Recettes traditionnelles

Gâteau au fromage cappuccino

Gâteau au fromage cappuccino


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Broyer les biscuits au robot culinaire puis ajouter le beurre fondu puis bien mélanger.

Graisser le moule à cake avec un cercle huilé amovible sur le fond et les bords, puis le recouvrir de papier sulfurisé. Sur la base nous mettrons un papier plus grand d'environ 4 cm, que nous plierons vers l'extérieur de la base. De cette façon, le cheesecake ne collera pas du tout aux bords et se déformera très facilement.

On met les biscuits en forme et on les presse à la main sur le fond et sur les côtés. Si vous trouvez qu'il est compliqué d'appuyer sur les côtés, vous pouvez mettre uniquement sur la base, mais seulement 200 gr. et réduire de moitié la quantité de beurre.

Cuire la plaque à biscuits au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Ganache:

Mettez la crème fouettée dans une casserole à feu doux et faites-la chauffer. Lorsqu'il est chaud, retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux, laissez-le ramollir une minute puis mélangez à la spatule jusqu'à ce qu'il soit homogénéisé avec la crème fouettée et devienne brillant.

Lorsqu'elle a une température supportable au doigt, verser la moitié de la crème sur le fond de biscuit et laisser refroidir au moins une heure. On arrête le reste de la ganache pour la garniture.
Crème de fromage : on le fait pendant que la crème ganache refroidit.

Mettre la gélatine trempée dans 60 ml d'eau froide. Après hydratation, tremper dans un bain de vapeur ou chauffer env. 30 secondes au micro-ondes pour bien dissoudre.


Noter: généralement quand on fait une crème qui va refroidir (comme dans un cheesecake ou diplomate par exemple, ou une crème au yaourt) la gélatine va se dissoudre comme mentionné plus haut. Si la gélatine est incorporée dans une crème chaude, il n'y a pas besoin de la dissoudre. , il se dissoudra dans la crème chaude.

Sortez le fromage du réfrigérateur 1 heure avant qu'il ne soit à température ambiante. Si vous avez un robot culinaire, ce n'est pas nécessaire.

Nous le coupons en cubes et le mettons dans le robot et le mélangeons très bien, en arrêtant le robot de temps en temps pour nettoyer les bords avec une spatule.

Lorsqu'il est homogène, ajoutez le sucre et mélangez très bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Je recommande de mettre 200 grammes de sucre et de goûter, si besoin, d'ajouter le reste. On peut mettre jusqu'à 300 grammes de sucre, j'en met 300 mais ça me parait un peu trop sucré. C'est pourquoi j'ai écrit 250 grammes d'ingrédients.

Ajoutez ensuite l'essence de café et de vanille et enfin la gélatine hydratée.

Battez la chantilly et quand le cream cheese est prêt, versez-le dans un grand bol et ajoutez la chantilly et incorporez-la avec une cible en forme de poire.
Assembler le cheesecake :

Verser sur la ganache au cream cheese et mettre le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, voire toute une nuit.

Lorsqu'il a bien refroidi et durci, nous pouvons le retirer de la forme détachable.

Retirez délicatement le papier des côtés, puis placez le cheesecake sur le support à gâteau avec la base recouverte de papier.

À l'aide d'un couteau à lame large, nous allons soulever un peu le cheesecake (nous le mettons en dessous et le soulevons légèrement) et avec l'autre main, nous enlevons le fond avec le papier sulfurisé. Il serait préférable d'avoir deux personnes lorsque vous faites ce travail! Une personne tient le cheesecake et l'autre enlève le papier

Garnir du reste de ganache (qui doit être à température ambiante) ou de chantilly.
C'est une combinaison parfaite entre la saveur du café et du chocolat!

Mon avis honnête est qu'il ne peut être fabriqué qu'à partir de la moitié des quantités données, sous une forme de 18 cm de diamètre car il est assez concentré !

Bon appétit aux gourmands !


CAPPUCCINO AU FROMAGE

Gâteau au fromage mousse :
Épluchez l'avocat et placez-le dans un mixeur.
Préparez du café à partir d'eau, de sucre et de café instantané.
Une fois le café refroidi, placez-le dans un mixeur avec l'avocat et mixez jusqu'à consistance lisse.
Monter la crème fouettée vegan en crème ferme et incorporer le mélange café/avocat.

