. NEW HAMPSHIRE // L'ARRIÈRE-PURITAINE

Le Puritan Backroom, un incontournable local depuis 1917, prétend être l'inventeur des filets de poulet. UNE États-Unis aujourd'hui L'examen de la question a déclaré que tandis que d'autres auraient pu faire frire les mêmes lanières en 1974, le Puritain - qui a été fondé par des immigrants grecs et sert également des kababs et des spanakopita - a probablement popularisé le nom. Quelles que soient leurs origines, les visiteurs semblent s'accorder à dire qu'ils sont incroyables, surtout avec la sauce maison.

30. NEW JERSEY // POULET À GOUT

L'entreprise familiale Chicken Galore fait frire du poulet juteux et moelleux avec des côtes levées, des crevettes et des frites depuis 1963. Comme le loue un critique, "Vous n'avez pas vécu tant que vous n'avez pas mangé un seau de poulet frit d'ici!" Avons-nous mentionné qu'ils livrent?

31. NOUVEAU MEXIQUE // GOLDEN PRIDE

Les quatre avant-postes de la Golden Pride d'Albuquerque servent le meilleur poulet de la région, comme l'a témoigné le magazine culturel local. Et c'est l'une des rares bonnes cabanes de poulet frit qui peut également préparer un burrito pour le petit-déjeuner.

32. NEW YORK // LE COMMODORE

Il y a une rude concurrence pour être le meilleur dans n'importe quelle catégorie culinaire à New York, mais le bar de plongée de Brooklyn The Commodore se hisse constamment au sommet des listes de New York des meilleurs fournisseurs de poulet avec ses qualités frites parfaitement croustillantes. De plus, ils sont ouverts jusqu'à 4 heures du matin.

33. CAROLINE DU NORD // MAMA DIP’S

Chapel Hill, Caroline du Nord

prépare du poulet brûlant depuis 40 ans, et bien que vous puissiez vous essayer aux recettes de la fondatrice Mildred Council avec ses livres de cuisine, vous devriez probablement laisser le soin à l'expert. Il a été présenté comme le meilleur non seulement dans l'État, mais dans tout le Sud.

34. DAKOTA DU NORD // LA CABANE DE BROADWAY

Ce restaurant convivial du côté nord de Fargo existe depuis plus de deux décennies et sert de délicieux plats réconfortants, du steak frit au poulet aux rouleaux de cannelle gluants. Leur "cuisine maison", comme ils la décrivent, est conçue pour avoir le même goût que celle de grand-mère - ou peut-être mieux. Découvrez leur dîner de poulet frit en deux pièces la prochaine fois que vous êtes en ville.

35. OHIO // POULET BLANC MAISON

Barberton, une ville du nord-est de l'Ohio près d'Akron, est célèbre pour son poulet frit au saindoux, servi dans une poignée de « poulaillers » locaux. Le meilleur d'entre eux, selon des années de sondages locaux et un épisode de Food Network querelle alimentaire-est White House Chicken, qui vient d'ouvrir un deuxième avant-poste dans la banlieue de Cleveland à Medina.

36. OKLAHOMA // BARRE D'EISCHEN

Le légendaire Eischen's Bar, situé dans la ville d'Okarche, qui compte 1200 habitants, trouve ses racines dans la prohibition. Mais ses bières ne sont pas aussi remarquables que ses oiseaux, qui sont frits entiers et livrés directement à votre table.

37. OREGON // PORTE ÉCRAN

Fidèle à ses racines de Portland, Screen Door a trouvé un moyen de faire du poulet frit hipster. Le restaurant ridiculement populaire - qui peut être repéré le week-end par la file de futurs brunchers qui entourent le bâtiment - décrit son menu comme une « enquête du Sud », proposant des versions locales de tout, du cajun au barbecue, et, bien sûr, du poulet frit.

38. PENNSYLVANIE // BARBECUE DE LA RUE PERCY

Ce joint de barbecue bien-aimé a remporté la maison Le magazine de Philadelphie Prix ​​« Best of Philly » 2015 du meilleur poulet frit pour un seul élément de menu : son biscuit croustillant au poulet au beurre. Le biscuit, qui n'est servi que pendant l'happy hour, est empilé avec du poulet frit, du cheddar, de la sauce piquante, des jalapeños et du babeurre ranch.

39. RHODE ISLAND // NORD

Évitant les portions de la taille d'un petit pois de la haute cuisine pour des repas énormes et copieux, un petit restaurant de quartier appelé North a trouvé un public parmi les gourmets et les gourmands. Le menu complet du restaurant comprend des plats modernes salés et savoureux de bar et des normes américaines, des fruits de mer au poulet frit.

40. CAROLINE DU SUD // CUISINE DE MARTHA LOU

Charleston, Caroline du Sud

Vous ne pouvez pas manquer la cuisine de Martha Lou. Littéralement, il serait très difficile d'ignorer la cabane rose chewing-gum abritant l'un des meilleurs restaurants de Charleston. Salué par Martha Stewart, Travel Channel, et Le New York Times, la propriétaire et chef Martha « Lou » Gadsen et sa fille servent leur célèbre poulet frit depuis plus de 30 ans.

41. DAKOTA DU SUD // RANCH DE PIZZA

Si vous voulez de la nourriture raffinée, biologique ou très appréciée, allez ailleurs. Les 180 emplacements de Pizza Ranch sont des incontournables dans 13 États américains pour leurs grands buffets, leur pizza standardisée et leur poulet Crispy Ranch.

42. TENNESSEE // LE POULET FRIT CHAUD ET ÉPICÉ DE GUS DE CÉLÈBRE MONDIAL

L'empire des Gus témoigne du pouvoir de la communauté et du bon poulet frit. Depuis des débuts modestes, avec la contribution d'amateurs de poulet locaux, Napoléon "Na" Vanderbilt et son épouse, Mme Maggie, ont construit un petit restaurant très populaire dans la petite ville de Mason. Après leur mort au début des années 80, leur fils Gus a lancé un nouveau restaurant de poulet frit en utilisant la recette de son père, qui était alors devenue une légende locale. Trente ans plus tard, Gus’s est présent dans neuf États, tous utilisant cette recette spéciale et secrète. "C'est la recette d'un homme mort", a dit un jour Gus, "[and] je ne le dis pas."

43. TEXAS // MAX'S WINE DIVE

Austin, Dallas, Fort Worth, Houston et San Antonio, Texas

« Poulet frit et champagne ? …Pourquoi pas ? » C'est le slogan de Max's Wine Dive, un bar de plongée autoproclamé avec des emplacements dans tout le Texas. Mais malgré toutes leurs allégations de sordides, les propriétaires et les chefs de Max's travaillent très dur. Gardez un œil sur les favoris de saison, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec le célèbre poulet frit du sud de Max avec purée de pommes de terre et chou vert.

44. UTAH // C&B MADDOX CÉLÈBRE POULET

Depuis près de 70 ans, les propriétaires de C&B Maddox proposent une alternative (légèrement) plus saine au poulet frit qui ne sacrifie pas une once de goût. Leurs oiseaux ont la peau décollée avant d'appliquer une légère couche, ce qui permet d'éliminer certaines calories et graisses au cours du processus. Cela n'a pas du tout nui aux affaires : C&B traite jusqu'à 5 000 livres de poulet chaque semaine pour répondre à la demande.

45. VERMONT // MISERY LOVES CO.

Ce qui a commencé comme une entreprise mobile opérant à partir d'un Winnebago est devenu une installation permanente parmi les gastronomes : Misery Loves Co. sert du poulet frit avec une touche gastronomique, en utilisant du babeurre frais et des sauces émulsifiées au beurre de miel.