Émietter:
Mélanger la farine, le sucre et la margarine ensemble. Étaler sur une plaque allant au four et cuire à 170°C pendant environ 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Une fois qu'il a refroidi, placez les noix et le café dans un robot culinaire.
Mélanger le mélange noix/café avec le crumble.

Sauce moka :
Porter à ébullition la crème de soja, le café, le sucre et la poudre de cacao.
Mélanger la farine de maïs avec de l'eau et ajouter à la sauce, porter à nouveau à ébullition.
Laissez-le refroidir.

Assemblage du cheesecake :
Déposez du papier sulfurisé au fond d'un moule à cake, placez le crumble et pressez fermement.
Déposez toute la mousse cheesecake dessus et terminez par une pincée de cacao en poudre.
Réfrigérer pendant 3 heures avant utilisation.
Servir avec une sauce moka froide.


Cheesecake au café en 4 étapes faciles

Les gens sont sûrs que les amateurs de café et les non-amateurs de café adoreront ce nouveau cheesecake au café sans cuisson.

Pourquoi? Eh bien, il & rsquos juste si savoureux!

Non seulement j'ai rendu cette recette aussi simple que possible pour qu'elle puisse être réalisée en seulement 4 étapes faciles.

C'est une recette facile de cheesecake au café !

Lorsque vous avez des invités à prendre en charge ou que vous êtes occupé pendant la journée à d'autres tâches de la vie. Vous pouvez facilement insérer les étapes de ce cheesecake pour le faire fonctionner à votre rythme !

Comme je le fais dans la plupart de mes recettes, j'utilise autant que possible des ingrédients à faible teneur en matières grasses.

Si vous choisissez de ne pas utiliser ces ingrédients à faible teneur en matières grasses pour cette recette de gâteau au fromage au café (ce qui est entièrement votre choix), l'étiquette nutritionnelle ne sera pas valide.

Vous savez, je pensais avoir créé un gâteau fait au paradis lorsque j'ai publié mon gâteau au café et aux noix. Mais maintenant je n'en suis plus si sûr que je pense que ce cheesecake au café remet maintenant en question cette position !

Ce cheesecake a un goût si crémeux et velouté. La croûte molle de la base du biscuit contrastant avec le goût sucré du cheesecake et le croquant de la noix est tout simplement incroyable !

Alors, les gens avec Noël qui approchent à grands pas, c'est la première des deux nouvelles recettes de cheesecake que je publie avant le grand jour.

La prochaine recette de cheesecake sera un incroyable cheesecake au chocolat et aux cerises noires sans cuisson !

En fait à peu près pour les deux prochains mois je & rsquom solide avec l'affichage des recettes de Noël !

Il y aura un mélange de recettes saines et moins saines à essayer. Comme d'habitude le tout dans l'esprit de la règle des 80/20.

Cela change également du fait que je laisse toutes mes recettes de Noël à peu près aux dernières semaines de décembre. Comme cela a été le cas les années précédentes ! ??

Pour ce cheesecake au café, vous aurez peut-être besoin de & hellip

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Équipement

Il s'agit du moule à gâteau rond profond avec une base lâche que j'utilise dans la fabrication de ce gâteau au fromage au café et de beaucoup de mes autres gâteaux au fromage.

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Gâteau au fromage au cappuccino et au fudge

Broyer finement les biscuits, le chocolat haché, la cassonade et la muscade au robot. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que les miettes commencent à coller ensemble, en raclant le bol de temps en temps, environ 1 minute. Transférer les miettes dans un moule à charnière de 10 pouces de diamètre avec des côtés de 3 pouces de hauteur. Enrouler une pellicule plastique autour des doigts et presser fermement le mélange de chapelure sur les côtés jusqu'à 1/2 pouce du bord supérieur, puis sur le fond du moule.

Ganache

Étape 2

Porter la crème à fouetter à ébullition dans une grande casserole. Retirer du feu ajouter le chocolat et Kahlúa. Fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la ganache soit lisse. Pour 2 tasses de ganache sur le fond de la croûte. Congeler jusqu'à ce que la couche de ganache soit ferme, environ 30 minutes. Réserver le reste de la couverture de ganache et laisser reposer à température ambiante pour l'utiliser plus tard pour créer un motif en treillis.

Remplissage

Étape 3

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F. À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Battre dans la farine. Mélanger le rhum, la poudre d'espresso, le café moulu, la vanille et la mélasse dans un petit bol jusqu'à ce que le café instantané se dissolve dans le mélange de fromage à la crème. Battre les œufs 1 à la fois, en raclant de temps en temps les parois du bol.