46. ​​VIRGINIA // POULET FRIT AU BORD DE CHEMIN

Vivre dans le sud a déclaré que Wayside est l'un des meilleurs poulets du Sud, ce qui est un éloge assez lourd. Juteux et poivré à la perfection, le seul inconvénient est que vous ne pouvez pas traîner pendant des secondes : le restaurant ne sert que des plats à emporter et de la restauration.

47. WASHINGTON // LE CÉLÈBRE POULET D'EZELL

Ne laissez pas son statut de franchise faire sourciller : Ezell's sert du poulet de la région de Seattle depuis plus de 30 ans, et a même été convoqué par Oprah Winfrey pour organiser sa fête d'anniversaire à Chicago en 1990. Les morceaux croustillants et juteux ont même trouvé leur chemin. aux Émirats arabes unis, où Ezell's a ouvert une succursale à Sharjah en 2015.

48. WEST VIRGINIA // DIRTY BIRD

Depuis son ouverture en 2012, les résidents à distance de conduite de ce restaurant sans prétention y ont afflué pour ce qui est réputé être le meilleur poulet frit de l'État. Les étudiants font la queue devant la porte pour leurs sandwichs signature, qui associent une poitrine à de la sauce, du bacon, du cheddar jack, du jambon émincé ou du fromage bleu. Le poulet sans cage est expédié frais cinq jours par semaine depuis une ferme amish en Pennsylvanie.

49. WISCONSIN // TOMKEN'S

Depuis 1991, TomKen's Friendly Fried Chicken remporte des prix pour ses oiseaux frits. Prenez une boîte et attendez-vous à ce qu'elle soit farcie de frites, de salade de chou et de morceaux de pâte finement panée pour maximiser la viande sur le croquant.

50. WYOMING // CAFÉ GENEVIEVE

Venez tôt et goûtez au poulet et aux gaufres du Café Geneviève, revenez plus tard pour leurs généreuses portions de poulet frit pendant les heures de dîner de la cabane en rondins rénovée. Le site est sur le registre national des lieux historiques, techniquement pas pour le poulet, bien qu'il devrait probablement l'être.

Cette histoire a été mise à jour en août 2016.

Par Michele Debczak, Kirstin Fawcett, Shaunacy Ferro, Anna Green, Kate Horowitz, Andrew LaSane et Jake Rossen.


Poulet Frit 101

Vous n'avez pas besoin d'être une grand-mère du Sud pour savoir comment faire frire un poulet. Commencez par nos techniques de base pour faire du poulet frit, et vous pouvez faire un large éventail de recettes de poulet frit.

Trois pièges communs au poulet frit

Faire un bon poulet frit est facile, à condition d'éviter ces pièges.

POULET GRAISSE FRIT

La faute à l'huile froide. N'oubliez pas de surveiller la température de l'huile et d'ajuster le brûleur en conséquence pendant que vous faites frire. Lorsque vous ajoutez du poulet froid à de l'huile chaude, il ne faut pas un spécialiste des fusées pour comprendre ce qui se passe : la température de l'huile baisse. De plus, pas de surpeuplement : beaucoup de poulet froid ne fait qu'exacerber le problème.

POULET FRIT MAL CUIT

La faute à de l'huile brûlante et/ou à des morceaux de taille inégale. Si vous faites frire des morceaux de poulet directement de l'emballage, les gros, disons les poitrines, n'ont pas le temps de cuire au moment où les cuisses sont cuites : coupez les morceaux à la bonne taille. Aussi, ne surchauffez pas l'huile. L'huile brûlante cause le même problème.

POULET FRIT BLOTCHY

La faute à un manque de patience. Si vous faites frire le poulet immédiatement après le dragage, le revêtement a tendance à se décoller. Pendant que l'huile chauffe, laissez le poulet dragué reposer sur une grille de refroidissement pendant au moins 10 minutes. Le temps de repos aide le revêtement à adhérer. Vous ne pouvez pas appeler cela du poulet frit sans la peau croustillante.


Avec l'aimable autorisation du chef choyé.