Étape 4

Verser la garniture sur la ganache froide en croûte. Placer le cheesecake sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit brun, gonflé et craquelé sur les bords et que le centre de 2 pouces ne bouge que légèrement lorsque le moule est doucement secoué, environ 1 heure 5 minutes. Transférer le gâteau au fromage sur une grille. Laisser refroidir 15 minutes pendant la préparation de la garniture (le dessus du gâteau au fromage tombera légèrement). Maintenir la température du four.

Garniture

Étape 5

Fouetter la crème sure, le sucre et la vanille dans un bol moyen pour mélanger. Verser la garniture sur le gâteau au fromage chaud, en l'étalant pour couvrir complètement la garniture. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 10 minutes. Transférer le gâteau au fromage sur la grille. Réfrigérer le gâteau au fromage chaud sur une grille jusqu'à ce qu'il refroidisse, environ 3 heures.

Étape 6

Passer un petit couteau tranchant entre la croûte et les côtés du moule pour desserrer les côtés du moule de dégagement du gâteau. Transférer le gâteau au fromage dans le plat. Verser la ganache réservée dans une poche à douille munie d'une petite douille étoilée. Disposez 6 lignes diagonales sur le gâteau au fromage, espacées de 1 pouce. Répétez dans le sens opposé, en faisant du latex. Déposez des rosettes de ganache autour du bord supérieur du gâteau. Garnir de grains de café, si désiré. Réfrigérer jusqu'à ce que le latex soit ferme, au moins 6 heures. DO AHEAD Peut être préparé 4 jours à l'avance. Envelopper lâchement dans du papier d'aluminium, en formant un dôme sur le latex et garder au frais.


Gâteau au fromage cappuccino au chocolat

Je sais que j'ai été un peu AWOL ces derniers temps. Les vacances m'ont épuisée et je me suis retrouvée un peu dans l'ornière des recettes par la suite. Mais au cours du week-end, je suis allé dans la cuisine et j'ai préparé ce gâteau au fromage incroyablement délicieux, et j'avais hâte de partager la recette avec vous les gars !

Riche, décadent et chocolaté & # 8211 à peu près tous les points auxquels je m'attends à être touché par un bon cheesecake. Il cuit magnifiquement, sans se fendre ni se fissurer. Il avait aussi une belle hauteur, ce que j'adore & # 8230there & # 8217s rien de plus pitoyable qu'un cheesecake sévèrement accroupi.

L'ajout d'espresso et de Kahlua a ajouté une réelle profondeur de saveur au chocolat, ce qui n'est pas vraiment un choc. Chaque fois que je prépare un dessert au chocolat dans la cuisine, la recette comprend presque toujours du café, sous une forme ou une autre & # 8230

J'ai servi avec une crème fouettée Kahlua et garnie de grains d'espresso enrobés de chocolat écrasés. Les petites bouchées de croquant contre l'onctuosité onctueuse du cheesecake étaient divines !

Gâteau au fromage cappuccino au chocolat

Pour la pâte:
1 tasse de miettes de biscuits au chocolat
1/4 tasse de beurre, fondu
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1/4 cuillère à café de cannelle moulue

Pour le cheesecake :
3 (8 onces) paquets de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de sucre granulé
3 oeufs
8 onces chocolat mi-sucré
2 cuillères à soupe de crème à fouetter
1 tasse de crème sure
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de granulés d'espresso instantané dissous dans 1/4 tasse d'eau chaude
1/4 tasse de Kahlua (ou autre liqueur de café)
2 cuillères à café d'extrait de vanille
grains d'espresso enrobés de chocolat, hachés (pour la garniture)

Pour la chantilly Kahlua :
1 tasse de crème à fouetter épaisse
2 cuillères à soupe de confiseurs & # 8217 sucre
2 cuillères à soupe de Kahlua (ou autre liqueur de café)
Préchauffez le four à 350 degrés. Sur le panier inférieur, placez un moule 9 & # 21513 et remplissez-le d'eau chaude (cela crée un bain de vapeur improvisé) et placez l'autre panier en position médiane. Beurrer un moule à charnière de 9 pouces.

Pour faire la croûte, mélanger les miettes de gaufrettes au chocolat, le beurre, 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. Bien mélanger et presser le mélange dans le moule à charnière beurré, réserver.