Si vous cherchez un nouveau plat pour les soirées rendez-vous à la maison ou quelque chose qui donne à votre menu de semaine une touche italienne, cette recette de poulet parmesan à la friteuse à air est certainement une excellente option. Avec du poulet frit croustillant et des ingrédients frais comme les tomates et le basilic, vous ne pouvez pas vous tromper.


Cuisses de poulet frites du sud

Le poulet frit est une délicieuse gâterie à l'heure du dîner qui est toujours un succès. Mais le plat principal croustillant est généralement réservé aux occasions spéciales car il ne s'agit pas exactement d'aliments diététiques. Cette recette de cuisses de poulet frites du Sud élimine une partie du gras en utilisant de la viande désossée et sans peau et du babeurre faible en gras. La plupart des recettes de poulet frit demandent du poulet avec la peau, ce qui ajoute de la saveur et de l'humidité, mais ajoute également du gras. Les cuisses de poulet ont tendance à rester humides et savoureuses sans leur peau, ce qui les rend parfaites pour la friture. Bien qu'elles ne soient pas exactement des aliments sains, les cuisses de poulet frites du Sud sont moins grasses que les recettes de poulet frit traditionnelles sans sacrifier la texture ou la saveur.

Planifiez à l'avance pour pouvoir faire mariner la viande pendant quelques heures dans du babeurre et des épices. Quand vient le temps de manger, le poulet ne prend que quelques minutes pour frire. Le secret d'un bon poulet frit est triple : un trempage dans une marinade savoureuse, de l'huile à la bonne température et le bon temps de friture. Servez les cuisses de poulet fraîchement sorties de la poêle avec des accompagnements traditionnels comme une purée de pommes de terre ou une salade de pommes de terre, ou utilisez-les pour faire un sandwich au poulet frit.


Coq au vin

Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Comme nous l'avons déjà noté, les ragoûts ne doivent pas nécessairement être faits avec du bœuf. Le poulet a longtemps été un ingrédient important dans les ragoûts de certaines cultures, dont les Français, dont la tradition est de faire mijoter leur poulet dans du vin rouge ("coq" signifie poulet et "au vin" signifie avec du vin). Alors, comment les Français restent-ils si minces tout en mangeant des aliments si merveilleusement riches ? Il se peut qu'ils aient tendance à en faire une habitude.

Obtenez notre recette de poulet au vin rouge.


Le meilleur poulet frit de restauration rapide, classé

Pour célébrer la Journée nationale du poulet frit, nous sommes là pour vous aider à trouver le morceau de volaille le plus croustillant, le plus juteux et le plus délicieux de la restauration rapide. Les Américains sont passionnés par le poulet frit et fidèles à leurs plats préférés, mais force est de constater que certaines chaînes le font mieux que d'autres. Let&rsquos get down to the details, so that you&rsquore ending the day with a mouthful that is finger-licking good.

McDonald&rsquos is the fast food entry-point for fried chicken. While their offerings have significantly improved over the past few years, they still aren't anywhere near the caliber of the fried chicken specialists out there. Two of McDonald&rsquos revamped chicken items, the Buttermilk Fried Chicken Sandwich and the Chicken Selects (tenders), are inconsistent in size and freshness, and really lacking a flavor punch. Let&rsquos just say that McDonald&rsquos is not where you should celebrate National Fried Chicken Day. Now, onto the real competition&hellip

KFC is the universal fried chicken chain, but don't be so quick to stick with what you know. While the Colonel&rsquos chicken is a classic, competition is heating up and it might just be getting too hot in the kitchen. KFC&rsquos bone-in chicken is consistently dry, and the breading is bland compared to the immediately distinguishable flavors of competitors. The sides outshine the main course &mdash their signature mashed potatoes with gravy are famous for good reason, and their potato wedges often have a crispier crust than the wings. Sadly, their chicken is a case of quantity over quality.