Au bain-marie, mélanger le chocolat et la crème épaisse. Remuer fréquemment jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Laisser refroidir légèrement.

Dans un batteur sur socle muni d'une palette, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs un à la fois. Battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Ajouter délicatement le mélange de chocolat, bien mélanger. Incorporer la crème sure, le sel, le café, la liqueur de café et le battement de vanille jusqu'à homogénéité. Verser le mélange dans le moule préparé.

Cuire au-dessus de la casserole d'eau chaude pendant 45 minutes. Le centre sera mou mais se raffermira une fois refroidi. Éteindre le four, ouvrir la porte du four et laisser reposer le cheesecake avec la porte entrouverte pendant 45 minutes. Retirer du four, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 12 heures.

Pour faire la crème fouettée, mélanger la crème épaisse et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet. Battre à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez la liqueur de café et augmentez la vitesse à haute, en battant encore 20 secondes environ jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Trancher le cheesecake et servir avec la crème fouettée Kahlua et les grains d'espresso enrobés de chocolat hachés.


Gâteau au fromage cappuccino

Préchauffer le four à 325 °F. Placer une grande casserole d'eau peu profonde sur la grille inférieure du four. Vaporisateur de 9 pouces. moule à charnière avec aérosol de casserole de légumes.

Pour la croûte, mélanger les miettes avec le sucre et le beurre fondu, presser au fond et sur les côtés du moule. Cuire 8 minutes au frais complètement.

Baisser la température du four à 250 °F.

Pour le remplissage, mélanger l'eau chaude et le café instantané en remuant jusqu'à dissolution. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, les sucres et la farine au batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 4 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chacun. Ajouter la vanille, la crème sure et le mélange de café bien mélanger. Pour garnir la croûte cuite.

Cuire au centre du four, au-dessus de la casserole d'eau, de 1 à 1-1/4 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit prise mais qu'elle tremble encore légèrement au centre lorsque la casserole est doucement secouée. Éteindre le four et, porte fermée, laisser le cheesecake au four pendant 1 heure. Transférer sur la grille de refroidissement pour refroidir complètement. Réfrigérer 3-4 heures ou toute la nuit jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit ferme.


  • 100 g (3 ¾ oz) de biscuits aux pépites de chocolat, écrasés
  • 50 g (2 oz) de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 pots (200 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 200 g (7 onces) de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 250 g (8 onces) de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 250 ml (8 fl oz) de crème sure
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de granulés de café instantané dissous dans 4 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 4 cuillères à soupe de liqueur aromatisée au café
  • 2 cuillères à café d'essence de vanille
  • Crème aromatisée
  • 250 ml (8 fl oz) de crème à fouetter
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de liqueur au café
  • Feuilles de chocolat
  • 25 g (1 once) de chocolat noir
  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Beurrer un moule à manqué ou à charnière de 23 cm.
  2. Mélanger les miettes de biscuits au chocolat, le beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et la cannelle. Bien mélanger et presser le mélange dans le moule beurré mis de côté.
  3. Dans un bol de taille moyenne, battre le fromage à la crème ramolli jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre en poudre, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs un à la fois. Battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit très lisse.
  4. Faites fondre les 250 g de chocolat noir avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche dans une casserole posée sur de l'eau bouillante. Remuer jusqu'à consistance lisse.
  5. Ajouter le mélange de chocolat au mélange de fromage à la crème et bien mélanger. Incorporer la crème sure, le sel, le café, 4 cuillères à soupe de liqueur de café et la vanille. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser le mélange dans le moule préparé.
  6. Cuire au centre du four préchauffé pendant 45 minutes. Ne pas trop cuire. Le centre sera mou mais se raffermira une fois refroidi. Laissez le gâteau au four avec le feu éteint et la porte entrouverte pendant 45 minutes avant de le retirer. Sortir le gâteau du four et mettre au frais pendant 12 heures. Juste avant de servir, garnir le gâteau de monticules de crème double aromatisée et garnir de feuilles de chocolat.
  7. Pour faire de la crème aromatisée : Battre la crème à fouetter jusqu'à formation de pics mous, puis incorporer le sucre glace et 2 cuillères à soupe de liqueur de café.
  8. Pour faire des feuilles de chocolat : Faites fondre 25 g de chocolat noir dans une casserole ou un bol sur de l'eau bouillante et remuez jusqu'à consistance lisse. Badigeonner de vraies feuilles de plantes comestibles (comme les feuilles d'oranger) d'un côté avec du chocolat fondu. Congeler jusqu'à consistance ferme, puis retirer les feuilles. Congelez les feuilles de chocolat jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Conseils pour le gâteau au fromage

Pour plus de conseils simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour un gâteau au fromage parfait.