Bojangles' is one of the least remarkable contenders in the fast food fried chicken race. The chicken is moist, but it isn&rsquot flavorful. It has a nice crunch, but it&rsquos always too thin. They have a wide variety of sides, but only a few of them are good enough to go back for (like the Bo-tato rounds). And while Bojangles' may be full of contradictions, their biscuits and breakfast menu are a sure thing. The fan-favorite Bo-berry Biscuit, baked with blueberries and slathered in confectioners icing, is the one thing that you&rsquore certain to talk about when you&rsquove long forgotten the mediocre chicken.

Church&rsquos Chicken sticks to what they know &mdash bone-in, hand-battered and deep fried. Their traditional, Texan-style chicken packs a bold flavor and is served in huge portions (everything&rsquos bigger in Texas!). Church&rsquos thick batter retains a lot of the frying oil though, which can turn the breading from crunchy to soggy in just a few short minutes. This chicken needs to be eaten fresh, right out of the frier. Otherwise the skin turns heavy and greasy, an obstacle to the meat underneath.

We are entering finger-lickin&rsquo good territory. Wingstop is one of the few fast food restaurants committed to the art of the wing &mdash and they are onto something. The chain is experiencing rapid growth, with over 1,250 stores open around the world. Their flavor selection matches full-service competitors like Buffalo Wild Wings, but at a lower price point, with speedier service and comparable quality. They have all the classics like Buffalo, Hickory BBQ and Louisiana dry rub, and are experimenting with new, bolder flavors like Ancho Honey Glaze and Harissa Lemon Pepper. If you haven't heard of Wingstop yet, you will soon.

Louisiana-based fried chicken chain. They have a solid trinity of chicken fingers, crinkle fries and Texas toast, but what really sets Cane&rsquos apart is the chicken&rsquos best friend &mdash Cane Sauce. The blend of mayo, ketchup, worcestershire, black pepper and garlic is a perfect melange of tangy and rich, with a touch of sweetness. It is the ultimate flavor companion to the seasonings in their fingers and crinkle fries. Wash it all down with a swig of their homemade lemonade and you&rsquore experiencing Raising Cane's at its finest.

If you are surprised that Shake Shack made this list, you haven&rsquot tried their Chick'n Shack sandwich. It was the first chicken item on their menu, and in true Danny Meyer fashion, he took the time to craft it to perfection. The Chick'n Shack is a thick hunk of all-natural chicken breast served atop a potato bun with lettuce, pickles and a slathering of delicious buttermilk-herb mayo. The piece of chicken is always too big for the bun (a good problem to have) and has one of the crispiest crusts of all the chicken sandwiches in fast food. At $6.69 it is the most expensive too, but the stellar sandwich is easily superior to many you&rsquod find at a full-service restaurant for double the price.

You may not have heard of Zaxby&rsquos if you aren&rsquot from the Southeastern U.S., but if you are, then you probably went there once or twice last month when you had too much Chick-fil-A. Zaxby&rsquos advantage is their full range of menu offerings including bone-in wings, tenders and sandwiches. They even serve some great &ldquoZalads&rdquo which are hearty, crisp and fresh, much unlike the standard fast food salad. The menu item that won Zaxby&rsquos this top 5 spot is their adorable Nibblerz &mdash a chicken tender tucked into a mini potato bun and oozing with their house Zax Sauce (similar to mayochup, but with a ton more flavor). Getting picky, because that is what it comes down to between these top spots, their breading lacks the satisfying crunch that many others do so well. Also, it is a little salty. But those chicken sliders are the most underrated item in fast food &mdash there, I said it.

Jollibee is the Filipino fried chicken chain that&rsquos about to take over the United States. If you&rsquore skeptical, check out this recent New York Times story heralding the chain&rsquos first Manhattan location earlier this year. &ldquoThe pleasures of Chickenjoy, as it&rsquos called, are immediate: The sheath of skin is as craggy as a thunderhead, crannies and crunch multiplying.&rdquo Uhm, I&rsquoll have some of that, please! Chickenjoy is served in bone-in pieces buckets, or you can opt for Chicken Dippers, which are the boneless tenders. Every order of chicken is accompanied by a side of their signature gravy for dipping. They also boast a selection of Filipino side dishes unrivaled by any competitor on this list. Chickenjoy with a side of the famed Jolly Spaghetti? Or, how about Fiesta Noodles (Jollibee&rsquos take on pancit palabok, a classic Filipino shrimp and noodle dish). Toujours faim? Grab a Peach Mango Pie or Halo-Halo for dessert. Yes, all of this is available, and actually good, at a fast food chain.