Regardez comment !

Regardez notre vidéo pour découvrir comment préparer le cheesecake au chocolat sans cuisson le plus simple qui soit ! Regarde maintenant!


Gâteau au fromage cappuccino

Construit sur une croûte de biscuit alléchante avec un soupçon de chocolat noir et amer, ce gâteau au fromage au mascarpone onctueux et crémeux est recouvert d'une couche de crème sure blanche brillante et saupoudré de cacao, de sorte qu'une tranche ressemble vraiment à une tasse de cappuccino.

Ingrédients:

6 onces. biscuits graham enrobés de chocolat noir

5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

2/3 tasse de crème fraîche ou crème épaisse

3 cuillères à soupe de café instantané,

dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau juste bouillie

généreux 2/3 tasse de sucre, plus 1 ½ cuillères à soupe pour la garniture

4 œufs entiers plus 1 jaune d'œuf, battus ensemble

Cacao en poudre non sucré, en poudre

Moule à gâteau à ressort de 9 pouces graissé

Mettez les biscuits Graham dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent des miettes, puis mélangez-les avec du beurre fondu. Verser le mélange dans le moule à gâteau préparé et lisser pour obtenir une croûte uniforme. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

Battre le mascarpone et la crème fraîche jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le café et le sucre. Incorporer les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Enveloppez le fond et les côtés du moule dans deux feuilles simples de papier d'aluminium, puis versez le mélange de mascarpone sur la croûte de chapelure. Mettez dans une rôtissoire et versez de l'eau autour du moule à gâteau de manière à ce qu'elle atteigne la moitié ou les deux tiers de la hauteur des côtés. Cuire au four environ 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore tendres.

Pendant ce temps, incorporer les 1 ½ cuillères à soupe de sucre restantes dans la crème sure. Retirez le cheesecake du four, versez délicatement sur la crème sure en l'étalant uniformément, puis remettez au four pendant 10 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Pour servir, démouler délicatement et saupoudrer de cacao en poudre.


Cheesecake crémeux au cappuccino - Le café à son meilleur

Quand j'ai essayé de faire cela, j'ai réalisé à quel point c'était bon au moment où je l'ai placé sur la table. Tout le monde aime les cheesecakes, mais celui-ci n'est pas seulement un cheesecake - c'est du chocolat, c'est du cappuccino, c'est du cheesecake. Individuellement, ce sont les choses préférées de tout le monde dans Food World. Ensemble, ils forment une formidable équipe de desserts. Il est incroyablement riche et velouté. J'entends la même chose des gens qui ont goûté celui que je fais. Ils l'ont tous vraiment adoré, surtout parce qu'il a les saveurs des choses qu'ils aiment - le café et le chocolat.

"La douceur à l'état pur est pour les enfants", disent tous mes amis. Ils ont donc besoin d'une pointe d'amertume pour protéger leur « ego alimentaire ».

1 tasse de miettes de biscuits au chocolat

1/4 tasse de beurre Land O Lakes, ramolli

2 cuillères à soupe de sucre blanc Domino

1/4 cuillère à café de cannelle moulue McCormick

3 (8 onces) paquets de fromage à la crème Philadelphia, ramolli

8 (1 once) carrés de chocolat mi-sucré Hershey's

2 cuillères à soupe de crème fouettée

2 cuillères à café de granulés de café instantané dissous dans 1/4 tasse d'eau chaude

1/4 tasse de liqueur aromatisée au café

2 cuillères à café d'extrait de vanille McCormick

1 tasse de crème à fouetter épaisse Borden

2 cuillères à soupe de sucre glace Domino

2 cuillères à soupe de liqueur au café

1 (1 once) carré de chocolat mi-sucré Hershey's

6 onces de mûres Driscoll's

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un moule à charnière de 9 ou 10 pouces.

Mélanger les miettes de gaufrettes au chocolat, le beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de sucre blanc et la cannelle. Bien mélanger et presser le mélange dans le moule à charnière beurré, réserver.