Hattie B&rsquos is by far the smallest chain on this list, but their chicken packs the mightiest punch. Legend has it that Nashville Hot Chicken was first created as punishment for a womanizing husband. The accidental inventor is said to have thrown a heap of cayenne pepper into her husband&rsquos batch of fried chicken after he came home late from a night of&hellip well, use your imagination. Much to her surprise, he loved it! Prince's Hot Chicken Shack is credited as the first to serve it at a restaurant, but Hattie B&rsquos is responsible for letting the secret out. Thanks to them, you can now find the real thing outside of Nashville, in Atlanta, Memphis, Birmingham and Las Vegas. The fiery spirit of the woman who invented hot chicken is in every scorching bite of Hattie B&rsquos rendition, served with dill chips and white bread to cool down your taste buds. Like the nationwide obsession has, let&rsquos hope the Hattie B&rsquos chain spreads like wildfire.

Chick-fil-A is arguably America&rsquos favorite fried chicken. The original Chick-fil-A chicken sandwich could be called a masterpiece. Their nuggets are easily the best you can get, made from fresh, hand-breaded morsels every morning. Their signature sauces, Chick-fil-A Sauce and Polynesian Sauce, are practically drinkable. Thin shoestring fries are no competition to Chick-fil-A&rsquos Waffle Fries, cut from cross-sections of whole potatoes. The instantly recognizable taste (and scent) of Chick-fil-A is all in the breading. When deep fried in peanut oil, the sweet and peppery batter takes on distinct flavor qualities that make it nearly impossible to duplicate. Coupled with the fact that it is straight-up addictive, it&rsquos no wonder raving fans around the country are known to frequent Chick-fil-A multiple times a week. It&rsquos just too bad Chick-fil-A doesn't offer a bone-in, traditional preparation. Good thing we have #1 for that&hellip

Popeyes Louisiana Kitchen is home to America&rsquos best fast food fried chicken. Popeyes has mastered the traditional T.L.C. method of hand-battered, deep-fried chicken at scale, without sacrificing quality. Their Bonafide Chicken and boneless tenders alike are consistently the crunchiest and most flavorful in the fast food circuit. Peeling off the skin and eating it on its own is otherworldly. The dark meat is as juicy as any other homemade, hand-breaded drumstick you'll find. We could go on about their chicken as a class of its own, but it doesn&rsquot stop there. Popeyes serves the classic Southern sides, like red beans and rice, mac and cheese, mashed potatoes and (best of all) biscuits at the same high caliber. Thank goodness for meat and sides that compliment each other rather than compete.

Food aside, Popeyes maintains the cultural magic that makes fried chicken so great &mdash eating at a Popeyes is like eating at a mom-and-pop joint. For striking that rare and finicky balance between authenticity and the masses, Popeyes is most deserving of this top spot. It&rsquos exactly where you should celebrate National Fried Chicken Day!


Chicken Fried Steak History and Recipe

In Texas, the reigning queen of comfort food or down-home cooking is Chicken-Fried Steak, or as Texans affectionately call it CFS. Every city, town, and village in Texas takes prides in their CFS. Some, admittedly, are better than others.

Texans have a unique way of rating restaurants that serve CFS. The restaurants are rated by the number of pickup trucks that is parked out in front. Never stop at a one pickup place, as the steak will have been frozen and factory breaded. A two and three pickup restaurant is not much better. A four and five pickup place is a must stop restaurants, as the CFS will be fresh and tender with good sopping gravy.