Dans un bol de taille moyenne, battre le fromage à la crème ramolli jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement 1 tasse de sucre blanc en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs un à la fois. Battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit très lisse.

Faites fondre le chocolat mi-sucré de 8 onces avec 2 cuillères à soupe de crème à fouetter dans une casserole ou un bol sur de l'eau bouillante, remuez jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le mélange de chocolat au mélange de fromage à la crème et bien mélanger. Incorporer la crème sure, le sel, le café, 1/4 tasse de liqueur de café et le mélange de vanille jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans le moule préparé.

Cuire au centre du four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 45 minutes. Le centre sera mou mais se raffermira une fois refroidi. Ne pas trop cuire. Laissez le gâteau au four avec le feu éteint et la porte entrouverte pendant 45 minutes. Sortir le gâteau du four et mettre au frais pendant 12 heures. Juste avant de servir, garnir le gâteau de monticules de crème fouettée aromatisée et garnir de feuilles de chocolat. Donne 16 portions.

Pour faire de la crème fouettée aromatisée : Battre la crème à fouetter jusqu'à formation de pics mous, puis incorporer le sucre glace et 2 cuillères à soupe de liqueur de café.

Pour faire des feuilles de chocolat : Faites fondre 1 once de chocolat mi-sucré dans une casserole ou un bol sur de l'eau bouillante, remuez jusqu'à consistance lisse. Badigeonner de vraies feuilles de plantes non toxiques (comme les feuilles d'oranger) d'un côté avec du chocolat fondu. Congeler jusqu'à consistance ferme, puis retirer les feuilles. Congelez les feuilles de chocolat jusqu'à ce que vous en ayez besoin.


Résumé de la recette

  • 1 paquet de 9 onces (environ 41 biscuits) biscuits aux gaufrettes au chocolat
  • 1 tasse de morceaux de chocolat mi-sucré
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • 7 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 15 onces de chocolat mi-amer, haché
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café
  • 4 paquets de 8 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 1 ⅓ tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de poudre de café expresso instantané
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 2 cuillères à café de mélasse à saveur douce
  • 4 œufs, légèrement battus
  • 1 ½ tasse de crème sure
  • ⅓ tasse de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de vanille

Dans un robot culinaire, mélanger les biscuits au chocolat, les morceaux de chocolat mi-sucré, la cassonade et la cannelle. Couvrir et traiter jusqu'à ce que le tout soit finement moulu. Ajouter le couvercle de beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Presser le mélange au fond et à 2 1/2 pouces sur le côté d'un moule à charnière non graissé de 10 x 3 pouces. Mettre de côté.

Dans une casserole moyenne, porter la crème à fouetter à ébullition à feu moyen-élevé. Retirer du feu. Ajouter le chocolat aigre-doux sans remuer. Laisser reposer 5 minutes. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer la liqueur de café. Verser 2 tasses de ganache dans la croûte, en l'étalant uniformément. Couvrir et congeler 30 minutes. Transférer le reste de la ganache dans un petit couvercle de bol et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un très grand bol, mélanger le fromage à la crème, 1-1 / 3 tasses de sucre granulé et la farine. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à consistance lisse. Dans un petit bol, mélanger le café en poudre, le rhum, 1 cuillère à soupe de vanille et la mélasse en remuant pour dissoudre le café en poudre. Ajouter au battement du mélange de fromage à la crème jusqu'à homogénéité. Incorporer les œufs. Verser sur la couche de ganache dans le moule, en étalant uniformément.

Placer le gâteau au fromage sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'une zone de 3 pouces autour du bord extérieur semble prise et que le centre semble presque pris lorsqu'on le secoue doucement.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la crème sure, 1/3 tasse de sucre granulé et les 2 cuillères à café de vanille. Verser sur le gâteau au fromage chaud, étendre pour couvrir la garniture. Cuire environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Refroidir le cheesecake dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, décoller la croûte du côté de la poêle. Refroidir complètement (environ 1-3/4 heures). Retirer le côté du moule. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Laisser reposer le cheesecake à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir. Chauffer le reste de ganache. Déposer la ganache sur chaque portion de cheesecake. Donne 12 à 16 portions.


Vidéo: รวว Ulthera หนาตง! Cappuccino (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Mosegi

    D'accord, un très bon message

  2. Malabei

    Pourquoi est-ce si licencié !!!!!!!!

  3. Miki

    Bravo, une phrase ... une autre idée

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    Vous avez probablement tort?

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