You might be surprised to learn that there is no chicken in Chicken-Fried Steak. It is tenderized round steak (a cheap and tough piece of beef) made like fried chicken with a milk gravy made from the drippings left in the pan. The steak, when fried, should look just like the coating on a piece of Southern fried chicken. The traditional way to cook CFS is in a large cast-iron skillet with very little oil. Served with “the works” means accompanied by mashed potatoes, gravy, greens, black-eye peas, and cornbread.

It has been said there are three food groups in Texas: Tex Mex, barbecue, et chicken-fried steak. Chicken-Fried Steak is known by Texans as the unofficial state dish of Texas. According to the Texas Restaurant Associate, it is estimated that 800,000 orders of Chicken-Fried Steak are served in Texas every day, not counting any prepared at home.

History of Chicken Fried Steak:


1844-1850
– The origin of the Chicken-Fried Steak probably comes from the German people who settled in Texas from 1844 to 1850. As Wiener Schnitzel is a popular German dish that is made from veal, and because veal was never popular in Texas and beef was, the German immigrants probably adapted their popular dish to use the tougher cuts of beef available to them.

années 1930 – As to where and when the term Steak de poulet frit began remains a mystery. Most authorities agree that it probably developed in the 1930s, and by the time of World War II, it had become the generally accepted term.

April 19, 1988 – Oklahoma designated an Official State Meal consisting of fried okra, squash, cornbread, barbecue pork, biscuits, sausage and gravy, grits, corn, strawberries, chicken-fried steak, pecan pie, and black-eyed peas.

October 26, 2011 – The Texas House of Representatives has declared that October 26 shall heretofore be known as Texas Chicken Fried Steak Day.

RESOLUION – By: Sheffield H.R. No. 1419:

WHEREAS, Texans are renowned for their love of chicken fried steak, that exceptional dish that elevates the hearty flavor of beef to new heights by coating it in batter and breading and frying it until the ingredients are melded in a blissful union and

WHEREAS, A food that reflects the history and diversity of our state, chicken fried steak has been linked to the German specialty Wiener schnitzel, which arrived in Texas with European immigrants other food historians note that chicken fried steak is similar to pan-fried steak, a favorite of Texas cowboys and

WHEREAS, Generations of Lone Star State residents have partaken of this beloved entree, and happy memories of putting knife and fork to a chicken fried steak in the company of family and friends are shared by countless people all across Texas and

WHEREAS, While chicken fried steak can be enjoyed at any time, the dish’s popularity justifies the celebration of an observance in its honor on October 26, 2011, restaurants throughout the state are marking the second annual Texas Chicken Fried Steak Day with special deals and related activities and

WHEREAS, This signature dish occupies a special place in the culinary culture of the Lone Star State, and Texas Chicken Fried Steak Day provides a welcome opportunity to pay homage to that shared legacy now, therefore, be it

RESOLVED, That the House of Representatives of the 82nd Texas Legislature hereby recognize October 26, 2011, as Texas Chicken Fried Steak Day and extend sincere best wishes to all who are taking part in this unique occasion.


Voir la vidéo: Hätänumeroon 112 soittaminen pitkä versio (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Wulfsige

    Excusez, je ne peux pas participer maintenant à la discussion - c'est très occupé. Mais je serai libéré - j'écrirai nécessairement ce que je pense sur cette question.

  2. Lane

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM.

  3. Yozshugar

    Un vrai problème pour notre temps, j'ai hâte de poursuivre vos discussions sur cette question. Et c'est juste super =)

  4. Vuzragore

    Je suis désolé, mais, à mon avis, vous vous trompez. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  5. Odhert

    Je joins. C'était avec moi aussi. Discutons de cette question.

  6. Fallamhain

    Le message incomparable, s'il vous plaît :)

  7. Derick

    Je pense qu'ils ont tort. Je suis capable de le prouver. Écrivez-moi dans PM.

  8. Mabei

    Je m'excuse de vous interrompre.

  9. Bishr

    À mon avis, vous commettez une erreur. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM.

  10. Bursone

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous vous trompez. Je peux le prouver.



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